Este año me estreno con los turrones caseros. Cada año, al verlos por los blogs y las redes sociales pienso que tengo que probar. Así que este año, por fin, me he animado y estoy aprendiendo con ello.

El segundo, que ya lo tengo listo y también lo publicaré el el blog, lo he preparado con más ingredientes. De momento vamos con el primero.

Es tiempo de calabazas y no puede faltar una mermelada casera para nuestra despensa. La suelo hacer casi todos los años por este tiempo aprovechando las calabazas y la llegada de las naranjas y los cítricos.

Es perfecta para aprovechar los días de fiesta y disfrutarla en tus mesas especiales. Además marida genial con quesos, con tostaditas o incluso para darle un toque único a tus desayunos o meriendas favoritos.

En ocasiones la he preparado incorporando un pomelo, que le da un toque diferente, pero la base es con naranja y limón. De hecho la tengo publicada en el blog desde mis inicios, son recetas que siempre salen bien.

Ingredientes:

500 g de calabaza limpia y cortada
250 g de azúcar
1 naranja
1 limón

Preparación:

Pesa la calabaza, la naranja y el azúcar y deja reposar media hora. Opcion b: dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Añade el zumo de un limón. 
Cocina 30-40 minutos minutos hasta que tenga la textura que te guste y tritura.
Llena los botes esterilizados y dales la vuelta hasta que enfríen.
O bien preparar los botes al baño maría, si tienes que guardarlos por mucho tiempo.

¡Y listo!

Vídeo receta en : mermelada de calabaza con naranja

Una de las frutas más exquisitas y nutritivas que la naturaleza nos puede ofrecer son las naranjas. Su dulzura con un punto de acidez y su zumo refrescante, las convierten en una de las frutas más populares del mundo. Pero, desafortunadamente cuando vamos a comprar naranjas, la mayoría de veces, las que encontramos en el mercado, son naranjas de poca calidad que no cumplen con nuestras expectativas.

Esto es así porque son naranjas que no han madurado de forma natural y las conservan durante meses en cámaras frigoríficas. Aunque afortunadamente, hoy en día y gracias a internet y a través de nuestra frutería online podrás tener naranjas valencianas directas del árbol a tu mesa, con toda su jugosidad y su sabor. Y con algo también muy importante, con todas sus propiedades nutritivas intactas.

En este Black Friday, aprovéchate de ofertas al comprar naranjas directas del árbol a tu casa. Una opción saludable y deliciosa que llega a tu puerta con solo un clic.

¿Por qué son mejores las naranjas si van directas del árbol a tu mesa?

La razón es muy simple, son naranjas que se han dejado en el árbol hasta alcanzar su mejor momento, han madurado de forma natural. Las naranjas son un tipo de fruta no climatérica, es decir, NO siguen madurando una vez recogidas del árbol.

Muchas de las naranjas que se pueden comprar en supermercados son naranjas que, aunque tienen un aspecto exterior bonito, han sido recogidas cuando todavía estaban verdes. Lo que hacen es someterlas a un proceso de maduración artificial mediante aplicación de etileno, que hace que por fuera se pongan de color naranja. Además posteriormente las cepillan y les aplican ceras para que sean atractivas a la vista, y después las conservan en cámaras frigoríficas hasta que son puestas a la venta ¿Tienen un aspecto bonito? Sí ¿Tienen el mejor sabor y las mejores propiedades? Absolutamente no. Solo las naranjas de temporada que se recogen cuando están maduras, reciben del árbol todo lo que necesitan para ofrecerte el mejor sabor, aroma, textura y propiedades nutricionales.

Comprar naranjas directas del árbol a tu mesa es posible

La única forma de tener la garantía absoluta de que estás comprando naranjas maduras directas del árbol, es comprándolas directamente a los productores. De este modo no solo podrás comprar naranjas de la mejor calidad, sino que serán auténticas naranjas valencianas, las mejores naranjas del mundo. Y no es necesario que vivas en Valencia para ello, ya que desde nuestra tienda de frutas y verduras online, te llevamos nuestras naranjas a domicilio, directas del árbol a tu mesa y en tan solo 24/48 horas.

