Spaghetti con calamares en su tinta

by - enero 08, 2020

Spaghetti con calamares en su tinta

Después de fiestas ya toca volver a la rutina y a la normalidad en nuestro día a día y en nuestras cocinas.

Hoy me voy al mercado.  Vuelvo al Mercat de Lesseps para hablarte de dos de sus paradas y sus productos. El Mercat de Lesseps está situado sobre la Travessera de Dalt, en la calle Verdi, fue inaugurado en el año 1974. 

Es una gozada poder ir al mercado y disfrutar al máximo de los productos de proximidad y de temporada. No solo de sus productos, también del "caliu" el ambiente familiar y de cercanía que se respira. Compartir momentos de charla con la gente que encuentras, preguntar y comentar con las paradistas. Lo que aquí decimos "anem a plaça" vamos a la plaza.

Fue hace un par de meses que comenzamos este tour por el mercado del barrio. Durante este año, cada mes te hablaré sobre sus  paradas y prepararé una receta con sus productos de temporada. 
Platos de casa, sencillos, asequibles a todos los bolsillos y con productos de buena calidad.

Los fesols con rape y setas y el pollo relleno con guarnición de trigo sarraceno, son los dos primeros post dedicados al Mercat de Lesseps.

La "Peixatería Joan" y el  "Guormet Italià" son las paradas protagonistas del post de hoy.

Así que vamos a llenar el cesto de la compra... hoy con pescado y pasta italiana.


Aquí encontramos pescado fresco de todo tipo. Merluzas que te miran, salmón, atún, rape...
El pescado de playa no falta: sardina, boquerón, maira y palaies.
Marisco y moluscos, cigalas, almejas, mejillones.. y por supuesto todo lo necesario para preparar buenos caldos de pescado
Todo lo que quieres encontrar en una pescadería, lo tienes aquí.

Nurí, te prepara el pescado de lujo, los calamares listos para cocinar...


Peixatería Joan


Aquí encontramos especialidades gourmet de cocina italiana: pasta fresca elaborada artesanalmente, pizzas caseras, raviolis rellenos variados y lasagnas, gnochhi y cannelloni. Toda clase de salsas y pestos caseros, todo tipo de quesos italianos.
Pastelería y postres: tiramissú, pannacotta, Babbit, Pannettone, colombe. Las galletas de importación.. que están  de buenas!
Productos de importación, como vinos y licores, cafés, quesos y embutidos.

Pia, está al frente del Gourmet Italià

Gourmet Italià

Es mis stories de Instagram puedes ver todos los vídeos de las paradas del mercado de Lesseps en el apartado de "destacados".

Me llevo calamares, ya preparados y limpios para la receta de hoy.
Y me llevo pasta fresca, unos spaghetti que combinan perfectamente con todos los productos que vienen del mar.

La pasta con calamares en su tinta, es un plato con mucho sabor y la mar de completo. Con una ensalada o poco más ya tienes una comida solucionada.

Calamares
Pasta fresca

Vamos a la cocina... para preparar unos spaghetti con calamares en su tinta.

Ingredientes:

250 espaguetis
500 g calamares
2 cebollas tiernas
1 tomate
2 dientes de ajo
Tinta de calamar
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Sal
1 vasito de vino blanco
✔ Una rama de perejil

Spaghetti con calamares en su tinta


Cómo preparar spaghetti con calamares en su tinta


Preparar los calamares:
Empezamos por pelar y picar la cebolla y el ajo.
 Limpiamos los calamares ( los he traído limpios y a punto de la pescadería) y los cortamos.
 Calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos
✔ Añadimos el tomate rallado,  demos unas vueltas y seguimos con los calamares troceados
✔ Lo regamos con el vino blanco. Finalizamos con la tinta diluida en un poco de fumet de pescado.
✔ Cocinamos a fuego lento 25 minutos, mas o menos, probaremos que estén tiernos.
✔ Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
✔ Cuando estén cocidos, si quieres puedes retirar la salsa y pasarla por el triturador para que quede más fina.

