Arroz a la cazuela con conejo y salchichas
Conejo, salchichas frescas y costilla de cerdo, son los ingredientes que dan sabor a este delicioso plato de arroz. He añadido unas setas secas que he hidratado y un buen caldo para completar el guiso.
Es de las recetas versátiles que se preparan con diferentes ingredientes, verduras, pollo, pescados o una combinación de lo que tienes en casa.
Ingredientes:
300 g de arroz (preferiblemente arroz de grano corto)
300 gr de carne de conejo (puedes utilizar muslos o trozos de conejo)
200 g de salchichas frescas
200 g de costilla
50 g de setas secas
1 cebolla grande, cortada en dados
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, cortado en tiros
1 tomate maduro, rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 l de caldo de ave o de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
- En un recipiente, cubre las setas secas con agua templada. Deja que se hidraten durante unos 20-30 minutos.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de conejo y saltea hasta que esté bien dorada por todos lados. Saca la carne de la cazuela y resérvala.
- En la misma cazuela, añade las salchichas frescas y la costilla, y cocina hasta que estén doradas.
200 g de salchichas frescas
200 g de costilla
50 g de setas secas
1 cebolla grande, cortada en dados
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, cortado en tiros
1 tomate maduro, rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 l de caldo de ave o de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cómo preparar el arroz a la cazuela:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de conejo y saltea hasta que esté bien dorada por todos lados. Saca la carne de la cazuela y resérvala.
- En la misma cazuela, añade las salchichas frescas y la costilla, y cocina hasta que estén doradas.
Después, retira y reserva junto con la carne de conejo.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde cortado. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
- Añade el tomate rallado, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el romero.
- Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté bien cocido y se mezcle bien con las verduras.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde cortado. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
- Añade el tomate rallado, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el romero.
- Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté bien cocido y se mezcle bien con las verduras.
- Añade el arroz a la cazuela y remueve para que se impregne con los sabores.
- Vuelve a añadir la carne de conejo, las salchichas, la costilla y las setas hidratadas en la cazuela.
- Vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición, después reduce el fuego.
- Vuelve a añadir la carne de conejo, las salchichas, la costilla y las setas hidratadas en la cazuela.
- Vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición, después reduce el fuego.
- Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del caldo.
- Espolvorea con hierbas aromáticas a la hora de servir.
¡Y listo!
¡Y listo!
10 Comentarios
Buenos días Silvia. Ya te digo lo que duraría ese arroz en casa cuando se juntan mis dos carniceros. Yo también lo probaba ¿eh? Que con tan buen género como le has puesto, no le faltará sabor, y del bueno.
ResponderEliminarBss
Buenos días, Silvia.
ResponderEliminarAcabo de comentar un arroz que sólo llevaba setas. El tuyo con conejo y todo lo que lo acompaña, me parece ideal. No le falta de nada para disfrutar mucho. Hasta la foto queda preciosa porque la cazuela es muy bonita.
Besos.
¡¡Hola Silvia!! Un plato de arroz siempre es bienvenido, pero cuando es tan completo y rico, es doblemente apetecible. No le falta detalle a este arroz y así podemos, además, disfrutar comiendo al máximo. Besitos.
ResponderEliminarHola , guapa, este tipo de arroces que en algunos libros titulan de montaña son una verdadera tentación. Me encantan y suelen quedar bastante bien, como este tuyo que se ve de lejos que está riquisimo. Saludos.
ResponderEliminarHola Silvia. Llegando la hora de cenar me comería un buen plato de ese arroz...😋
ResponderEliminarbesinos
Tremendo plato de arroz, super completo y delicioso con esas salchichas!
ResponderEliminarBesos
Un buen plato de arroz, con unos acompañamientos ricos, ricos!!!
ResponderEliminarBesitos
Buenos días, Silvia: ese arroz que te has marcado, me encanta. Todos sus ingredientes me gustan mucho. Me entra hambre con solo verlo 😄
ResponderEliminarBesos y feliz domingo 😘
Este arroz ha quedado estuepndo con unos ingredientes que aportan sabores muy ricos. El conejo me gusta mucho y con arroz más. Un beso!!!
ResponderEliminarSilvia, vi este arroz en Instagram y me encantó, la pintaza es enorme y el saborcito me lo tendré que imaginar, pero seguro que súper rico
ResponderEliminarAbrazos