Comprando nuestras naranjas directas del árbol a tu mesa obtendrás mucho más que unas naranjas valencianas deliciosas:

Obtendrás una fruta saludable y nutritiva

Nuestras naranjas de Valencia no solo son deliciosas y las dejamos madurar en los naranjos, sino que también están llenas de beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de vitamina C, que apoya el sistema inmunológico y ayuda a proteger contra las infecciones. También son una buena fuente de folato, que es esencial para el crecimiento y desarrollo celular. Además, las naranjas contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Obtendrás el mejor precio

Al ser productores la figura del intermediario desaparece, por lo que el precio de las naranjas no se encarece. Además, en Frutamare creemos que todos deberían tener acceso a los beneficios para la salud y al delicioso sabor de las naranjas de Valencia y por eso nuestras naranjas siempre tienen un precio justo y asequible.

 

Ayudarás a mantener una tradición de calidad

Valencia tiene una larga tradición en la producción de naranjas de alta calidad, y en Frutamare, estamos orgullosos de continuar esa tradición. Nuestras naranjas son cuidadosamente seleccionadas, recogidas a mano y envasadas con cariño para garantizar que recibes la mejor fruta de calidad. Estamos comprometidos a mantener los más altos estándares de calidad y excelencia en todos los aspectos de nuestro negocio.

Estarás apoyando a los agricultores locales

Cuando pides naranjas de Valencia directas de nuestros huertos en nuestra tienda de fruta y verdura online, no solo obtienes las naranjas más frescas y sabrosas, sino que también estás apoyando a los agricultores locales. Además de producir nuestras propias naranjas, también trabajamos directamente con los agricultores de Valencia, tan necesarios para mantener una agricultura basada en la tradición y la calidad de los productos de la huerta, de este modo, además de obtener naranjas de la mejor calidad, estarás apoyando la economía local.

Obtendrás un producto cultivado mediante prácticas agrícolas sostenibles

Como agricultores de tradición, creemos en prácticas agrícolas sostenibles que respetan el medio ambiente, como el uso de fertilizantes lo más naturales posible y la reducción del uso de pesticidas. Además utilizamos el agua de nuestro propio pozo, un agua que sabemos que no procede de pantanos y la utilizamos de forma controlada para asegurar la conservación de algo, que nosotros mejor que nadie, sabemos lo importante que es conservar. Al comprar nuestras naranjas directas del árbol a tu mesa estarás apoyando prácticas agrícolas sostenibles y contribuyendo a la conservación del planeta.

En conclusión, gracias a nuestra tienda de frutas y verduras online, comprar naranjas directas del árbol a tu mesa es posible y muy sencillo. Y es la manera perfecta de poder disfrutar en tu propia casa de las mejores naranjas valencianas recién recogidas en su punto exacto de maduración, para que puedas apreciar el verdadero sabor, aroma y textura de las naranjas tal y como si estuvieras en la huerta valenciana.

Con el calor que hace, no hay nada mejor que disfrutar de una ensalada fresca y llena de color. Hoy traigo una ensalada con una combinación exquisita que fusiona la jugosidad del tomate, la cremosidad del aguacate y la dulzura cítrica de la naranja.

Con estos ingredientes frescos te resulta ensalada perfecta para una comida ligera o para un acompañamiento refrescante de otro platos.

Es super hidratante ya que contiene alto contenido de agua y muy nutritiva. La preparas en un momento, y la llevas a la nevera para que esté súper fresquita.

Ingredientes:

- Tomate
- Naranja
- Aguacate
- Aceitunas negras
- Ralladura y zumo de limón
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto
- Menta fresca o albahaca

Preparación:

- Pela y corta el aguacate a dados, Haz lo mismo con la naranja, pela y corta a dados.
- Preparamos el tomate de la misma forma, a dados.

- Mezcla todo en un bol.
- Añade ralladura de limón o naranja y aceitunas negras cortadas.
- Prepara un aliño con aceite de oliva mezclado con un poco de zumo de limón.

- Añade sal y pimienta al gusto y menta o albahaca cortada.

- Mezcla todo con el aliño.
- Llévalo al frigo para que esté bien fresquita.

