Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha
Las verduras de temporada son ideales para preparar sopas, cremas calentitas y buenos entrantes.
Ahora es tiempo de cuchareo y sopas reconfortantes, pero, ¿no te apetece una ensalada de vez en cuando? Yo las hago todo el año, sea época de calor o de frío. Siempre son bienvenidas.
Lo bueno de este tipo de recetas es que podemos cambiar las verduras sin complicaciones. Y en poco tiempo las tenemos a punto.
Ingredientes:
- 1 Calabacín hermoso
- 1 Zanahoria pequeña
- 1/2 Pepino
- 3-4 Champiñones
- Maíz dulce
- Frutos secos, semillas de sésamo tostado (opcional)
- Remolacha para la vinagreta
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Vinagre de manzana
Cómo preparar Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha
Empezamos por lavar todas las verduras. Pelamos el calabacín, la zanahoria y el pepino. Cortamos las verduras a tiras muy finas, He utilizado un cortador especial, el Spirelli, ideal para hacer fideos y tirabuzones con las verduras.
El calabacín lo dejo con un poco de piel para que quede más vistoso. Cortamos el calabacín, zanahoria y pepino con el Spirelli y los champiñones en juliana o laminados.
Mezclamos todas las verduras en un bol y añadimos un poco de maíz dulce.
Para la vinagreta de remolacha:
Picamos un par de cucharadas de remolacha. Mezclamos aceite de oliva y un poco de vinagre y sal. Lo mezclamos todo bien, emulsionando un poco y reservamos.
A la hora de servir, ponemos las verduras en un plato y añadimos la vinagreta por encima.
Unos frutos secos o una mezcla de semillas, le viene muy bien. He puesto unas cuantas pasas y una mezcla de pipas para finalizar.
Más fácil imposible, ¿te animas a prepararla?
¡Hasta pronto!
15 Comentarios
Que maravillla de ensalada has preparado, a mi las ensaladas me apetecen todo el año y esta me llevo la receta , has puesto una variedad de verduras que me encantan y una vinagreta que estaria fabulosa...Bess
ResponderEliminarUmmmmmmmmmmmmm!!!! Silvia que ensalada mas rica, con lo fan de las ensaladas que soy yo.....esta me encanta!!!! Besitosss.
ResponderEliminar¿Cómo dejar de hacer ensaladas con lo variadas que pueden ser y lo ricas que están?
ResponderEliminarPreciosa la que has hecho, atrae como las moscas a la miel, que rica!
Bss
Qué ensalada más colorida y bonita! Apetece comérsela nada más verla! El artilugio que has usado me ha encantado, preparas una ensalada de fiesta en un momento y deliciosa además! A ver si encuentro el Spirelli que soy una loca de utensilios de cocina jaja!! Muchos petonets y feliz semana!
ResponderEliminar¡¡Hola Silvia!! En casa siempre hay una ensalada, sea verano o invierno, más o menos completa, pero nunca faltan en la mesa. Nunca he comido los champiñones crudos, aunque como me encantan, seguro que también me gustan en crudo. ¡¡Muy rica!! Besitos.
ResponderEliminarHe de reconocer que en invierno hago muchas menos ensaladas , pero de vez en cuando , preparo y la que nos propones es ideal.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que ensalada mas rica , en casa todos los dias hay ensalada me gusta besitos
ResponderEliminarUummmmmmmmmmmm como tiene que estar esa ensalada de verduras con esa vinagreta ,la foto dice comeme ,te ha quedado divinisima.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Una ensalada rica, rica, yo hago ensaladas todo el año, tambien es verdad que aqui en Canarias, frio, frio no hace.
ResponderEliminarBesitos guapa
Silvia pues a nosotros nos encantan las ensaladas, y las comemos a diario sea la época del año que sea.
ResponderEliminarMe gustan las verduritas ralladas o hechas así tipo espaguetis, hace ya años que publiqué mis primeros espaguetis de calabacín, que hice con un espirulizador de mi hermana y desde entonces los hemos repetidos muchas veces.
Tu ensalada par mé sería perfecta esta misma noche.
Besos
Que colorido tan bonito!!!! Desde luego , tomar las verduras cortadas de esta forma, bien aliñadas y tan variadas ,es un auténtico lujo. Un primero de categoría. Petons .
ResponderEliminarQué delicia de ensalada te ha quedado....,. Me gusta mucho la combinación que le has puesto...... Besos
ResponderEliminarMe gustan mucho las verduras crudas, pero en mi casa... no triunfan nada. Mínimo necesitan dos minutos al micro para que les parezcan aceptables. Yo en cambio, me comería esa ensalada así, sin ningún problema!
ResponderEliminarMe encanta este tipo de ensaladas!besos
ResponderEliminarYa mismo estamos preparando más ensaladas, ya que se acerca la primavera y apetecen más que en invierno. Aunque como decíamos la mayoría, todo el año las tomamos.
ResponderEliminarMuchas gracias por venir y por comentar ;)