Pizza de calabaza y pera con queso ahumado
Qué bien combinan las peras en todo tipo de recetas. Tanto en los postres como en las recetas saladas, nos aporta una textura y un sabor ideal.
Hoy preparo una pizza que lleva pera y calabaza asada, con un buen queso ahumado de sabor intenso, que es perfecto para fundir y dar ese toque diferente.
Las peras que he utilizado son de la variedad pera conference, de la "Denominación de Origen Protegida Pera de Lleida". Su carne es de color blanco-amarillento, muy fina, jugosa y dulce. Y el queso un Scamorza ahumado italiano, con un aroma muy especial.
Esta pizza la puedes hacer con o sin biga (prefermeto), es una opción. Te la explico con la biga, que ya verás que no tiene ningún misterio. Las cantidades son para dos pizzas individuales.
Aquí tienes el vídeo paso a paso de la receta completa.
Ingredientes para dos pizzas
- 250 g harina de fuerza
- 70 g biga (opcional)
La biga:
- Las dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos y las guardamos en la nevera, en un bol tapado, hasta el día siguiente.
Formar la pizza:
- Sacamos las bolas de la nevera y dejamos atemperar unos minutos.
- Ponemos harina sobre la mesa, estiramos la masa y la aplanamos.
- 70 g biga (opcional)
- 175 g agua
- 12 g aceite de oliva
- 5 g sal
- 1 g levadura fresca
Para la biga:
- 50g harina fuerza
- 12 g aceite de oliva
- 5 g sal
- 1 g levadura fresca
Para la biga:
- 50g harina fuerza
- 20 g agua
- 0,5 g levadura prensada
- 0,5 g levadura prensada
Topping:
- 300 g de calabaza
- 4 peras conference
- Hierbas aromáticas (romero, salvia)
- Hierbas aromáticas (romero, salvia)
- Queso Scamorza ahumado
Cómo preparar la pizza
La biga:
- Mezclamos todos los ingredientes y dejamos 24 h en la nevera hasta el día siguiente.
Puedes hacer la pizza sin la biga, es opcional.
La masa y las piezas:
- Mezclamos los ingredientes y hacemos un amasado con plegados y reposos de 10 min. Repetimos este proceso 2-3 veces.
- Cortamos la pieza en 2 porciones, la plegamos y boleamos.- Las dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos y las guardamos en la nevera, en un bol tapado, hasta el día siguiente.
Formar la pizza:
- Sacamos las bolas de la nevera y dejamos atemperar unos minutos.
- Ponemos harina sobre la mesa, estiramos la masa y la aplanamos.
- Marcamos un círculo con los dedos. Formamos desde el centro hacia los bordes, respetando en borde.
- Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
- Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
Topping y cocción de la pizza:
- Asamos las calabaza troceada en el horno: la salpimentamos, añadimos un poco de aceite de oliva y de romero y la dejamos un buen rato hasta que esté bien blandita.
- La dejamos enfriar y la trituramos.
- Cortamos la pera a láminas longitudinales y que queso lo troceamos.
- Cubrimos la pizza con la calabaza asada, las peras y el queso ahumado.
- Llevamos la pizza al horno unos 12-15 minutos a 220 º C.
- Acompañar con romero o salvia a la hora de servir.
42 Comentarios
¿Qué quieres que te diga? Con su masa casera y ese relleno, me parece espectacular, tanto, que me la comería yo sola.
ResponderEliminarBss
Hola Lola, te creo, porque justamente eso es lo que hice yo, está tremenda. Un beso.
EliminarWoww q rica
ResponderEliminarGracias!
Eliminarirresistibile! la mangerei con piacere!
ResponderEliminarMuchas gracias, me alegra que te guste :)
EliminarSilvia tiene una pinta :-
ResponderEliminarMe encanta esa pera de temporada.
1 saludito
Es una maravilla, no hay nada como el producto de temporada. Un beso.
EliminarHola silvia siempre te escribo en anonimo por que no me deja con mi cuenta , soy inma de cocinadicharachera , que rica la combinacio pera queso me gusta besitos
ResponderEliminarHola Inma, no te preocupes, a veces hace esto de no dejar en blogger. Me alegra mucho que te guste, un beso.
EliminarQuerida Silvia. Ver la receta en IG no es suficiente aunque se visione el vídeo porque me faltaba información panadera. Serán gajes de la afición, la verdad.
ResponderEliminarComo me gusta la biga mucho y no la he utilizado en una masa de pizza, me has provocado las ganas, pero si además, combinas calabaza con pera y un queso ahumado, me enamoras.
Una receta de lujo y eso que se trata de una pizza. Ya quisieran en las pizzerías tener algo parecido. Ni de lejos.
Besos y felicidades.
Hola Marisa, y es una pizza buenísima, y ya ves que no tiene grandes ingredientes por encima. Lo justo para combinar y tener un sabor espectacular. Lo de la Biga es una maravilla para la pizza, yo lo aprendí con Daniel y Luiggi, y la verdad que le da un sabor y textura muy buena. Y muchísimas gracias, me alegra mucho que te guste. Un beso.
