Calçots a la plancha con salsa romesco

by - enero 24, 2023

Calçots a la plancha con salsa romesco

Estamos en temporada de calçots y como todos los años nos apuntamos a una buena calçotada para disfrutar de esta deliciosa cebolla tierna y la clásica salsa que los acompaña. Lo típico es ira al campo, preparar unas buenas brasas y disfrutar al aire libre cocinando lo calçots. Pero si te apetece quedarte en casa, y no tienes donde hacer unas brasas, te puedes dar el gustazo de otra forma.

Los puedes preparar al horno o a la plancha, ¡quedan muy bien! Es muy práctico y en poco tiempo los tienes listos.

Para acompañar preparamos la salsa para calçots, que es lo clásico. O bien la salsa romesco, que en su origen, tienen su pequeñas diferencias. Unas se preparan con pimiento choricero, y las otras con ñora. Salvando las diferencias de cada lugar, cada familia y la mano que la prepara, la llamemos de una manera u otra, son salsas deliciosas. Se prepara con mortero (forma tradicional) o con el procesador de manera más fácil.

La puedes preparar más o menos espesa, más o menos picante, al gusto de cada uno. También se utiliza para muchos platos y recetas de pescado, carnes o ensaladas como el Xatò, un clásico de los primeros meses del año. 

Hoy los preparamos en casa y en la plancha. He utilizado la freidora de aire para asar algunos ingredientes de la salsa y la  plancha de asar  JATA SENSEpara los calçots.


Ingredientes:


- Calçots (manojo de 20-25)
- 50 g almendras tostadas
- 25 g avellanas tostadas
- 1 cabezas de ajos asados
- 1 ajo crudos (opcional)
- 2 tomates asados
- Aceite de oliva virgen
- 1 rebanada de pan tostado
- Pulpa de ñoras
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cdas de vinagre y /o agua


Calçots a la plancha


Preparar los calçots a la plancha 


- Calentamos la plancha al máximo mientras limpiamos los calçots. 
- Cortamos la parte de la raíz y las puntas y limpiamos los calçots de las capas externas. Sacamos cualquier resto de tierra que puedan tener.
- Bajamos un poco la temperatura de la plancha y ponemos aceite de oliva bien esparcido.
- Ponemos los calçots en la plancha.
- Salpimentamos y los dejamos cocer 4-5 minutos por cada lado.
- Vamos viendo si dejamos más tiempo en función del grosor de los calçots.


Preparar la salsa romesco


- En la freidora de aire o en el horno, asamos tomates y la cabeza de ajos. 
- Hacemos los mismo con la rebanada de pan para que quede bien tostada.
- Ponemos las ñoras en remojo (en agua templada) unos 30 minutos y sacamos la pulpa. También puedes utilizar carne de ñora que ya venden envasada, necesitaríamos una cucharadita.
- En la batidora ponemos todos los ingredientes juntos y añadimos el aceite de oliva. Lo batimos bien para que quede todo integrado.
- Depende del aceite que vayamos añadiendo, la podremos hacer más espesa o más ligera. 
- Opcionalmente añadir una cucharadita de vinagre (al gusto). Y rectificar de sal si fiera necesario.
- La textura de la salsa debe ser homogénea. Una vez formada la salsa calçots o de romesco la reservamos. 

Calçots a la plancha con salsa romesco

18 Comentarios

  1. Hola Silvia.
    Buenas noches, guapa. No sabes lo mucho que me gustan los calçost. El pasado domingo fuimos con mi pareja a comer esos riquísimos calçost, con su salsa de romesco. Ahora que es la temporada hay que aprovechar para comerlos de mil maneras. En casa hechos al horno,
    a la plancha o comerlos donde los elaboran bien con brasas al aire libre. Yo tengo dos salidas pendientes para ir a comer calçost para el més de febrero. Los primeros que he comido este invierno, fue el pasado domingo 22 de enero.
    Te felicito por tu elaboración de tus calçost. A la plancha. Tienen una pinta de miedo.
    Enhorabuena por tu calçotada 2023.
    Un abrazo.
    Mónica

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    1. Hola Mónica, muchas gracias, me alegro de que te gusten de esta manera, elaborados a la plancha quedan muy bien y al horno también, ahora vale la pena aprovechar para poder disfrutar de la temporada al máximo, un beso.

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  2. Yo no los he probado, pero a mi me tienen que gustar mucho con esa salsa tan rica. Disfrutad de su temporada.
    Bss

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    1. Muchas gracias Lola, ahora es el momento perfecto para poder disfrutarlos. Un beso.

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Qué buena idea hacer los calçots a la plancha y poder disfrutarlos de esta manera y con la salsa romesco. Ideal para los que no tenemos una fogata para asarlos. Esta es una idea perfecta para ensuciar lo mínimo y hecha en poco tiempo. Besitos.

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    1. Hola Isabel, así es, es fácil y sencillo, si no tenemos la oportunidad de ir a disfrutar de las brasas, tenemos opciones ideales para hacerlos en casa. Un beso :)

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  4. Sílvia hacerlos en casa a la plancha es una buena alternativa para no privarse de una cosa tan rica. A nosotros encantan, y solemos hacerlos cuando preparamos barbacoas en familia, incluso con salsa romesco, a veces comprada, pero casera está mucho más rica. Es una de las costumbres gastronómicas adoptadas desde que mis niñas viven en Barcelona.
    Besos

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    1. Hola Concha, es una maravilla poder disfrutar de los Calçots en cualquier lugar. Si no podemos hacerlos a la barbacoa tenemos alternativas para cocinarlos en casa que están muy bien y quedan estupendos. Un beso.

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  5. Hola Silvia!!
    Pues no hay que privarse si en casa también se puede hacer.
    La salsa Romesco me encanta!

    Besos ♥

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    1. Hola Pepi, está buenísima, y para un montón de recetas. Un beso.

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  6. Hola Silvia!! Que buenos son los calçots, hace mucho que no los pruebo, pero me encantan. Me has hecho ganas, así que igual mañana me compro y los hago en casa como tu.
    Un bst.

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    1. Hola, pues anímate, que vale la pena prepararlos en casa si no podemos hacerlo en unas brasas. Ya verás que ricos te quedan. Un beso.

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  7. Qué ricos!!! Nunca los he hecho en casa, siempre en casa de amigos y son un verdadero placer.
    Besitos fuertes

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    1. Quedan buenísimos, si no podemos ir fueran los hacemos en casa, tanto al horno como a la plancha quedan estupendos. Muchas gracias Marta, un beso.

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  8. Querida Silvia: No dudo de que los calçots a la plancha hechos en casa están igualmente buenos y si los comes con la salsa romesco, deliciosos.
    Aquí ahora se ven hasta en los supermercados y me has dado ganas de comprar un manojo.
    Besos y feliz semana.

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    1. Hola Marisa, la verdad es que quedan muy bien de todas las maneras, tengo ganas de preparar un pan con calçots a ver si lo hago, besos de vuelta :)

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  9. Hola Silvia hay que aprovechar la temporada que se acaba muy pronto, umm no sabes lo que me gusta esa salsa en una llesca torrada.
    Besos

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    1. Hola Raquel, comparto tu gusto por la salsa en una tostada, es una maravilla, ja ja. Un beso.

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