Roscón de Reyes

by - enero 02, 2018

Roscón de Reyes

Feliz año nuevo!! ¿Cómo ha ido la entrada del nuevo año? Espero que os haya ido muy bien :)
Ya estamos en el 2018, y con él llegan nuevos propósitos, proyectos, nuevas ideas y energías renovadas.
La primera receta del año huele a Roscón de Reyes. Me imagino que vuestras cocinas están oliendo de maravilla con las masas a punto para hornear...¿verdad?

Queridos Reyes Magos, este año me he portado bastante mal..... :) 


       Ingredientes para el prefermento:

       - 20 grs de masa madre hidratada al 100 %
       - 60 grs de leche entera tibia
       - 100 grs de harina

       Ingredientes para la masa:

       - 160 grs de la masa madre
       - 300 grs de harina
       - 80 grs de azúcar
       - 125 grs de huevo
       - 60 grs de leche
       - 110 grs de mantequilla
       - Ralladura y piel de naranja o cítricos para infusionar
       - 2 cds agua de azahar
       - 25 grs de miel
       - 3 grs de sal
       - 3,5 grs de levadura seca, o 10 grs de levadura fresca.

Roscón de Reyes


Cómo preparar el Roscón de Reyes 


Empezamos por el prefermento. Refrescamos los 20 gramos de masa madre con la leche tibia y la harina. Lo tapamos y dejamos que pasen unas horas hasta que este activo.
Lo del tiempo depende de la temperatura ambiente. Si quieres lo puedes guardar en la nevera.

Para la masa del roscón mezclamos primero los ingredientes secos, la harina con la sal y la levadura, la ralladura de naranja y el azúcar. Mientras, infusionamos la leche con piel de naranja o de cítricos.
Añadimos los líquidos: el huevo batido, la miel, el agua de azahar y la leche. 
Amasamos, añadimos la mantequilla al final y hacemos unos pliegues.
Dejamos la masa reposar hasta que doble el volumen. Dependerá de la temperatura ambiente, que tarde más o menos tiempo, lo he dejado 3 horas. 
Formamos una bola, lo dejamos reposar 30 minutos y pasamos a formar el roscón. Con estas cantidades te sale uno gran o dos medianos.

Roscón de Reyes

Dejamos que fermente por segunda vez hasta que doble el volumen. Ha tardado unas 4 horas más.
Precalentamos el horno a 180º C. Pincelamos con huevo batido y decoramos con frutas o almendras a nuestro gusto. Finalizamos con azúcar escarchado.

Horneamos 20 minutos, más o menos, lo vigilamos hasta que coja color doradito.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo rellenamos con chocolate, nata o crema. Yo lo he hecho con nata, me gusta mucho :)

Roscón de Reyes

La receta que he utilizado hoy es de Esmeralda @esme59 (en Instagram), perfil que os recomiendo y  a tod@s lo que sois aficionad@s a las masas.
Con estas cantidades puedes hacer un roscón grande o dos medianos, a mi me ha venido bien hacer dos.
Y si los quieres hacer más pequeñitos, en individual, lo puedes ver en la versión Mini Roscón de Reyes, para tomar de uno en uno, o de dos en dos...

Roscón de Reyes

Hasta pronto!

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23 Comentarios

  1. Cómo es posible que te portes mal con estas recetas maravillosas que haces, no creo que quienes tengan la suerte de probar este roscón piensen lo mismo. Te ha quedado divino y los Reyes Magos seguro que te lo recompensarán.
    Un beso.

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  2. Que rico , guardame un trozo jajaja Feliz Año besos

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  3. Me encanta el Roscón de Reyes!!!, En todas sus variantes y con su infinidad de rellenos!!!. Yo también tengo que ponerme a ello...Besines!!!

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  4. Un clásico de estas fechas y que es una auténtica delicia. Un besazo.

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  5. Querida Silvia con esa carita tan linda que tienes, no puedo creer que te hayas portado mal, ¡imposible! Pero bueno a veces es mejor no ser tan buena, o al menos parecerlo, para que no nos tomen por sopa boba, jajaja.
    Tu roscón casi que lo preferiría en versión mini, porque si me das la opción de comerlos de dos en dos (como los donuts, jajaja) mejor todavía.
    Besos y feliz año nuevo guapísima.

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  6. Querida Silvia. Llevo toda la tarde queriendo ver tu nuevo roscón y mira a qué hora llego.
    Tengo masa en la nevera, pero no sé mañana qué me saldrá porque no he tenido tiempo de hacerlo antes con paz y tranquilidad.
    Me parece un roscón precioso y con MM, quedará muy esponjoso.
    ¡Quién pudiera probar un buen trozo!
    Besets i disfruta el dia de Reis.

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  7. Buenos días Silvia, te ha quedado un roscón super rico, ¡perfecto!. Llevo años haciendo el mismo roscón, siguiendo la misma receta pero cambiando los rellenos o la decoración. Este año estoy pensando en cambiar la receta pero me da un poco de miedo para hacerte sincera. Desde luego a ti te ha quedado de pastelería.
    Sigo sin recibir tus recetas por correo, no sé...
    Un besito
    Sil
    Los Telares de Sil

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    1. Qué cosa más rara lo de email; lo voy a repasar

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  8. Que buena pinta!! con lo que me gustan a mi los roscones... aunque mas a los nenes jajaja.

    Un beso!!

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    1. Gracias!! seguro que los disfrutan un montón jaja :)

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  9. No hay manera de que me salga casero!!besos

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  10. ¡¡Feliz Año Nuevo Silvia!!
    Yo también he sido un poco mala, dije iba a reducir el número de postres del blog, pero no hay manera, ja, ja. A ver si este año lo consigo, pero me temo que ya he empezado mal.
    Ay, yo soy de las que todavía no he hecho un roscón de reyes, aquí estoy recopilando recetas, a ver cuál me gusta más y sobre todo, con qué receta el roscón sigue blando al día siguiente y no reseco. Algún día lo conseguiré, creo. De momento, disfruto con el tuyo, que tiene una pinta estupenda, y llevando masa madre, seguro que al día siguiente sigue fresco. Besitos.

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  11. Te ha quedado un roscón divino, mañana me estreno yo, miedo me da lo que salga.
    Besitos guapa y Feliz 2018

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  12. Silvia, te ha quedado espectacular.
    Gracias por la mención.

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    1. Gracias a ti, Esmeralda, por la receta y consejos :)

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  13. No creo que desde el punto de vista culinario y blogueril te hayas portado mal, doy fe de ello. En otros aspectos, no sé si habrás hecho alguna trastada, je , je. Así que seguro que se acuerdan de ti. El roscon que nos traes es de presentación elegante y visualmente precioso. Relleno con esa nata debe estar para comérselo todo. Feliz día de reyes. Petons.

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  14. Muchas gracias por venir a mi cocina :) y por dedicar un poco de vuestro tiempo.
    Llega la noche mágica y esperamos que los Reyes Magos se porten bien...
    Feliz noche !!

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  15. Pintaza!! Me encanta el roscón :)
    Espero tu opinión en mi último post, besitos!

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  16. Hola Silvia, feliz año!! creo que nuestros hornos han trabajado mucho estos días haciendo roscones, yo lo he hecho este año por primera vez y lo he hecho dos veces imagínate!!
    Te a quedado super bonito y no me cabe la menor duda de lo rico que debe de estar.
    Un besito

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    1. Muchas gracias Raquel, la verdad que si, jeje, los hornos han ido a toda marcha!! un beso :)

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