Spaghetti con calamares en su tinta
Spaghetti con calamares en su tinta
Spaghetti con calamares en su tinta
Spaghetti con calamares en su tinta

Preparar la pasta:
✔ Poner agua a calentar y esperar a que rompa a hervir.
✔ Introducir la pasta los minutos necesarios. Estos spaghetti frescos en cuatro minutos están listos.
✔ Escurrimos y reservamos.

Spaghetti con calamares en su tinta
Spaghetti con calamares en su tinta

Para finalizar:
✔ Poner en el plato la ración de pasta y cubrir con los calamares en su tinta.
✔ Espolvorear con un poquito de perejil picado por encima y unas ramitas.

Spaghetti con calamares en su tinta

 A tener en cuenta:

 Hay que tener cuidado con la sal, la tinta de calamar ya aporta
 Ten en cuanta los minutos de cocción de la pasta fresca. Sigue las instrucciones de la marca o de la tienda donde la compres.
 Puedes congelar perfectamente los calamares en su tinta para otros usos. La pasta también.

Spaghetti con calamares en su tinta

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40 Comentarios

  1. Me encantan los comercios de barrio y los mercados y esa cercanía que se establece entre el comerciante y el comprador, pero en mi zona hay cada vez menos y tengo que ir lejos para hacer este tipo de compra, aún así, a veces lo hago. La pasta me gusta preparada en todas sus formas, aunque con calamares en su tinta no se me ha ocurrido hacerla. Buena idea la tuya, para ponerla en práctica lo antes posible, sana y riquísima.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, seguro que te encantará probarlo :)

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  2. Silvia, me encanta cuando haces el recorrido por el mercado, es una idea estupenda y me gusta cómo la plasmas.

    En cuanto a la receta, qué decirte, que es de esas que haré en casa, porque es fantástica

    Abrazos y buen año!!!

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    1. Gracias Javier, los mercados nos encantan y espero poder disfrutarlos con sus paradas y productos. Me alegro de que te guste :)
      Besos.

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  3. Un plato espectacular, con productos sencillos pero de una calidad inmejorable ¡Besos mil!

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    1. Hola Cuca, muchas gracias :) Con estos productos da gusto cocinar. Besos.

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  4. Sílvia qué suerte vivir en una ciudad como Barcelona, es que lo tiene todo, yo estoy enamorada de ella y aunque por mis circunstancias hace tiempo que no puedo ir, la he disfrutado al milímetro, incluidos los mercados, me parece fascinante como en la ciudad más habitada de España, se estén rescatando y conservando este tipo de tradiciones tan nuestras, donde realmente se siente el trato personalizado del vendedor, mimando el género y al cliente.
    Para mí tu plato no podía ser más perfecto, no solo por la calidad de los ingredientes, sino porque con la pasta casa con todo, y sin necesidad de complicarse en la cocina.
    Besos y disfrútalo tú que puedes.

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    1. Gracias Concha, es un plato sin complicaciones y bien completo. Con poco más tenemos una buena comida solucionada :)
      Besos.

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  5. Que rico este plato , me gusta ir a los mercados besitos

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    1. Es una maravilla poder acercarse a los mercados :) Besos.

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  6. Una receta realmente atractiva, paseo por el mercado, elección del producto, vuelta a casa ¡manos a la obra! Ummmmm, noto el olorcito en tu cocina 🍽😋

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    1. LA verdad que el aroma es muy agradable... jeje :)

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  7. ¡¡Hola Silvia!! Ya te dije que tenías mucha suerte en tener cerca un mercado tan estupendo, pero cada vez que vas a él y nos muestras sus productos tan fantásticos, aún me ratifico más en lo dicho. Con ese género tan estupendo, no podían salir más que platos tan estupendos como estos spaghettis. Todos son ventajas en un mercado así, y cuando el buen producto llega a las manos de una estupenda cocinera como tú, el resultado es de 10 y este plato lo es. Besitos.

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    1. Mil gracias Isabel, es un placer poder comprar en el mercado y llevarte los productos que nos ofrecen. Seguiremos llenando el cesto de la compra :)

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  8. Gracias Silvia por compartir tanta información con nosotras muy sinceramente!!
    Besotes y abrazos!!

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    1. A ti Anaísa, gracias por venir siempre :)
      Besos.

