Focaccia con cebolla morada, tomates y romero
Hoy te traigo una receta de focaccia muy fácil que apenas necesita amasado. Es de las recetas tradicionales italianas que a todos nos gustan, por las variaciones que admite y por lo sencilla que es de preparar.
No necesita grandes amasados ni tiene nada complicado en su proceso. La de hoy está preparada con una biga (prefermento) preparada la noche anterior y solamente se tienen que respetar los tiempos de fermentación antes de hornearla.
La receta de focaccia la puedes hacer directamente con levadura, con masa madre natural, o con la biga (prefermento) que le da más sabor y textura a la masa.
Si la preparas sin biga, solo hace falta amasar todos los ingredientes directamente.
Ingredientes:
- 500 g harina panificable o de fuerza
- 40 g aceite de oliva virgen extra @dopestepa
- 10 g sal
- 350 g agua
- 2 g levadura fresca
- Tomates, cebolla morada, romero
- Escamas de sal gruesa
Para la biga:
- 100 g harina
- 45 g agua
- 0,5 g levadura prensada
La noche anterior..
- Mezcla 100 g de harina con 45 g de agua y 0,5g de levadura fresca.
- Tapa y deja a temperatura ambiente durante la noche.
- En un bol mezcla todos los ingredientes de la masa junto a la biga, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Realiza 4 pliegues en el bol cada 30 minutos.
- Cada vez que doblas la masa se vuelve más suave y homogénea.
- La primera fermentación más o menos tardará unos 90 minutos.
- Divide en bolas o las piezas que quieras hacer y deja reposar 10 minutos.
- Estira un poco la masa y ponla en la bandeja que utilizas para el horno.
- Deja fermentar unos 60 minutos aproximadamente
- Baña con un poco más de aceite oliva virgen extra y presiona con los dedos suavemente.
- Por encima añade cebolla cortada, tomates, hierbas aromáticas, sal gruesa…a tu gusto.
- Hornea a 240-250 º C unos 15-20 minutos y sin vapor.
- Retira del horno inmediatamente y deja enfriar sobre una rejilla.
Y ¡lista!
- Los tiempos y temperaturas siempre varían dependiendo de nuestra temperatura ambiente en casa y de la humedad.
- 0,5 g levadura prensada
Preparar la biga (opcional)
La noche anterior..
- Mezcla 100 g de harina con 45 g de agua y 0,5g de levadura fresca.
- Tapa y deja a temperatura ambiente durante la noche.
Preparar la focaccia:
- En un bol mezcla todos los ingredientes de la masa junto a la biga, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Realiza 4 pliegues en el bol cada 30 minutos.
- Cada vez que doblas la masa se vuelve más suave y homogénea.
- La primera fermentación más o menos tardará unos 90 minutos.
- Divide en bolas o las piezas que quieras hacer y deja reposar 10 minutos.
- Estira un poco la masa y ponla en la bandeja que utilizas para el horno.
- Deja fermentar unos 60 minutos aproximadamente
- Baña con un poco más de aceite oliva virgen extra y presiona con los dedos suavemente.
- Por encima añade cebolla cortada, tomates, hierbas aromáticas, sal gruesa…a tu gusto.
- Hornea a 240-250 º C unos 15-20 minutos y sin vapor.
- Retira del horno inmediatamente y deja enfriar sobre una rejilla.
Y ¡lista!
- Los tiempos y temperaturas siempre varían dependiendo de nuestra temperatura ambiente en casa y de la humedad.
10 Comentarios
Ohh pero q delicia
ResponderEliminarHola Silvia. La focaccia tiene un aspecto increíble, pero más rica estará, porque lo está diciendo. Y no será complicada, pero igual que a ti seguro que no me sale. Una de tus mejores creaciones.
ResponderEliminarbss
Muy buena la focaccia, me gusta mucho. Con cebolla, tomates y romero tiene que estar riquísima.
ResponderEliminarBesoss
Thank you again for sharing this recipe! I can't wait to give it a try and experience the joy of baking my own focaccia at home. Be sure to visit your blog at Melody Jacob Blog. Cheers to good food and happy baking!
ResponderEliminarSilvia qué bonita luce tu focaccia, a estas horas entra por los ojos que da gusto verla, ni te digo cómo entraría por la boca, si tuviera la suerte de tenerla por delante, jajaja...
ResponderEliminarBesos
Buenísima Silvia. Tan rica que no necesita muchos ingredientes para disfrutar de un rico bocado. Achuchón fuerte. Sil
ResponderEliminar¡¡Hola Silvia!! Esta semana coincidimos con una focaccia. A mí me encanta este tipo de pan, precisamente por lo fáciles que son. Yo no le he hecho prefermento, no me da tiempo, pues como lo que subo al blog lo hago los sábados por la mañana, los viernes llego tarde a casa y no estoy para hacer prefermentos ni sacar la cámara, ya que yo siempre le hago fotos al paso a paso. Pero aún así, quedan muy bien, aunque imagino que con la bida tiene que quedar de escándalo.
ResponderEliminarMe ha encantado tu focaccia, con el toque de la cebolla morada, los tomates y el romero. Besitos.
Hola Silvia, no sabes lo que me gusta a mi una buena foccacia, me la comería enterita.
ResponderEliminarBesos preciosa
Con el dominio y buen hacer que tienes con las masas no dudo ni por un segundo que tu focaccia estará perfecta y con un sabor delicioso. A la vista está. Besos
ResponderEliminarQue buena! Me la apunto para hacerla!besos
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