Hoy te traigo unos bizcochitos de fruta que se preparan muy rápido en moldes individuales. Los he preparado en la freidora de aire en dos versiones: una con cobertura de chocolate y otra con cobertura de limón para los amantes de los cítricos.

Hoy vengo con una receta clásica de esta época del año: Escalivada con anchoas. Aunque nos gusta disfrutar de las verduras asadas durante todo el año, en verano la preparamos más a menudo.

Hay recetas que demuestran que preparar platos festivos no tiene por qué ser complicado. Este salmón crujiente al vermut en airfryer es una de ellas: rápida, aromática y con ese punto especial que convierte un plato sencillo en una comida con nivel.

El salmón es un producto perfecto todo el año, pero especialmente agradecido cuando buscamos recetas ligeras, saludables y resultonas. En esta versión lo combino con cebolla pochada y un toque de vermut, que aporta aroma y profundidad sin enmascarar el sabor del pescado.

Hace un tiempo publiqué una receta muy parecida con bacalao. Hoy la recreo con salmón pensando en un plato festivo para fiestas. Esta versión es con freidora de aire. Aquí tienes el vídeo de la receta

Ingredientes:

4 lomos de salmón
1 dl de vermut
2 cebollas
4 cucharadas de pan rallado o panko
1 ramita de perejil
1 mandarina o limón (zumo y ralladura)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén blanditas.
Añade el vermut, salpimenta y deja cocinar 5 minutos más para que el alcohol se evapore y quede una cebolla melosa y aromática. Reserva.
En una trituradora pon un par de cucharadas de esta cebolla y mézclalas (o tritúralas ligeramente) con el pan rallado, el perejil picado y un chorrito de aceite hasta obtener una mezcla húmeda.
Pincela los lomos de salmón con aceite y cocínalos en la airfryer a 180 ºC durante 8–10 minutos, según el grosor.
Cubre el salmón con la mezcla crujiente, añade ralladura de mandarina o limón y vuelve a gratinar unos minutos más hasta que esté dorado.
Sirve el salmón sobre una base de la cebolla al vermut reservada.

Cómo asar castañas en la freidora de aire

Hay recetas que nacen casi sobre la marcha y luego merece la pena guardar. Este brioche con mozzarella e higos en airfryer es una de ellas: pocos ingredientes, una preparación muy sencilla y una combinación que está buenísima. 

Los higos frescos quedan especialmente ricos cuando los pasamos unos minutos por la sartén con mantequilla. Se ablandan ligeramente, se doran y potencian todo su dulzor. Si te gusta combinar los higos con queso, prueba también esta burrata con higos y chocolate. Con el brioche tostado y la mozzarella fundida tenemos una combinación dulce y salada perfecta para una cena rápida, un aperitivo o un picoteo.

Y lo mejor llega al final: unos minutos en la freidora de aire son suficientes para que la mozzarella se funda y quede así de irresistible.

Ingredientes

• Rebanadas de pan de brioche
• Higos frescos
• Mozzarella fresca
• Mantequilla

Preparación

1. Lava y seca los higos. Córtalos en rodajas un poco gruesas.
2. Pon un poco de mantequilla en una sartén y pasa los higos unos instantes por cada lado. No necesitan cocinarse demasiado, simplemente queremos que se doren ligeramente. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, tuesta las rebanadas de brioche por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
4. Coloca la mozzarella sobre las rebanadas de brioche y reparte por encima los higos.
5. Lleva los brioches a la freidora de aire durante unos minutos, hasta que la mozzarella esté bien fundida.
6. Sírvelos inmediatamente, recién hechos y con el queso todavía fundente.

Consejos

• Escoge higos maduros pero firmes para que no se deshagan al pasarlos por la sartén.
• Con un vuelta y vuelta es suficiente para los higos; queremos calentarlos y dorarlos ligeramente, no convertirlos en compota.
• No hace falta mucho tiempo en la airfryer. En cuanto la mozzarella esté bien fundida, estarán listos.
• Lo mejor es comerlos recién hechos, cuando el brioche está caliente y la mozzarella todavía hace esos irresistibles hilos de queso.

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• Higos en almíbar
• Puding de chía y mató con higos

Hace tiempo que tenía ganas de probar los mulsitos de pollo al curry en la freidora de aire. De momento solo los había preparado con alguna hierba aromática o en plan pollo asado, tal cual.

Ingredientes para preparar la receta:

Cómo preparar los albaricoques asados

Hoy te traigo unos panecillos rellenos muy crujientes y calentitos que son perfectos para una cenita o merienda deliciosa.  Puedes utilizar cualquier tipo de pan, ya sea panecillos individuales o un pan grande, según tu preferencia. La versatilidad de esta receta te permite adaptarla a tu gusto.

Ingredientes:

Es tiempo de espárragos y hay que aprovechar mientras se pueda encontrarlos frescos. Los que traigo hoy son los espárragos blancos de Tudela (Navarra). Hace unos días estuve de visita y pasé por el mercado de abastos donde los pude comprar.

Hoy quiero compartir una receta fácil y rápida que es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Se trata de unas deliciosas manzanas asadas con un toque especial festivo. En solo 15 minutos, tanto en el horno como en la airfryer, tendrás un postre o merienda delicioso.

