Chutney de limón

by - enero 24, 2019


Chutney de limón

¿Tienes limones? Seguro que si, uno o dos, seguro que rondan por tu cocina.
Tanto en recetas dulces como saladas o agridulces, los limones aportan un plus de sabor y aroma a nuestros platos, haciéndolos más apetecibles y especiales.

Como buena fan que soy de todos los cítricos, siempre busco recetas que los lleven como ingrediente en sus preparaciones. La receta de hoy hace honor a los limones y a mi amigo Silves, (Twitter) quien me ha explicado paso a paso cómo hacer el chutney de limón. Y menuda delicia, ha sudo todo un acierto.

Si te gusta el agridulce, seguro que te viene de gusto un chutney. 

Chutney de limón

Ingredientes:

- 500 g limones (enteros)
- 1/2 cebolla 
- 125 g vinagre de vino blanco
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cta jengibre
- 1 cta cilantro
- 1 cta ajo picado
- 1 cta chile molido 
- 3-4 clavos de olor
- Aceite de oliva
- Sal


Cómo preparar Chutney de limón



1. Empezamos por cortar y trocear la cebolla . Hacemos lo mismo con los limones, los lavamos y cortamos a trozos.

Chutney de limón

2. Pochamos la cebolla en aceite caliente y cuando ya esté transparente vamos añadiendo el jengibre, las semillas y las especias. Damos unas vueltas.
3. Añadimos los trozos de limón, el vinagre y los clavos de olor.
Si tienes dudas sobre el amargor de la piel, la puedes blanquear antes en agua durante un par de minutos, o bien, lo puedes hacer con el limón pelado.
Todas las especies son opcionales, tanto en sabor como en cantidad, podemos variar a nuestro gusto.

Chutney de limón

4. Damos unas vueltas y continuamos con el azúcar.
5. Bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos. Veremos que el líquido ha reducido y empieza tener una textura más espesa.
6. Comprobamos la sal al final.
7. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo pasamos a un bote de cristal para guardarlo en el frigorífico.
Aguanta mucho tiempo en la nevera, a no ser que vayas cogiendo a cucharadas  ¿te suena?

Opcionalmente, lo puedes triturar para hacer salsa o para acompañar otras recetas. Es lo que he hecho en esta ocasión.

Es ideal para acompañar quesos, en aperitivos, platos de carnes y caza, o simplemente en unas tostadas o crackers.

Chutney de limón

¿Quieres probar con otras frutas o verduras? Aquí tienes algunas ideas para preparar chutney


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18 Comentarios

  1. Con lo que me gusta a mi un chutney, el de limón me tiene que encantar, si parece que hasta sirva de relleno! Y ya triturado seguro que me lo comía a cucharadas. Bien rico.
    Bss

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  2. Solo con imaginar el aroma ya se me hace la boca agua, hasta a cucharadas tiene que estar rico...

    Abrazos!!

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  3. Silvia no suelo preparar chutneys a menos que sea una comida especial, y es cuando precisamente no tomo fotos, pero me parece que tu propuesta de hoy no tardaré en hacerla, el limonero de casa de mis padres está a rebosar y para probarlo me da, jejejeje. Besos

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    1. Espero que te guste Concha, en casa ha sido un visto y no visto :)

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  4. Hola Silvia! Yo con el chutney siempre me voy con el de mango, pero tienes recetas con muchos tipos de frutas que voy a mirar ahora mismo porque me parecen fenomenales, este de limón es muy oroginal. Un beso!

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    1. Gracias Angélica, soy muy aficionada al chutney, aún tengo algunos por publicar. Me alegro de que te guste :)

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  5. ¡¡Hola Silvia!! Cumplo todos los requisitos para que me guste mucho esta receta, me encanta el chutney, los cítricos y los sabores agridulces. Yo me pongo a comer chutney en unas tostas de pan y no sé parar, ja, ja. Muy rico, Silvia, tomo buena nota de la receta. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, me gusta que te guste, es una delicia, perfecto para los amantes de los cítricos. Besos.

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  6. Nunca lo he preparado , tomo buena nota besitos

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  7. Increíble!!!
    Los chutneys acompañan muy bien varias comidas. De limón no lo he probado aún.

    Besos

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  8. Me encanta el chutney y este tuyo tiene una pinta espectacular.
    Besitos guapa

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  9. Ay!!, pues yo no lo he probado nunca!!!. Y viendo los ingredientes, seguro, seguro, que me tiene que gustar. Lo probaré entonces. Besines!!

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  10. Me gustan mucho los chutneys pero nunca había visto uno de limón y me parece una idea estupenda para darles salida a todos los limones que llegan en la cesta eco cada semana!
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

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  11. Qué rico!!! Tomo nota pues me han regalado muchos limones. Un beso!

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  12. Que delicia Silvia, con tu paso a paso se ve todo el proceso facilísimo. Me ha gustado mucho tu receta. 👏👍👏👍🌹

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  13. ¡Mil gracias! El resultado ha sido una delicia, me alegro de que os guste. Nos vemos en los fogones :)

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