Calçots a la plancha con salsa romesco

by - enero 24, 2023

Calçots a la plancha con salsa romesco

Estamos en temporada de calçots y como todos los años nos apuntamos a una buena calçotada para disfrutar de esta deliciosa cebolla tierna y la clásica salsa que los acompaña. Lo típico es ira al campo, preparar unas buenas brasas y disfrutar al aire libre cocinando lo calçots. Pero si te apetece quedarte en casa, y no tienes donde hacer unas brasas, te puedes dar el gustazo de otra forma.

Los puedes preparar al horno o a la plancha, ¡quedan muy bien! Es muy práctico y en poco tiempo los tienes listos.

Para acompañar preparamos la salsa para calçots, que es lo clásico. O bien la salsa romesco, que en su origen, tienen su pequeñas diferencias. Unas se preparan con pimiento choricero, y las otras con ñora. Salvando las diferencias de cada lugar, cada familia y la mano que la prepara, la llamemos de una manera u otra, son salsas deliciosas. Se prepara con mortero (forma tradicional) o con el procesador de manera más fácil.

La puedes preparar más o menos espesa, más o menos picante, al gusto de cada uno. También se utiliza para muchos platos y recetas de pescado, carnes o ensaladas como el Xatò, un clásico de los primeros meses del año. 

Hoy los preparamos en casa y en la plancha. He utilizado la freidora de aire para asar algunos ingredientes de la salsa y la  plancha de asar  JATA SENSEpara los calçots.


Ingredientes:


- Calçots (manojo de 20-25)
- 50 g almendras tostadas
- 25 g avellanas tostadas
- 1 cabezas de ajos asados
- 1 ajo crudos (opcional)
- 2 tomates asados
- Aceite de oliva virgen
- 1 rebanada de pan tostado
- Pulpa de ñoras
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cdas de vinagre y /o agua


Calçots a la plancha


Preparar los calçots a la plancha 


- Calentamos la plancha al máximo mientras limpiamos los calçots. 
- Cortamos la parte de la raíz y las puntas y limpiamos los calçots de las capas externas. Sacamos cualquier resto de tierra que puedan tener.
- Bajamos un poco la temperatura de la plancha y ponemos aceite de oliva bien esparcido.
- Ponemos los calçots en la plancha.
- Salpimentamos y los dejamos cocer 4-5 minutos por cada lado.
- Vamos viendo si dejamos más tiempo en función del grosor de los calçots.


Preparar la salsa romesco


- En la freidora de aire o en el horno, asamos tomates y la cabeza de ajos. 
- Hacemos los mismo con la rebanada de pan para que quede bien tostada.
- Ponemos las ñoras en remojo (en agua templada) unos 30 minutos y sacamos la pulpa. También puedes utilizar carne de ñora que ya venden envasada, necesitaríamos una cucharadita.
- En la batidora ponemos todos los ingredientes juntos y añadimos el aceite de oliva. Lo batimos bien para que quede todo integrado.
- Depende del aceite que vayamos añadiendo, la podremos hacer más espesa o más ligera. 
- Opcionalmente añadir una cucharadita de vinagre (al gusto). Y rectificar de sal si fiera necesario.
- La textura de la salsa debe ser homogénea. Una vez formada la salsa calçots o de romesco la reservamos. 

Calçots a la plancha con salsa romesco

LO MÁS VISTO...

5 Comentarios

  1. Hola Silvia.
    Buenas noches, guapa. No sabes lo mucho que me gustan los calçost. El pasado domingo fuimos con mi pareja a comer esos riquísimos calçost, con su salsa de romesco. Ahora que es la temporada hay que aprovechar para comerlos de mil maneras. En casa hechos al horno,
    a la plancha o comerlos donde los elaboran bien con brasas al aire libre. Yo tengo dos salidas pendientes para ir a comer calçost para el més de febrero. Los primeros que he comido este invierno, fue el pasado domingo 22 de enero.
    Te felicito por tu elaboración de tus calçost. A la plancha. Tienen una pinta de miedo.
    Enhorabuena por tu calçotada 2023.
    Un abrazo.
    Mónica

    ResponderEliminar
  2. Yo no los he probado, pero a mi me tienen que gustar mucho con esa salsa tan rica. Disfrutad de su temporada.
    Bss

    ResponderEliminar
  3. ¡¡Hola Silvia!! Qué buena idea hacer los calçots a la plancha y poder disfrutarlos de esta manera y con la salsa romesco. Ideal para los que no tenemos una fogata para asarlos. Esta es una idea perfecta para ensuciar lo mínimo y hecha en poco tiempo. Besitos.

    ResponderEliminar
  4. Sílvia hacerlos en casa a la plancha es una buena alternativa para no privarse de una cosa tan rica. A nosotros encantan, y solemos hacerlos cuando preparamos barbacoas en familia, incluso con salsa romesco, a veces comprada, pero casera está mucho más rica. Es una de las costumbres gastronómicas adoptadas desde que mis niñas viven en Barcelona.
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Hola Silvia!!
    Pues no hay que privarse si en casa también se puede hacer.
    La salsa Romesco me encanta!

    Besos ♥

    ResponderEliminar