Bienvenido junio! La primera receta que publico es de aprovechamiento. Una receta ideal para reutilizar ingredientes que tenemos por la nevera o congelador y preparar un buen plato de pasta.

Con esta pasta puedes improvisar con lo que tengas a mano: jamón en taquitos, restos de pollo asado, un poco de chorizo, sofrito congelado… El resultado es un plato completo, reconfortante y adaptable a tu despensa. Además es perfecta para una comida entre semana, para llevar en tupper o como cena informal con un toque de horno y queso gratinado.

He utilizado espaguetis integrales, justo los que tenia en la despensa y un sofrito congelado que ya esta condimentado. Solo hace falta ajustar un poco a la hora de cocinar con la pasta.

La receta también funciona con macarrones, espirales, arroz o incluso cuscús. Lo importante es dar nueva vida a los ingredientes olvidados del frigorífico.

Y por este motivo esta receta va directa al proyecto-iniciativa de Marisa 1+/-100 despercicio 0. 

Ingredientes:

Espaguetis integrales (o la pasta que tengas)
Sofrito casero (preparado con antelación)
Jamón en taquitos (o chorizo, restos de pollo, etc.)
Queso rallado al gusto (gruyère, manchego, emmental…)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. 

Reserva un poco del agua de cocción y escúrrela.
En una sartén, saltea los taquitos de jamón o chorizo.
Añade el sofrito casero, salpimenta y cocina a fuego medio unos 10 minutos.
Mezcla con la pasta cocida. Si queda seco, añade un poco del agua de cocción reservada.
Puedes servir directamente con queso rallado o pasar a una fuente, cubrir con más queso y gratinar unos minutos en el horno.

200 g de nata para cocinar

1 limón (ralladura y 2 cucharadas de zumo)
Queso parmesano al gusto
6-8 hojas de salvia fresca
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.
En un cazo, calienta la nata a fuego medio hasta que comiencen a hervir suavemente.
Añade la ralladura de limón, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y la salvia picada. Incorpora también dos cucharadas de zumo de limón para potenciar el sabor. Cocina la mezcla durante unos 3 minutos y retira del fuego.
Mezcla la pasta escurrida con la salsa y ajusta la textura añadiendo un poco del agua de cocción reservada, si es necesario.
Sirve inmediatamente con más queso parmesano rallado y unas hojas de salvia para decorar.

¡Hola de nuevo! ¿Qué tal van estos días de caluroso verano? ¡Espero que muy bien!

Después de unos días de desconexión, retomo las publicaciones de recetas  en el blog. Vuelvo con una fideuá de verduras muy apta para variar según los productos de cada temporada.

Tengo varias publicaciones pendientes que dejé en rrss a finales de julio y alguna de primeros del mes de agosto. Poco a poco las iré subiendo, hasta que estén al día.

La fideuá de verduras la he hecho estrenando la paellera de acero inox ‘La Garrotxa’ HPAE2132 de @jayaytuhogar, a la que pienso dar muchas utilidades. Está disponible en 2 diámetros: Ø 32 cm (5 raciones) – 38 cm (8 raciones)

Preparación de la receta:

- Tuesta los fideos en la paellera con aceite de oliva. Deja a fuego medio dando vueltas y con mucho cuidado porque se pueden quemar. Reserva.
- Pon en remojo las setas secas para que se hidraten.
- Prepara el sofrito con la cebolla picada y los ajos, luego añade pimiento verde y el tomate rallado.
- He utilizado sofrito ya preparado que tengo en el congelador (súper práctico)
- Sigue con las verduras troceadas: judía verde, zanahoria, calabacín.
- Las que tengamos de temporada o las que nos apetezcan más.
- Riega con el vino blanco y deja que se reduzca.
- Las verduras para mi gusto, han de quedar poco cocidas, porque después con los fideos terminarán de cocerse por si solas.
- Rectifica de sal y pimienta y añade los fideos previos .
- El caldo de verduras, lo añadimos muy caliente, la medida es dos veces de líquido por una de fideos.
- Deja diez minutos a fuego medio.
- Siempre comprobar el grosor y tiempo que indica el fabricante de los fideos, ya que puede variar.
- Acabamos en el horno o bien fuera del fuego, tapado con un paño limpio.

