Empanada de calçots y butifarra

by - enero 25, 2024

Empanada de calçots y butifarra con salsa romesco

Estamos en temporada de calçots y un año más podemos disfrutar de las calçotadas a la brasa, acompañadas con carnes y verduras de temporada,

En casa también los podemos cocinar en el horno o en la freidora de aire.  Te cuento como hacerlo en el post de Calçots al horno con salsa romesco. Es muy sencillo y en poco tiempo los tienes listos. 

Siempre es importante acompañar con una buena salsa para calçots, que bien la puedes hacer en casa o bien la puedes comprar preparada para más comodidad. Para la receta de hoy utilizo la salsa especial para calçots Olivera de Atenea (Reus, Tarragona).

Hoy en día combinamos los calçots en infinidad de recetas, desde cremas, tortillas, salsas, en sofritos, como guarniciones o en cocas, por poner algunos ejemplos. 
Aquí tienes  algunas recetas con calçots compartidas en el blog.


Ingredientes:


- 1 lámina de hojaldre
- 4-5 calçots
- 150 g de butifarra cruda
- Salsa para calçots
- 1 huevo batido para pincelar la empanada


Cómo preparar la empanada de calçots:


- Pelamos un poco los calçots y los cortamos en juliana.
- En una sartén calentamos aceite de oliva y pochamos los calçots hasta que tomen color durante 5-6 minutos aproximadamente a fuego medio. Salpimentamos al gusto.
- Sacamos la piel a la butifarra y la desmenuzamos. La añadimos a los calçots y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
- Partimos la lámina de hojaldre por la mitad. Cubrimos con salsa y añadimos la mezcla de calçots y carne, dejando los bordes libres para poder cerrarlos después.
- Cubrimos con la otra mitad del hojaldre y presionamos todos los bordes con un tenedor para cerrar la empanada. 
- Por encima pinchamos un poquito para que se mantenga la forma de la empanada en el horno y no se hinche demasiado.
- Batimos el huevo y pincelamos la empanada.
- La llevamos al horno a 180º C con calor arriba y abajo, unos 18-20 minutos aproximadamente.
- Cuando esté tostada la sacamos el horno. Y lista para disfrutar.

Empanada de calçots y butifarra con salsa romesco

9 Comentarios

  1. ¡¡Hola Silvia!! Ya ves qué fácil es hacer una empanada tan rica, con un sabor extraordinario y en poco tiempo. Es ideal para cualquier momento y la podemos tener preparada y lista para cuando queramos disfrutarla. Es perfecta. Besitos.

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  2. Silvia, que empanada tan original, me encanta que le hayas puesto calçots y butifarra en el relleno, y con una buena salsa para rematarla, estupenda!!

    Abrazos

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  3. Me encantan los calçorts y me apunto a tu empanada, original y debe estar riquísima- un beso

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  4. Viendo el corte que tiene ya enamora, da gusto ver ese relleno asomando . Un b eso!!

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  5. Me ha encantado esta empanada de calçots, tiene que estar realmente deliciosa.
    Besos y feliz semana

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  6. Que lata, no se por qué desde hace un tiempo no puedo dejar comentarios con mi cuenta de google, pero es igual, nada me va a impedir decirte que me encanta tu empanada, solo tengo una duda ¿la salsa para calçots es la romescu?, porque no creo que por aquí sea fácil encontrarla.
    Besos

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    1. Hola!! A mí también me pasa eso con mi cuenta de Google a veces. Es una pesadez. Lo de la salsa, tiene algunas diferencias la una con la otra. Pero la puedes hacer perfectamente con salsa romesco, te quedará buenísimo :) Besos.

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  7. Divina!!! Con esta mezcla tan rica debe saber a gloria bendita!!! Que rico un calçot!!!muchos besos

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