¿Qué tal te llevas con la remolacha? Es una de las hortalizas que, o bien te gusta mucho, o bien no te gusta nada.. No se si te ocurre lo mismo, pero en casa hay división de opiniones al respecto.
Lo que sí es cierto, es que da mucho juego en la cocina, a todos los niveles. Las utilizamos en recetas de masas dulces y en panes, dando un tono de color que enamora y sabor muy especial.
Es perfecta para combinar en recetas saladas como gazpachos, o para preparar ensaladas y vinagretas, además de guarniciones.
Hoy te traigo un chutney de remolacha con manzana. Para acompañar tablas de quesos, patés, carnes, pescados y verduras o para tomar con unos crackers como aperitivo.
Ingredientes:
- 400 g de remolacha asada
- 1 manzana hermosa
- 120 ml de vinagre blanco
- 80 g azúcar moreno
- 1/2 cebolla morada
- 3 clavos de olor
- 1 cta jengibre molido
- 2 g pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- 1 cda de ralladura piel mandarina
Cómo preparar chutney de remolacha
✔ Empezamos por asar las remolachas al horno durante 40 minutos a 180 º C.
✔ Pelamos y troceamos las manzanas. Hacemos lo mismo con la remolacha y la cebolla.✔ Calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que este transparente.
✔ Añadimos las especias: la pimienta en grano, el jengibre y los clavos de olor.
✔ Continuamos con el vinagre, damos unas vueltas y dejamos que reduzca un poco.
✔ A continuación añadimos el azúcar moreno, la remolacha troceada y la manzana.
✔ Rallamos la piel de mandarina y la incorporamos.
✔ Dejamos cocer a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que tenga textura de mermelada.
✔ Lo pasamos a botes de cristal cuando se enfríe.
Cuando lo vayas a utilizar, solo tienes que calentarlo un poco antes de servir.
✔ Puedes utilizar remolacha cocida para más comodidad, en vez de asarla al horno.
✔ Cambiar especias a tu gusto y variar sabores y aromas.
✔ Combinar o cambiar el azúcar moreno por otro tipo de azúcar.
✔ Envasar en botes de cristal esterilizados al baño maría o guardar en la nevera un par de semanas tranquilamente.
Para comer a cucharadas, ¿verdad?
Te recuerdo algunas ideas llenas de color para que te animes con los chutneys:
✔ Chutney de col lombarda
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