Ingredientes​​​​​​​​:

- Un paquete de espaguetis al huevo​​​​​​​​
- 5-6 tomates confitados​​​​​​​​
- 2-3 cdas de piñones
- 1 calabacín pequeño​​​​​​​​
- 1 diente de ajo​​​​​​​​
- 1 dl de aceite de oliva virgen​​​​​​​​
- Queso pecorino rallado (al gusto )​​​​​​​​
- Albahaca fresca​​​​​​​​
- Pimienta recién molida​​​​​​​​
- Sal​​​​​​​​

Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta típica italiana, de Amatrice y de toda la región del Lacio. La salsa Amatriciana es muy fácil de preparar y combina prácticamente con cualquier tipo de pasta como macarrones o espaguetis. Hoy la preparo con linguine.

Su preparación es muy sencilla y se basa en tres ingredientes: el guanciale, el tomate y el queso Pecorino Romano. Es una elaboración rápida que se puede realizar prácticamente al mismo tiempo de preparar la pasta.

Los ingredientes para la receta los he traído de El Gourmet Italià de Lesseps, especialista en productos caseros italianos, pizzas, pasta fresca, quesos y embutidos típicos de diferentes regiones de Italia.

- Linguine (un paquete)
- 400 g tomates pelados
- 150 g Guanciale
- 75 g Pecorino Romano
- 50 ml vino blanco
-  Aceite de oliva virgen
-  Sal al gusto
- 1 guindilla

Cómo preparar linguine a la Amatriciana

- Hierve el agua para la pasta, añade sal y cuecela según instrucciones del fabricante.
- Para la salsa: corta el guanciale (retirando la piel externa) en tiras de medio cm. y saltea a fuego lento durante 7-8 min. Tienen que quedar crujientes.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar
- Reserva y en la misma sartén, pon la guindilla y los tomates troceados.
- Cuece a fuego moderado unos 10 minutos y añade sal al gusto.
- Retira la guindilla de los tomates y añade las tiras de guanciale y mezcla.
- Escurre los linguine y reserva un poco de agua de la cocción.

- Añade la pasta rápidamente para mezclarla bien con la salsa y añade un poco de agua de cocción de la pasta si hiciera falta.
- Sirve enseguida con el queso Pecorino rallado por encima.

La receta de hoy es un clásico de nuestras madres y abuelas. Unos buenos fideos a la cazuela, con su sofrito y su caldito a fuego lento chup chup. Es una versión muy de otoño, con setas y con pollo en lugar de cerdo. De hecho los podemos cocinar con lo que nos venga bien, como hemos hecho siempre con los fideos a la cazuela a modo de cada familia.

La receta la he preparado para el Mercat de Lesseps, con los ingredientes de sus paradas, de las que te he hablado en algunas ocasiones. Es un buen plato, sencillo de preparar y lleno de sabor, que sienta de maravilla. Solo necesitas buenos ingredientes y mucho mimo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

✔ 300 g de pollo cortado 
✔ 150 g de setas variadas (rovellons)
✔ 400 g de fideos nº 4 (100 g por persona)
✔ 1 cebolla
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 pimiento verde
✔ 1 zanahoria
✔ 2 tomates pera maduros
✔ 1 vasito de vino
✔ 2 vasos de caldo de ave
✔ 1 hoja de laurel
✔ 1 manojo de perejil
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar los fideos a la cazuela

✔ Sofreímos el pollo salpimentado en una cazuela con aceite de oliva caliente. Lo retiramos y reservamos.
✔  En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos cortados. Pasados un par de minutos añadimos el pimiento verde y la zanahoria cortados.
✔ Añadimos una hoja de laurel y dejamos a fuego suave unos 7-8 minutos.
✔ Continuamos con el tomate triturado o rallado.
✔ Regamos con el vaso de vino y una sumamos una cucharada de perejil picado.
✔ Damos unas vueltas y añadir el pollo que teníamos reservado y los fideos. 

✔ Mezclamos todo bien y regamos con el caldo de ave (3 x cantidad de fideos aprox.)
✔ Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
✔ Dejamos cocer tapado unos 7-8 minutos o hasta que esté al punto (según marca de fideos).
✔ Si falta líquido añadimos más caldo o agua. Tiene que quedar caldoso.
✔ Salteamos las setas y las añadimos al los fideos cuando falten un par de minutos. 

✔ Terminar de cocer y servir bien caliente.

Aquí tienes el vídeo del paso a paso → Fideos de otoño. 

La frittata es un plato típico de la cocina italiana en el que se utiliza el huevo y diferentes ingredientes como carnes, vegetales, quesos, setas o pastas. 

Hace mucho tiempo que tenía ganas de probar esta atractiva receta. En especial la frittata de pasta, que la he visto montones de veces por la redes sociales y por muchas webs y siempre me ha quedado pendiente el tema.