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  9. Me encanta la pasta con todo.
    Es una receta ideal para hacer plato único y tener energía y proteínas.
    Besitos

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    1. Me alegro mucho de que te guste, es un plato completo gracias Isabel :)

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  10. Me encantan los calamares en su tinta, así que tu plato me lo llevo directo a mi cocina. En casa la pasta nos encanta, aunque a mi marido la fresca no mucho.. pero usaré de la seca y ya.
    Me encantan tus paseos por el mercado ;)
    Besos Silvia.

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    1. Qué bien Mabel, seguroq ue te queda perfecta, con la pasta que más os guste :)
      Besitos!

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  11. Silvia, un señor plato, y un señor mercado, me encantan estos con mucha variedad y oferta.
    El plato te ha quedado de lujo y los hago menos de lo que debería así con calamares, hace poco hice i diavolini con calamares pero en trozos pequeños y estaban de muerte de ricos. Me guardo tu receta para hacerla pronto. Besos

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    1. Genial, si es que los calamares y la pasta, sea cual sea, quedan muy buen combinados. Pronto vuelvo por el mercado..
      Besos.

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  12. Hola guapa, no conozco el mercado de lesseps, pero gracias a ti ya no lo podrè decir. Comprar en la plaza o mercado productos de casa y cercanos es una gozada. Nos has preparado un plazo de calidad, calamares y las fresca, bien combinados y de calidad. 👏👏👏👏😘

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    1. Muchas gracias MJ, me alegro de poder mostraros un poco del mercado de vez en cuando, para mi es una placer hacerlo :) Besos.

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  13. Hola, los buenos ingredientes y productos de calidad realzan nuestros paltos, pero la magnífica mano de la cocinera también, has preparado una pasta espectacular. Un beso y encantada de volver a disfrutar de tus recetas.

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    1. Gracias Elisa, contenta de que te guste el plato. Es sencillo y bien completo :)

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  14. Qué mercado tan fantástico. Lástima que me quede taaaaan lejos. Un plato delicioso...Besines!!

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    1. Mil gracias!! si estuvieras más cerca, te llevaba :)

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  15. Con estos ingredientes tan buenos y frescos el plato está asegurado. Riquísimo plato de pasta con calamares en su tinta. No se pueden perder los mercados, a mi me encantan ya que me he criado en ellos, en casa teníamos puestos en el mercado del pueblo y aún me sigue gustando comprar en ellos.
    Este de Lesseps no lo conozco, pero pienso visitarlo.
    Besoss

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    1. Hola Montse, pienso lo mismo, que no se pierdan los mercados y las paradas, el trato familiar.. los mejores productos de temporada. Si vas por Lesseps, avísame :)
      Besos.

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  16. Silvia, con estos ingredientes de primera calidad, tu pasta debe estar suculenta, se ve deliciosa. Estos mercados son una cosa espectacular, ir descubriendo cada puesto con ingredientes locales todo tan fresco y diverso.
    Delicioso todo ;)
    Besos!!

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    1. Así es Angélica, poder disfrutarlo para mi es un lujo, esperemos que no se pierdan estas tradiciones con el paso del tiempo. Besos :)

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  17. Un plato de pasta cuidado con tanto esmero tiene que salir riquísimo, sino superior, un beset

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    1. Mil gracias, qué bien que te guste, con poco más una comida arreglada. Besos :)

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  18. ¡Hola Silvia! Me encanta estos post que haces para ayudar a conocer las tiendas, donde acostumbras a comprar... la verdad que es una buena iniciativa que deberíamos de hacer todos... El plato te ha quedado estupendo... y es que cuando los ingredientes son de primera... como la cocinera... nada puede salir mal... Un beso guapísima...

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    1. Gracias Elisa, es un placer compartir las costumbres del mercado en el dia a dia y si es posible dar a conocer las paradas y lo que se cuece por allí, yo encantada.
      Un beso :)

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  19. Qué buena pinta tienen. Nunca he preparado los espaguetis con calamares en su tinta pero seguro que están muy ricos... Besos

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    1. Si los pruebas, te gustarán :) Seguro que te quedan de lujo. Besos :)

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