Cuando llega la temporada de calor y las reuniones con amigos y familiares, suelo buscar recetas que sean fáciles, deliciosas y perfectas para compartir.

Hoy te traigo una receta de dip con longaniza y queso que es un éxito asegurado cada vez que la preparo.
Es fácil y en cuestión de minutos, tienes un aperitivo delicioso listo para disfrutar. Vaya, ideal para esos días en los que quieres algo sabroso sin complicarte demasiado.

Utilizo la longaniza de pagès de @ventulafoods, que le da un sabor auténtico y delicioso al dip. Si prefieres, también puedes hacer esta receta con fuet u otro embutido para un toque diferente. 

Puedes adaptar esta receta según tus gustos. Si quieres hacerlo aún más ligero, añade un poco de leche o bebida vegetal. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Longaniza de pagés de @ventulafoods
Queso crema ligero
Tomates cherry
1 chorrito de aceite de oliva
Hierbas aromáticas (orégano, tomillo…)
Tostadas o crackers para acompañar.

¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que ¡muy bien! 

Ya llega la temporada de cardos, la verdura de invierno ideal para guisos tradicionales, ensaladas o platos modernos.

Hoy te traigo una receta que combina la pluma ibérica, con el colorido y la elegancia de las patatas violetas. Es perfecto para lucirse en una ocasión especial o simplemente disfrutar de una comida deliciosa en casa.

Su preparación es muy sencilla, ya que esta pieza prácticamente se cocina sola, conservando todo su sabor y jugosidad con un toque de calor. La he preparado a la plancha.

Patatas violetas
Pluma ibérica
Alioli de aguacate

Los tomates rellenos son una opción ideal para un primer plato o una cena ligera y completa. Dependiendo de la variedad aún podemos disfrutarlos hasta entrado el otoño, lo que los convierte en una opción perfecta para este tipo de recetas.

Y al ser tan versátiles,  los podemos combinar con diferentes rellenos frescos o calentitos. Los de hoy llevan carne picada, champiñones y queso  gratinado. 

Hace unos días, mientras preparaba unas piparras encurtidas en vinagre, reservé unas pocas para cocinarlas junto a unos pimientos verdes de caserío.

Estos pimientos verdes en freidora de aire se preparan en pocos minutos y quedan tiernos, ligeramente tostados y llenos de sabor. Es una forma muy sencilla de cocinarlos utilizando muy poco aceite.

Puedes utilizar pimientos verdes pequeños, piparras frescas o pimientos de Padrón. Son perfectos para servir como aperitivo, acompañamiento o simplemente con un poco de sal en escamas por encima.

Ingredientes para los pimientos verdes

• Pimientos verdes pequeños
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa o sal en escamas

Cómo hacer pimientos verdes en freidora de aire

1. Lava bien los pimientos y sécalos cuidadosamente.
2. Colócalos en la cesta de la freidora de aire procurando que no queden demasiado amontonados.
3. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y mezcla para que los pimientos queden ligeramente impregnados.
4. Cocina a 180 ºC durante unos 10 minutos.
5. A mitad de cocción, mueve la cesta para que los pimientos se doren de manera uniforme.
6. Cuando estén tiernos y ligeramente tostados, retíralos y añade sal gruesa o en escamas al gusto.

Sírvelos recién hechos. Quedan estupendos como aperitivo o como acompañamiento de carnes, pescados y otros platos.

Consejos para que queden bien

• Seca bien los pimientos antes de cocinarlos para que se doren mejor.
• No llenes demasiado la cesta de la freidora de aire.
• El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de los pimientos y el modelo de freidora.
• Añade la sal justo antes de servir.

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Si hay una receta que nunca pasa de moda y que siempre se agradece en la mesa, esa es la de los huevos rellenos. Versátiles, fáciles de preparar y perfectos para multitud de ocasiones, los huevos rellenos admiten infinidad de combinaciones: desde los clásicos con atún y mayonesa hasta versiones más sofisticadas con mariscos, vegetales o embutidos.

Hoy te propongo una versión fresca y con un toque especial: huevos rellenos de salmón ahumado, acompañados con esferas de pimentón y hojas de albahaca fresca. Un plato que se prepara en pocos minutos y que sorprende por su sabor y su presentación.

Además, son ideales para preparar con antelación y disfrutar tanto en un aperitivo como una cena ligera.Son de esas recetas que, una vez las pruebas, repites más de una vez.

Ingredientes:

Huevos (tantos como raciones quieras preparar)
Lomos de salmón ahumado
Esferas de pimentón (opcional, para decorar)
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón ahumado por atún en conserva, logrando así una versión más clásica pero igualmente deliciosa.

Preparación:

Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos o, si lo prefieres, en la freidora de aire (airfryer) siguiendo las instrucciones de tu modelo. 

Estamos en temporada de alcachofas y es buen momento para cocinar con ellas. Hoy vengo con una receta muy sencilla que se prepara en nada de tiempo con la freidora de aire. También la puedes preparar en el horno, quedan muy bien y muy crujientes. 

Hoy vengo con un bizcocho integral con plátano y fresones que está ¡para chuparse los dedos!
Lleva una parte de harina de algarroba, que a simple vista parece polvo de cacao, pero no lo es...
Tiene un sabor dulce y realmente te puede confundir con el chocolate, ya que su apariencia es muy parecida a la del cacao.