Aquí tienes la vídeo receta paso a paso.

He utilizado harina de trigo sarraceno al estilo de otras masas como el bizcocho de sarraceno con manzanas y almendras  o el cake de sarraceno y coco que llevan esta harina tan especial. 

El trigo sarraceno

El grano también se consume entero para añadir en guarniciones o ensaladas, sopas y guisos o salteados, y muchas preparaciones donde se puede incorporar. Te recuerdo la sopa de puerros con trigo sarraceno o la guarnición de trigo sarraceno con verduras que es perfecta para acompañar. 

La naranja sanguina es más difícil de encontrar. Su tonalidad naranja con manchas rojizas y su sabor intenso la hacen perfecta para acompañar carnes y pescados. También en ensaladas queda muy refrescante, te recuerdo la ensalada de naranja sanguina, hinojo y feta que es ideal para este tiempo.

Me he inspirado en una receta de salmón con naranja del blog April´s Kitch, adaptando y cambiando algunos de los ingredientes. Vamos encendiendo el horno, en poco tiempo lo tenemos a punto.

 

Ingredientes:

✔ 1 caballa (dos filetes)
✔ 1 bulbo de hinojo
✔ 2  naranjas sanguinas
✔ 1 limón (su ralladura)
✔ 1 cta de jengibre en polvo
✔ Aceite de oliva virgen extra,
✔ Sal
✔ Pimienta recién molida

Cómo preparar Caballa al horno con hinojo y naranja

✔ Empezamos por lavar y cortar el hinojo en láminas finas.
✔ Cortamos una naranja salguina de la misma manera y lo colocamos en el fondo de una bandeja de horno.
✔ Exprimimos la otra naranja sanguina y añadimos el jengibre en polvo al zumo y dos cucharadas de aceite de oliva.
✔ Rallamos un poco de piel de limón (al gusto) y lo añadimos a la mezcla.
✔ Ponemos la caballa limpia y fileteada sobre el fondo de bandeja que hemos preparado.
✔ Regamos con la mezcla del zumo y salpimentamos.


✔ Horneamos unos 20 minutos, con el horno a 180 º C
✔ Depende del tamaño de la caballa tardará un poco más.
✔ Si te gusta el hinojo más cocido, lo puedes hornear unos minutos antes poner la caballa encima.
✔ Lo servimos caliente y con la guarnición de hinojo y naranja alrededor.

Hoy te traigo un pan con chocolate para disfrutar a cualquier hora del día. Si añadimos unos frutos secos, como las avellanas y un poco de fruta, como la naranja confitada, el resultado es una delicia.

Lo preparo con masa madre natural, que te explico aquí cómo se prepara, pero ya te comento que lo puedes hacer con levadura prensada. De las dos maneras queda muy bien.

✔ 60 g de avellanas

✔ 50 g de cacao en polvo

✔ 20 g cacao fundido (si quieres un extra)

✔ 10 g de sal

✔ Naranja confitada

Si quieres lo puedes retardar en la nevera hasta el día siguiente.
✔ Volcamos la masa, la desgasamos con cuidado y dejamos reposar 15 minutos.
✔ Damos la forma y lo dejamos en el cestillo para que transcurra la segunda fermentación.
Si no tienes cestillo, lo puedes dejar sobre un paño bien enharinado y en un recipiente similar.
✔ A las dos horas (más o menos) ya lo podemos preparar para el horno. Lo volcamos sobre un papel de hornear y le hacemos el corte.
✔ Precanlentamos a tope el horno y lo cocemos a 220 º C durante 50 minutos aproximadamente.
✔ Los 15 primeros minutos con vapor en el horno. Yo utilizo una bandeja con piedras volcánicas en la base del horno y le añado un buen vaso de agua caliente.
✔ El resto del tiempo seguimos cociendo sin vapor.
✔ Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

A tener en cuenta:

✔ Puedes utiliza masa madre o levadura, de las dos maneras te quedará muy bien.
✔ Combinar frutos secos a tu gusto con alguna especia, como canela o un poco de miel.
✔ La cantidad de naranja confitada depende de tu gusto. Prueba con otras frutas.