La frittata la puedes hacer con muchos ingredientes. Sus variantes son infinitas, en cada región y en cada localidad se cocina de maneras diversas. A base de huevo batido y lo que tienes por casa, es de lo más versátil y sencilla. Tiene su propia identidad.

Vamos con la receta, la aprendí de Pasquale (@in_cucina_con_matias) quien me aconsejó sobre algunos detalles a la hora de prepararla. En su Instagram comparte muchas recetas italianas que son una maravilla.

He utilizado unos espaguetis de espinacas, los que tenía en ese momento y queso pecorino rallado. Sencilla, sin más, la puedes preparar con salsa mezclada o no, por ejemplo con boloñesa. Y también con algún ingrediente más mezclado con la pasta, opciones hay mil.

Como es la primera vez, la he preparado sencilla, tal cual con los espaguetis y la verdad que me ha gustado mucho el resultado.

✔ Espaguetis de espinacas (100 g)

✔ Queso pecorino rallado

✔ 4 g huevos

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Empezamos por cocer la pasta en agua abundante hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos. Como he comentado antes puedes hacerlo con sobras o con las pasta que quieras.

✔ En un bol batimos los huevos y añadimos sal y pimienta al gusto.

✔ Sumamos el queso pecorino rallado. Puedes hacerlo con otro queso que te guste y lo mezclamos con los espaguetis que hemos reservado.

✔ Calentamos aceite de oliva en una sartén y lo cocinamos unis minutos, le damos la vuelta y unos minutos más.

✔ Tiene que quedar crujiente por fuera y bien cuajado por dentro. Y listo.

Tienes el vídeo con el paso a paso en mi instagram ➝ Frittatona di pasta.

Llega el otoño con sus paisajes pintados de tonos rojizos, amarillos y anaranjados. Está refrescando y ya va apeteciendo un cambio de recetario en nuestras cocinas. En Barcelona estos días llueve y se está más fresquito, pero aún tendremos días de temperaturas un poco altas hasta finales de mes. 

Esta semana celebramos las fiestas de la Merced, fiesta mayor de Barcelona. La ciudad se viste de gala y como es costumbre habrán varios eventos (este año con las restricciones pandémicas no se como irá). Es especialmente popular el "Piromusical", un gran castillo de fuegos artificiales coordinado con la Fuente Mágica de Montjuic, es una preciosidad.

Para esta semana la receta es un tanto festiva, aún en plan plato frío o tibio, perfectamente adaptable a los principios de otoño. Está preparada con productos del Mercat de Lessps del que te he habado en varias ocasiones y donde colaboro compartiendo recetas.
Los he traído de las paradas Congelados Verdi y del Gourmet Italiá. Con las cantidades de pescado poder hacer 2-3 canelones, depende del tamaño de las placas de pasta.

Ingredientes:

✔ 1 lomo de merluza congelado
✔ 1 colita de rape congelada
✔ 200 g de gamba pelada
✔ 6 palitos de mar
✔ 1 Paquete de lasaña
✔ 1 bote de mahonesa pequeño
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Vinagre de Módena
✔ 1 bote de tomate seco confitado 
✔ Aceitunas rellenas de anchoa 
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar el canelón relleno de pescado y marisco

✔ Descongelamos las piezas de pescado, y las gambas. Las cocemos en agua unos minutos y las escurrimos. Descongelamos los surimis.
✔ Picamos todo pequeño y lo ponemos en un bol. Salpimentamos, añadimos salsa mahonesa al gusto (2-3 cucharadas) y mezclamos todo bien.
✔ Mientras, hervimos la pasta. Una placa de lasaña por canelón. Se puede hacer con pasta especial para canelones que es más pequeña. Según las instrucciones de la marca, cocemos unos minutos en agua hirviendo. 

✔ Cuando estén al dente, retiramos y ponemos sobre un paño para que absorba el sobrante de agua.
✔ Rellenamos cada placa con la preparación de pescado y marisco y damos la vuelta formando el canelón.
✔ Preparamos una vinagreta, con el tomate confitado cortado pequeñito, aceitunas picadas, aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Módena. Salpimentamos.
✔ A la hora de servir, cubrir con la vinagreta y espolvorear con un poquito de pimienta recién molida.

✔ Añadimos los tomates rallados, o si prefieres salsa de tomate preparada, también va bien.