EliminarBuenas tardes Sílvia, desde luego que con la calidad de ingredientes que has elegido, imposible resistirse, tiene un aspecto fabuloso, y la combinación pera, queso y calabaza hace de esta una pizza diferente y de lujo. A veces le pongo pera conferencia, queso azul y nueces y nos gusta mucho, así que gracias por tu propuesta, la próxima seguro cae una como esta.
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias Concha, la verdad que con la base de la calabaza ha quedado genial. Me alegra mucho que te guste, un beso.
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Vaya pizza rica y diferente nos traes. Un relleno riquísimo, para disfrutar al máximo con ella. La pera es verdad que combina con todo, sea dulce o salado y si es de calidad, se agradece, se nota mucho en el sabor y es un bocado delicioso. Besitos.
ResponderEliminarHola Isabel, ha quedado súper bien, y además con unas peras de calidad que tienen una textura y un sabor impresionante. Muchísimas gracias, me alegra que te guste. Un beso.
EliminarHola Silvia, que buena pizza casera llena de contrastes. Seguro que está muy buena.
ResponderEliminarBesoss
Hola Montse, sí, son unos contrastes deliciosos. Si te gustan las peras, es una opción estupenda, un beso.
EliminarQué rica pizza!!! Unos sabores de contraste riquísimos!!! Hace un tiempo probé una que llevaba plátano y estaba deliciosa!!!
ResponderEliminarBesitos fuertes
Hola Marta, me alegra mucho que te guste. Pues esto del plátano lo probaré algún día, pinta de lujo, un beso.
EliminarHola Silvia!!
ResponderEliminarpienso lo mismo, las peras son muy agradecidas con todos los platos.
Aquí por ejemplo se pone cocida en almíbar de acompañamiento en los platos con salsa o estofados y te aseguro que queda genial.
Me encanta tu pizza ya que es diferente a lo que conocemos cómo pizza.
Besos ♥
Hola Pepi, es verdad, la pera nos viene perfecto para un montón de platos tanto dulces como salados, me alegro mucho de que te guste. Está pizza diferente. Un beso, buen fin de semana.
EliminarSe come con los ojos y la mezcla es de las que combinan genial
ResponderEliminarBesos
Una combinación buenísima, me alegro de que te guste, :)
EliminarHola Montse.
ResponderEliminarMenuda pizza más buena de calabaza, pera con queso.
Esto hay que hacerla, sí o sí.
Esta tarde hice una con manzana con atún, muy rica. No ha durado nada. Ni siquiera me acordé de hacerle una fotografía para comentar en mi bloc, pero para otra vez será.
Feliz Año Nuevo.
Buen fin de semana
Abrazos
Hola Mónica, igualmente, feliz año. Seguro que la pizza con manzana y atún estaba deliciosa. Buena semana.
EliminarUna pizza súper original y con un resultado a la vista de la foto diferente, es de aquellas recetas que hay que probar. un beso
ResponderEliminarHola Pilar, si la prueba ya me dirás qué te parece, con la perra ha quedado buenísima. Un beso.
EliminarHola Silvia.
ResponderEliminarLa pizza de calabaza está muy rica.
Buenas noches.
Mónica.
Gracias Mónica, queda muy buena. Feliz día.
EliminarUna combinación de lo más acertada como todo lo que tu haces. Un abrazo
ResponderEliminarMuchas gracias, ha quedado una combinación deliciosa. Me alegra que te guste, un abrazo de vuelta.
EliminarSilvia, me encantan las pizzas que combinan pera con algún tipo de queso. Esta que tú nos traes se sale de la pantalla, una vez más nos regalas una receta fantástica
ResponderEliminarAbrazos y buena semana!
Muchas gracias Javier, en esta ocasión lo he combinado con un queso ahumado italiano que está riquísimo. Un abrazo de vuelta, feliz semana.
EliminarHola Silvia, poner estos ingredientes en la pizza, hacen que se hagan diferentes para así alejarnos de la monotonía de los ingredientes que siempre se suelen poner. Me encanta variar y esta opción es perfecta. Un beso !
ResponderEliminarHola Elisa, la verdad es que ha quedado con un sabor impresionante, un contraste muy rico. Me alegra mucho que te guste, un beso.
EliminarMe encantan los juegos de sabores que haces en tu recetas: el resultado siempre es sorprendente y espectacular.
ResponderEliminarBesitos
Muchas gracias Isabel, me alegro muchísimo de que te guste. La verdad es que ha quedado con un contraste sorprendente. Un beso.
EliminarMe ha encantado la idea de la combinacion de ingredientes, esa pizza debe estar deliciosa y muy original!
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias Diana, ha quedado buenísima :) Besos.
EliminarQue buenisima pizza,la he probado con la masa de pizza y me gusta. Esta opción es una combinación deliciosa dulce y salado, top total
ResponderEliminarbesos
Muchas gracias Maribel, queda una combinación deliciosa. Me alegro mucho de que te guste. Un beso.
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