Pizza de calabaza y pera con queso ahumado

by - enero 17, 2023

Pizza de calabaza y pera con queso ahumado

Qué bien combinan las peras en todo tipo de recetas. Tanto en los postres como en las recetas saladas, nos aporta una textura y un sabor ideal.

Hoy preparo una pizza que lleva pera y calabaza asada, con un buen queso ahumado de sabor intenso, que es perfecto para fundir y dar ese toque diferente.

Las peras que he utilizado son de la variedad pera conference, de la "Denominación de Origen Protegida Pera de Lleida". Su carne es de color blanco-amarillento, muy fina, jugosa y dulce. Y el queso un Scamorza ahumado italiano, con un aroma muy especial.

Esta pizza la puedes hacer con o sin biga (prefermeto), es una opción. Te la explico con la biga, que ya verás que no tiene ningún misterio. Las cantidades son para dos pizzas individuales.


Ingredientes para dos pizzas


Para la masa:
- 250 g harina de fuerza
- 70 g biga (opcional)
- 175 g agua
- 12 g aceite de oliva
- 5 g sal
- 1 g levadura fresca

Para la biga:
- 50g harina fuerza
- 20 g agua
- 0,5 g levadura prensada

Topping:
- 300 g de calabaza 
- 4 peras conference 
- Hierbas aromáticas (romero, salvia)
- Queso Scamorza ahumado


Cómo preparar la pizza 


La biga:
 
- Mezclamos todos los ingredientes y dejamos 24 h en la nevera hasta el día siguiente.
Puedes hacer la pizza sin la biga, es opcional.

La masa y las piezas: 
- Mezclamos los ingredientes y hacemos un amasado con plegados y reposos de 10 min. Repetimos este proceso 2-3 veces.
- Cortamos la pieza en 2 porciones, la plegamos y boleamos.
- Las dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos y las guardamos en la nevera, en un bol tapado, hasta el día siguiente. 

Formar la pizza:
- Sacamos las bolas de la nevera y dejamos atemperar unos minutos.
- Ponemos harina sobre la mesa, estiramos la masa y la aplanamos.
- Marcamos un círculo con los dedos. Formamos desde el centro hacia los bordes, respetando en borde. 
- Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado. 

Topping y cocción de la pizza:
- Asamos las calabaza troceada en el horno: la salpimentamos, añadimos un poco de aceite de oliva y de romero y la dejamos un buen rato hasta que esté bien blandita.
- La dejamos enfriar y la trituramos.
- Cortamos la pera a láminas longitudinales y que queso lo troceamos.
- Cubrimos la pizza con la calabaza asada, las peras y el queso ahumado.
- Llevamos la pizza al horno unos 12-15 minutos a 220 º C.  
- Acompañar con romero o salvia a la hora de servir.

Pizza de calabaza y pera con queso ahumado

LO MÁS VISTO...

38 Comentarios

  1. ¿Qué quieres que te diga? Con su masa casera y ese relleno, me parece espectacular, tanto, que me la comería yo sola.
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Lola, te creo, porque justamente eso es lo que hice yo, está tremenda. Un beso.

      Eliminar
  2. irresistibile! la mangerei con piacere!

    ResponderEliminar
  3. Silvia tiene una pinta :-
    Me encanta esa pera de temporada.
    1 saludito

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es una maravilla, no hay nada como el producto de temporada. Un beso.

      Eliminar
  4. Anónimo17 enero

    Hola silvia siempre te escribo en anonimo por que no me deja con mi cuenta , soy inma de cocinadicharachera , que rica la combinacio pera queso me gusta besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Inma, no te preocupes, a veces hace esto de no dejar en blogger. Me alegra mucho que te guste, un beso.

      Eliminar
  5. Querida Silvia. Ver la receta en IG no es suficiente aunque se visione el vídeo porque me faltaba información panadera. Serán gajes de la afición, la verdad.
    Como me gusta la biga mucho y no la he utilizado en una masa de pizza, me has provocado las ganas, pero si además, combinas calabaza con pera y un queso ahumado, me enamoras.
    Una receta de lujo y eso que se trata de una pizza. Ya quisieran en las pizzerías tener algo parecido. Ni de lejos.
    Besos y felicidades.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Marisa, y es una pizza buenísima, y ya ves que no tiene grandes ingredientes por encima. Lo justo para combinar y tener un sabor espectacular. Lo de la Biga es una maravilla para la pizza, yo lo aprendí con Daniel y Luiggi, y la verdad que le da un sabor y textura muy buena. Y muchísimas gracias, me alegra mucho que te guste. Un beso.