Es tradición preparar canelones el día de Sant Esteban y durante las fiestas navideñas en los hogares catalanes.  Cada año, es un plato que casi nunca falla, los preparamos y están presentes en la mesa durante estos días de fiesta. En otras épocas del año también se preparan, con carnes frescas o con otros ingredientes de lo más variados. Me faltaba compartir la receta en el blog, así que aprovechando estos días entre fiestas y que los tenemos recién hechos, aquí traigo los clásicos canelones de carne.

Ingredientes:

✔ 20 placas de canelones
✔ 500 g de carne de ternera
✔ 500 g de carne de pollo
✔ 500 g de carne de cerdo
✔ 40 g de hígado de ave o una lata de foie-gras
✔ 1 cebolla
✔ 1 zanahoria
✔ 1 tomate maduro
✔ Sal
✔ Pimienta recién molida
✔ Hierbas aromáticas al gusto
✔ 20-30 g de harina (según la cantidad de carne)


Para la salsa bechamel:
✔ 500g de leche entera
✔ 50g de mantequilla
✔ 50g de harina
✔ Nuez moscada rallada al momento
✔ Sal

Después de fiestas ya toca volver a la rutina y a la normalidad en nuestro día a día y en nuestras cocinas.

Un buen plato de pasta siempre te salva una comida y es algo que, por lo general, gusta a todos. Clásicos cómo los  macarrones combinados con ingredientes que nos quedan  por la nevera o unos tallarines rápidos, son perfectos para una comida informal de diario

Hoy he cocinado la pasta con un salteado de pavo adobado acompañada con unas verduras. Un plato bien completo que no tiene ninguna complicación.

El pavo lo puedes adobar en casa o comprarlo preparado, como el de El Pozo que ya viene condimentado y solo tienes que trocearlo, o en extratierno que viene sin adobar.

El pavo, es una carne que me gusta mucho, y además me conviene.. ya que es adecuada para las personas que tenemos el colesterol al límite. Así que me apunto al carro de la carne de pavo.

Y la pasta, sabemos todos, que es una alimento recomendado por su valor nutricional y por su aporte de hidratos de carbono, proteínas, vitamina y fibra, entre otras cualidades.

Siempre que la cocinemos de manera saludable y con ingredientes naturales, es bien para cualquier dieta.
Hace tiempo que no me liaba con unos espaguetis.

Cómo preparar Espagueti con pavo adobado

¿Qué tal va la entrada en septiembre? A la vuelta de vacaciones, se hace un poco cuesta arriba volver a la rutina y a la normalidad. El calor se me hace largo y parece que voy con menos energía, ¿te ocurre lo mismo?

Pero pronto llega el otoño, una estación que me encanta. La verdad es que el tiempo corre que vuela, ahora decimos esto y en nada nos vemos pensando que llega un año nuevo....

Estos días de "ponerse al día", vienen bien cocinar platos ligeros y que no tengan gran historia. Hoy te traigo una receta con pasta, es la mar de completa y muy fácil de preparar.

Un plato que nos soluciona una comida de manera fácil y en muy poco tiempo.

1. Cocemos la pasta al dente, en agua y sal, durante los minutos que indique el paquete. Puedes utilizar otro tipo de pasta que te guste, por este motivo no indico los minutos.

2. La escurrimos y refrescamos.

3. Cortamos el mango en daditos, la cebolla roja en juliana y desmigamos el bacalao. 

4. Mezclamos la pasta con la cebolla y los tomates cherry cortados por la mitad. Los he utilizado al natural. 

Puedes preparar previamente los tomates cherry confitados, quedan muy bien para combinar en ensaladas. 

5. Continuamos mezclando la pasta con el mango y el bacalao y reservamos mientras preparamos la vinagreta.

En esta receta el bacalao lo he escaldado un minuto. Si lo dejas desmigado y en crudo como en  la esqueixada de bacalao, es muy bueno, aunque no a todo el mundo le gusta.

Para el aliño: preparamos una vinagreta muy suave. 

Mezclamos dos partes de aceite de oliva virgen con una de vinagre. Añadimos sal y pimienta. Una pizca de pimentón para darle un puntito de color y sabor.

Opciones para el aliño tenemos muchas. Variar de aceite, de hierbas aromáticas, especias o de vinagre, como el vinagre de cerezas aromatizado con pimienta negra.

Mezclamos la vinagreta y decoramos con un poco de orégano.




Y ya tenemos un plato de pasta completo que nos soluciona una comida rápida. ¿Qué te parece? 

Pasta, vegetales, pescado y fruta, todo en uno :)

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