Mira estos panes que llevan chocolate, seguro que te apetece probar alguno:

✔ Pan de centeno chocolate y limón
✔ Pan con chocolate y cerezas
✔ Pan de molde con chocolate y avellanas

Una de las frutas que más utilizamos durante todo el año es la naranja. Es fácil tenerlas a mano para preparar zumos o bebidas o comerlas naturales tal cual.

Todo el año, en sus diferentes variedades, las tenemos a nuestro alcance, bien sea comprándolas en nuestras fruterías de barrio o en el mercado. 

Hace tiempo que tenia en mente preparar naranjas rellenas para un postre especial y buscaba algo fácil y rápido para salir de lo habitual. Y es que utilizar las pieles o cáscaras de las frutas y verduras como recipientes me encanta, quedan unas presentaciones atractivas y auténticas.

Y ahora que estamos en plena primavera y ya vamos pensado en comidas más frescas de cara al buen tiempo, es un buen momento para este tipo de postres.

Con pocos ingredientes y en un santiamén tenemos las naranjas rellenas listas. Además, las puedes preparar con toda la familia, mayores y pequeños.  Estoy segura que será la delicia de todos. Porque hablando del relleno... ¿a quién no le gusta le leche condensada?

✔ Las llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

Pero para gustos los colores. Siempre podemos variar y probar cosas diferentes.

✔ Puedes utilizar galletas de otra clase.
✔ Cambiar la leche condensada por queso mascarpone o queso batido.

✔ Acompañar con galletas de chocolate o con frutos secos.

✔ Espolvorear con canela o cacao en polvo.

✔ Decorar con frutas confitadas, chips deshidratados o frutos rojos.

Hoy te traigo una receta de las que, una vez lo aprendes, ya se queda como un imprescindible en tu cocina. Es lo que me ha pasado con las pieles de las naranjas.

Begoña compartió su receta en las redes sociales. Lo vi, se me hizo la boca agua, me lo llevé "a pendientes" y la guardé. Pendientes, esa carpeta que crece y crece... que cada vez es más larga ¿te suena? Por fin las he preparado.

Vale mucho la pena hacerlas en casa, siempre tenemos pieles para aprovechar, la verdad es que me ha encantado el resultado. Confieso que las he tenido que esconder, ya me advirtió Begoña: "son como una golosina". Y doy fe de ello.

Lo mismo ocurre con otras frutas confitadas que preparamos para conservar, como las castañas en almíbar que de vez en cuando apetece picar una, o dos..

Te cuento como he hecho las pieles de naranja siguiendo sus instrucciones.

Esta misma elaboración sirve para pieles de otros cítricos. Yo lo voy a probar con mandarinas y con limones.

¿Te animas a confitar frutas? 

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Me encantan las naranjas sanguinas. El color tan vivo que tienen, el aroma y sabor cítrico acentuado y su amargor característico, las convierten en un ingrediente llamativo y vistoso. En cierto modo me recuerdan al pomelo. Y es que yo soy muy de cítricos, me gustan todos.

Las sanguinas son ideales para zumos, mermeladas y recetas dulces. Pero también lo son para los platos salados, como las carnes, aves o las ensaladas.

Hoy propongo una receta de las que se hacen solas, de las que dan poco trabajo y son agradecidas. Además se puede cocinar con antelación. Las naranjas sanguinas se vienen al horno.

Limpiamos los picantones y los salpimentamos. Yo los he cortado por la mitad. Los ponemos en una bandeja apta para horno y los rociamos con un poquito de aceite de oliva. Añadimos el zumo de medio limón.

Llevaba unos días sin encender el horno y parece que le he sacado buen partido... desde ayer que estoy liada entre masas. Pan de trigo blanco y semintegral para pasar la semana ya es lo habitual. Pero siempre cae alguno especial, como el que os traigo hoy. 

La receta es de Iban Yarza, la aprendí en un curso sobre panes suecos al que asistí hace un tiempo. Es un pan lleno de aromas y de gran sabor. De aquellos, que cuando horneas, dejan la cocina con un aroma muy particular.