      Eliminar
  6. Buenas tardes Sílvia, desde luego que con la calidad de ingredientes que has elegido, imposible resistirse, tiene un aspecto fabuloso, y la combinación pera, queso y calabaza hace de esta una pizza diferente y de lujo. A veces le pongo pera conferencia, queso azul y nueces y nos gusta mucho, así que gracias por tu propuesta, la próxima seguro cae una como esta.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Concha, la verdad que con la base de la calabaza ha quedado genial. Me alegra mucho que te guste, un beso.

      Eliminar
  7. ¡¡Hola Silvia!! Vaya pizza rica y diferente nos traes. Un relleno riquísimo, para disfrutar al máximo con ella. La pera es verdad que combina con todo, sea dulce o salado y si es de calidad, se agradece, se nota mucho en el sabor y es un bocado delicioso. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, ha quedado súper bien, y además con unas peras de calidad que tienen una textura y un sabor impresionante. Muchísimas gracias, me alegra que te guste. Un beso.

      Eliminar
  8. Hola Silvia, que buena pizza casera llena de contrastes. Seguro que está muy buena.
    Besoss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Montse, sí, son unos contrastes deliciosos. Si te gustan las peras, es una opción estupenda, un beso.

      Eliminar
  9. Qué rica pizza!!! Unos sabores de contraste riquísimos!!! Hace un tiempo probé una que llevaba plátano y estaba deliciosa!!!
    Besitos fuertes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Marta, me alegra mucho que te guste. Pues esto del plátano lo probaré algún día, pinta de lujo, un beso.

      Eliminar
  10. Hola Silvia!!
    pienso lo mismo, las peras son muy agradecidas con todos los platos.
    Aquí por ejemplo se pone cocida en almíbar de acompañamiento en los platos con salsa o estofados y te aseguro que queda genial.

    Me encanta tu pizza ya que es diferente a lo que conocemos cómo pizza.

    Besos ♥

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Pepi, es verdad, la pera nos viene perfecto para un montón de platos tanto dulces como salados, me alegro mucho de que te guste. Está pizza diferente. Un beso, buen fin de semana.

      Eliminar
  11. Anónimo20 enero

    Se come con los ojos y la mezcla es de las que combinan genial
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Una combinación buenísima, me alegro de que te guste, :)

      Eliminar
  12. Hola Montse.
    Menuda pizza más buena de calabaza, pera con queso.
    Esto hay que hacerla, sí o sí.
    Esta tarde hice una con manzana con atún, muy rica. No ha durado nada. Ni siquiera me acordé de hacerle una fotografía para comentar en mi bloc, pero para otra vez será.
    Feliz Año Nuevo.
    Buen fin de semana
    Abrazos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Mónica, igualmente, feliz año. Seguro que la pizza con manzana y atún estaba deliciosa. Buena semana.

      Eliminar
  13. Una pizza súper original y con un resultado a la vista de la foto diferente, es de aquellas recetas que hay que probar. un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Pilar, si la prueba ya me dirás qué te parece, con la perra ha quedado buenísima. Un beso.

      Eliminar
  14. Hola Silvia.
    La pizza de calabaza está muy rica.
    Buenas noches.
    Mónica.

    ResponderEliminar
  15. Una combinación de lo más acertada como todo lo que tu haces. Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias, ha quedado una combinación deliciosa. Me alegra que te guste, un abrazo de vuelta.

      Eliminar
  16. Silvia, me encantan las pizzas que combinan pera con algún tipo de queso. Esta que tú nos traes se sale de la pantalla, una vez más nos regalas una receta fantástica

    Abrazos y buena semana!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Javier, en esta ocasión lo he combinado con un queso ahumado italiano que está riquísimo. Un abrazo de vuelta, feliz semana.

      Eliminar
  17. Hola Silvia, poner estos ingredientes en la pizza, hacen que se hagan diferentes para así alejarnos de la monotonía de los ingredientes que siempre se suelen poner. Me encanta variar y esta opción es perfecta. Un beso !

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Elisa, la verdad es que ha quedado con un sabor impresionante, un contraste muy rico. Me alegra mucho que te guste, un beso.

      Eliminar
  18. Me encantan los juegos de sabores que haces en tu recetas: el resultado siempre es sorprendente y espectacular.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Isabel, me alegro muchísimo de que te guste. La verdad es que ha quedado con un contraste sorprendente. Un beso.

      Eliminar