Chutney de pera

04 noviembre, 2015

Hola! Qué buenas están las peras, os gustan?
Días atrás estuve tentada de preparar una mermelada pero pensé en algo diferente, para variar un poco y dar salida a ingredientes y especias que se van quedando guardados. Así que pensé en un chutney, perfecto para carnes y pescados, quesos...

Chutney de pera


He necesitado:
450 grs de pera
60 grs de cebolla morada
10 grs, jengibre en polvo
1 cta chile molido (opcional)
4 clavos de olor
1 cta canela en polvo
100 grs. azúcar moreno
100 grs. vinagre suave (o vinagre de manzana)
50 grs de agua (o zumo de limón)
Sal y aceite de oliva


Seguro que en casa tenemos ingredientes que piden reciclaje, por eso con esta receta participo en el proyecto mensual "M & R "Reciclando Sabores".
Marisa desde Thermofan y Rosalía desde Rossgastronómica cada primeros de mes, desde el día 1 hasta el 15 colaboramos con nuestros "reciclajes" en "M & R Reciclando Sabores".


Preparación:
Empezamos por pelar las peras y trocearlas, hacemos lo mismo con la cebolla.
En un cazo calentamos aceite de oliva y rehogamos la cebolla durante 5 minutos, añadimos la pera troceada y el azúcar moreno. Dejamos un par de minutos dando unas vueltas.
En este momento incorporamos el vinagre balsámico, se puede sustituir por vinagre de manzana o zumo de limón. Dejamos un par de minutos más hasta que reduzca el líquido.


Continuamos con las especias, clavo de olor, canela en polvo, jengibre molido.
Opcional, un poco de chile molido, dependiendo de si nos gusta mucho el picante o no.
Todas las especies son opcionales, tanto en sabor como en cantidad, podemos variar a nuestro gusto.
Bajamos el fuego y dejamos unos 30 minutos. 


Una vez este fría procedemos al envasado, mejor en un bote de cristal esterilizado previamente, Yo lo conservo en la nevera, y la razón es que hago poca cantidad. No me da tiempo de envasarla porque nos la terminamos antes.


Es perfecta para acompañar carnes rojas y blancas, aves y caza.  Para  picar con un poco de queso, o para llevarse una cucharada a la boca.
Si te gusta el agridulce, seguro que te viene de gusto un chutney

Feliz semana y hasta la próxima!


36 comentarios :

  1. Silvia, una sorpresa muy agradable tu chutney de peras. Tengo que decirte que nunca lo he hecho y tengo en borrador uno.
    Me llevo un bote, qué menos!!
    Besets guapa i gràcies.

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  2. ¡Qué buena pinta tiene este chutney! Me guardo la receta

    ¡Besos mil!

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  3. Delicioso es poco !!!
    Besotes.

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  4. Me ha gustado mucho esta receta, justo tengo un libro donde vienen disdtintas recetas para preparar chutney.. aun no me he atrevido a prepararlos pero por lo que veo pinta estupendamente.

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  5. Silvia como me gustan los chutneis bien especiaditos :-)
    Un saludito

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  6. Que rico se ve, no lo he preparado nunca, me lo apunto.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  7. Silvia con lo de moda que esta el chutney, para acompañar una carne o sobre tostadas con paté un delicia.
    Gracias por tu aportación a Reciclando Sabores, todo un lujo.
    Bss

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  8. Has elegido una receta perfecta para gastar esas peras que ahora están en su mejor momento, cargadas de sabor a aroma, y con esas especias que le has puesto, ese chutney debe ser una delicia.
    Bss

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  9. Já fiz de figos e de pimentos e gostei muito.
    Este com pêras ficou ua verdadeira delicia

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  10. Una receta maravillosa, me gustará muchísimo. He hecho hace poco aun no la he subido una tarta de peras con jengibre y esta buenísima. Tu chutney me imagino que estará muy bueno también.
    Un beso

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  11. ¡¡Hola guapa!!
    Si te digo que nunca había oído hablar de esta receta! Pero mira, ya se una cosa más, y eso me encanta, aprender y ver recetas nuevas y, sobre todo, probarlas! ;)
    Tiene una pinta dulce y riquísima ^^
    Un besote! =)

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  12. Ummm, qué rico y con ese quesito, para darte un buen gusto!! me ha gustado mucho!!un beso guapa

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  13. Tiene muy buena pinta y como nunca lo he preparado tomo nota............. Besos

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  14. Nunca he preparado ningún chutney y viendo este me dan ganas, hasta de meter la cuchara!!
    Un beso guapa

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  15. Pero como os va a durar en el frigo....tiene una pinta exquisita. Besicos.

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  16. ¡¡Hola Silvia!! Ummm, si hasta aquí parece que llega ese olor tan rico a especias y pera. Es un acompañamiento fantástico, y más ahora que se acerca la navidad y muchas veces no sabemos con qué acompañar el típico asado navideño. Así que ¡¡me encanta la idea!! Besitos y gracias por todo.

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  17. Que rico, las peras me encantan y como las has preparado tienen que estar de muerte, besos.

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  18. ¡Qué bueno! de tenerlo esta noche ya sabría que iba a cenar. Besitos.

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  19. Que envidia me das, yo jamás lo he probado, siempre pensé que no me gustaría, y ahora viendo tu receta me animo a probarlo seguro, eres una experta en preparar conservas, tengo mucho que aprender de ti. Besos!

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  20. Que rico!! nunca lo he probado y mira que he escuchado hablar veces de él, me guardo tu receta que no caerá en saco roto!!
    Un besote

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  21. Ainsss yo nunca he probado nada de esto pero me está llamando para que lo cocine jajjaja. Me la guardo Silvia!! Un petó maca!!

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  22. Muchas gracias!! me alegro de que os haya gustado y os animo a que lo preparéis, es sencillo y no cuenta mucho tiempo, vale la pena tenerlo preparado. Gracias de nuevo por pasaros, feliz semana!

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  23. Me ha sorprendido mucho tu chutney de peras.. ideal como dices para acompañar con un poco de queso o untarlo en una tostaita también! La combinación de especias con la pera y la cebolla roja que tiene un sabor más intenso debe estar brutal! Así que me guardo la receta para hacerla! Besotes guapi!!

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  24. Qué bueno. Yo me lo estoy ya imaginando hasta metido dentro de un panecillo acompañando una hamburguesa de pollo casera :)
    Besotes

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  25. Si, dan ganas hasta de hacerse un bocata, de meter la cuchara y de las tostaditas, ;) gracias a tod@s!!

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  26. umm menuda delicia Silvia, con todas esas especias que le deben de ir genial a la pera, de 10, besos!

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  27. Uff Silvia nunca lo he probado y ver esta receta encima del queso me ha hecho salivar, Tiene que estar riquísimo para chuparse los dedos.
    Besos.

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  28. Gracias a tod@s por venir y comentar!!

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  29. Impresionante y a partir de ahora...imprescindible. Me llevo la receta y me pongo con ello a la voz de YA. Gracias mil y besos a lo loco.

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    1. Gracias Sonsoles, espero que te guste el resultado, besos!

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  30. Muy bueno! delicioso para acompañar cerdo.
    Besos Alicia, hoy desde
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2015/11/hoy-lei-que.html

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    1. Gracias Alicia nos va genial para las carnes, un beso!

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  31. Que rico tiene que estar con el queso querida amiga, no lo he preparado nunca, pero te aseguro que me ha encantado. Mil besicos preciosa

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    1. Gracias María, me alegro de que te guste, besos!

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