       Ingredientes:

El día anterior preparamos el escaldado. En un bol mezclamos la harinas y las especias y añadimos los 300 ml de agua hirviendo. Lo mezclamos bien con una cuchara, quedara como una pasta gelatinizada. Lo guardamos en un recipiente cerrado en la nevera.

Al día siguiente preparamos la masa: mezclamos la harina de trigo y la de centeno. Seguimos con el escaldado y el resto de ingredientes. Lo mezclamos bien con las manos, veremos que queda pegajosa y cuesta de amasar. 

Ponemos la masa en un bol, la tapamos y la dejamos fermentar  durante 1,5 o 2 horas. Pasado este tiempo la volcamos sobre la mesa enharinada y hacemos un barrote. Lo dejamos fermentar en un paño bien enharinado y algoq ue sirga de soporte para que la masa aguante su forma.

Dejamos fermentar el pan, con el pliegue hacia abajo hasta que doble el volumen. Veremos que se agrieta un poco, es el momento de darle la vuelta y ponerlo sobre el papel de hornear.

Precalentamos el horno a 250º C y preparamos una bandeja para añadir medio vaso de agua (acción vapor). Metemos el pan y bajamos a 200º C. Lo dejamos más o menos una hora, tiene que quedar bastante oscuro.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y a esperar un buen rato. Este pan gana mucho si lo dejamos reposar unas horas o lo comemos al día siguiente.

De una manera u otra todos andamos con el pensamiento de ahorrar y de aprovechar al máximo lo que tenemos por el frigo y la despensa. Tengo naranjas confitadas que me sobraron cuando preparé el roscón de Reyes, que lejos queda ya... ¿verdad?  Y tengo harina de centeno a la que tengo que dar salida...

Bueno, pues me viene perfecto para la receta del reto ColorYSabor de Temporada. En enero participo con "la naranja" como ingrediente.

       - 60 gr de harina de trigo integral
       - 160 gr de harina de centeno integral
       - 7 gr de levadura química
       - 1 pizca de sal
       - Naranja confitada


Hasta pronto!

Hola! Cada vez me declaro mas fan de cocinar platos de carne y pescado con frutas de temporada. En especial, los cítricos, cualquiera que sea, tienen un lugar importante en nuestra cocina.

Hoy toca pescado, salmón, una receta muy sana y ligera, con aromas frescos. Muy fácil de preparar y con poco tiempo, así que vamos sacando el pelador y las frutas.

Siempre tenemos algo que aprovechar en nuestras cocinas. En la mía lo hay, y si no... lo busco, porque me encanta reciclar.

Si tienes pieles de cítricos, bien sean de naranjas, mandarinas, limones, limas.. o pomelos. Antes de tirarlas le podemos dar un uso, mejor dicho, varios usos.

Hoy el reciclaje es con piel de naranja y azúcar, perfecto para nuestras recetas. Es muy fácil, en muy poco tiempo lo tenemos listo.

Ingredientes:

- 1 naranja (la piel)
- Azúcar



Y cuando abres el bote... te invade un aroma fresquísimo a cítricos ;)

Hola! La naranja como fruta y la berza como verdura son los ingredientes propuestos para el reto #ColorYSabor de Temporadal

Mi elección para esta ocasión ha sido "la naranja" y la receta un queso fresco casero. La combinación de los cítricos con el queso es todo un acierto. El resultado es una verdadera delicia, le aporta sabor y mucha frescura.

La receta no es nada complicada, vamos con ella.

Ingredientes:

- 750 g de leche fresca entera
- 3 yogures naturales

- 2 cds de azúcar

- 200 g de mermelada de naranja amarga (receta aquí)

  o bien si lo prefieres con mermelada de naranja dulce (receta aquí)
- 1 naranja (la piel) y azúcar blanca.

Una vez frío, preparamos un recipiente para colar. Podemos usar un tamiz o una gasa gigante para hacerlo. Con una cuchara presionamos un poco para que vaya soltando el líquido y darle forma. 
Mezclamos la mermelada de naranja, yo he utilizado la de naranjas amargas.

¿Y con unas tostaditas?, ¿y unos crackers?
Espero que os animéis a probarlo porque seguro que os gusta mucho el resultado.

¡Hasta la próxima!