No hay nada como una buena sopa reconfortante en los días de invierno y hoy te traigo una receta de Sopa de salmón, simple y versátil, perfecta para adaptarse a tus gustos.

He utilizado la zanahoria y el hinojo, como vegetales protagonistas. Su presencia enriquece visualmente la sopa aportando un toque de color,, y el hinojo da una nota anisada que la hace especial.

Esta sopa la puedes hacer con las verduras que más te gusten, o con legumbres al estilo potaje, que también resulta un plato bien sabroso.

Ingredientes:

- 250 g de salmón fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Eneldo fresco
- Sal y pimienta

Cómo preparar la sopa de hinojo y salmón:

- En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo, y el hinojo cortado. Cocina un par de minutos.
- Agrega las zanahorias cortadas en daditos y cocina por unos minutos más.
- Añade el pimentón ahumado y da un par de vueltas, con cuidado de que no se queme.
- Vierte el caldo de pescado o caldo de verduras, condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego a medio-bajo durante unos ocho o diez minutos.
- Añade los trozos de salmón (cortado a daditos) y cocina un minuto. Enseguida está listo.
- Aromatiza con un poco de eneldo y sirve bien caliente.

La naranja sanguina es más difícil de encontrar. Su tonalidad naranja con manchas rojizas y su sabor intenso la hacen perfecta para acompañar carnes y pescados. También en ensaladas queda muy refrescante, te recuerdo la ensalada de naranja sanguina, hinojo y feta que es ideal para este tiempo.

Me he inspirado en una receta de salmón con naranja del blog April´s Kitch, adaptando y cambiando algunos de los ingredientes. Vamos encendiendo el horno, en poco tiempo lo tenemos a punto.

 

Ingredientes:

✔ 1 caballa (dos filetes)
✔ 1 bulbo de hinojo
✔ 2  naranjas sanguinas
✔ 1 limón (su ralladura)
✔ 1 cta de jengibre en polvo
✔ Aceite de oliva virgen extra,
✔ Sal
✔ Pimienta recién molida

Cómo preparar Caballa al horno con hinojo y naranja

✔ Empezamos por lavar y cortar el hinojo en láminas finas.
✔ Cortamos una naranja salguina de la misma manera y lo colocamos en el fondo de una bandeja de horno.
✔ Exprimimos la otra naranja sanguina y añadimos el jengibre en polvo al zumo y dos cucharadas de aceite de oliva.
✔ Rallamos un poco de piel de limón (al gusto) y lo añadimos a la mezcla.
✔ Ponemos la caballa limpia y fileteada sobre el fondo de bandeja que hemos preparado.
✔ Regamos con la mezcla del zumo y salpimentamos.


✔ Horneamos unos 20 minutos, con el horno a 180 º C
✔ Depende del tamaño de la caballa tardará un poco más.
✔ Si te gusta el hinojo más cocido, lo puedes hornear unos minutos antes poner la caballa encima.
✔ Lo servimos caliente y con la guarnición de hinojo y naranja alrededor.

¡Hola! Ante todo mucha fuerza y ánimo en estos días difíciles que estamos pasando. Espero que se nos haga llevadero este episodio de máxima alarma y precaución y que cada uno de nosotros seamos responsables con nuestro entorno cercano y lejano, por el bien de todos. ¡Lo conseguiremos!

Hace pocos días tenía preparado este post, y lo guardaba para un día especial como hoy, el "día del padre". Vamos a hacerlo especial para todos los papás, los que están y lo que ya no están. Seguro que el mio nos manda buenas energías desde las estrellas :)

Es un plato que lo puedes hacer con cualquier pieza de carne, yo he utilizado la pluma ibérica, que es una carne perfecta para hacer a la plancha, al horno o asada. Hace poco la combiné en un arroz con alcachofas y me encantó. El sabor que aporta es increíble, pero me quedé con ganas de hacerla a la plancha para disfrutarla con todo su sabor. 

Aprovechando que tengo la plancha de asar JATA GR3000 la tarea es de lo más fácil. La pluma la he preparado adobada de un día para otro, lo demás es coser y cantar.

Para acompañar estarían muy bien unas verduritas como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene súper contenta.

Y es que todo son ventajas, es fácil de usar, no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… Además se limpia con mucha facilidad.

Tiene un sistema lateral que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandeja.

Cuatro temperaturas: 75º-120º-160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes mantener la comida caliente, terminar de cocinar una salsa, o calentar unos panecillos, como los que acompañan a las hamburguesas de pollo y espinacas.

El adobo es muy sencillo, tanto vale para la carne de cerdo, como la pluma, el secreto, solomillo o el lomo, como para otro tipo de carnes. 

✔ Empezamos por preparar el adobo con todos los ingredientes.

✔ Colocamos la pieza de pluma ibérica en un recipiente.

✔ Añadimos el zumo de mandarina, o de naranja y el zumo de medio limón.

✔ Incorporamos las especias, clavo, pimienta en grano, canela, jengibre rallado. Si queremos un toque picante le podemos añadir guindilla.

✔ Lo tapamos y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Al cabo de unas horas le daremos la vuelta para que se impregne bien por todas partes.

✔ Con lo líquidos sobrantes del adobo podemos terminar la salsa para acompañar la carne.
✔ En la misma plancha lo he dejado reducir un poquito, dentro de un recipiente pequeño.
✔ Cotamos la carne y acabamos de preparar los platos.
✔ En el fondo ponemos un poco de hinojo y remolacha, la pluma ibérica cortada encima y regamos con las salsa reducida.
✔ Unas escamas de sal gruesa para terminar el plato.