Roscón de Reyes Magos
¿Cómo va la carta a los Reyes Magos? Espero que este año nos traigan muchos buenos momentos y muchas ilusiones por compartir.
De momento vamos preparando los roscones y todo lo necesario para que estén contentos. Las galletas, los dulces, un poquito de chocolate caliente.. Hay que dejar la casa preparada para su llegada y que no falte nada en esta noche mágica. Ah, y no nos olvidemos de los cubos de agua para los camellos de sus majestades, que necesitan descansar con todo lo que tienen por recorrer.
Este año he preparado el roscón en otro formato, por hacerlo diferente al Roscón de Reyes del año pasado. La receta de la masa, también es otra, está inspirada en el roscón del libro de Iban Yarza y la he adaptado a mi aire, en alguna de las cantidades de los ingredientes.
Ingredientes:
Para el prefermento:
✔ 90 g de
harina
✔ 50 g de
leche tibia
✔ 2 g de
levadura fresca
Resto de ingredientes:
✔ 340 g de
harina de fuerza Ariana La zamorana
✔ 125 g de
leche
✔ 120 g huevo
✔ 80 g de
azúcar
✔ 15 g de
levadura fresca
✔ 5 g de
sal.
✔ 60 g mantequilla.
✔ 20 g de
agua de azahar
✔ Corteza de naranja y limón
✔ Canela en rama
✔ 1 huevo batido para pintar el roscón
✔ Naranja confitada
✔ Almendra laminada
✔ Azúcar y agua para el escarchado
✔ 2 naranjas
✔ 250 g de azúcar
✔ 250 agua
✔ Canela o el aroma que te guste
Cómo preparar el Roscón de Reyes
Confitar las
naranjas:
✔ Primero cortamos las naranjas rodajas y las escaldamos en agua hirviendo uno o dos minutos. Las escurrimos.
✔ Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar.
✔ Sumergimos las naranjas y las dejamos a fuego muy muy muy lento unos 80/90 minutos. Las movemos un poco con cuidado que no se rompan.
✔ Depende de la cantidad de azúcar tardarás más o menos rato. Al final las tienes que dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el
prefermento:
✔ Mezclamos la harina con la leche tibia y la levadura.
✔ Mezclamos la harina con la leche tibia y la levadura.
✔ Lo tapamos y dejamos que pasen unas horas.
✔ Si lo dejas en la nevera toda lo noche, mucho mejor.
Infusionar la leche:
✔ Calentamos el resto de la leche con la corteza de los cítricos y la canela.
✔ Cuando empiece a hervir, la retiramos y la tapamos
✔ Lo
dejamos reposar unas horas o por la noche, de un día para otro.
Preparar
la masa:
✔ Mezclamos la harina de fuerza, el prefermento, el
azúcar, la sal y la levadura desmigada.
✔ Añadimos los
huevos y la leche infusionada, que hemos colado anteriormente, y el agua de azahar.
✔ Mezclamos
bien con la amasadora o manualmente, dando reposos de diez minutos y volviendo
a amasar durante unos minutos.
✔ Añadimos la
mantequilla al final del amasado. La incorporamos y continuamos
amasando hasta que se integre
✔ La masa tiene que quedar lisa y brillante.
✔ Dejamos que
repose y fermente dentro de un bol, tapado. Sobre 1,5 o 2 horas (depende
temperatura ambiente). O hasta que doble su volumen.
✔ Sacamos la masa del bol, la desgasamos un poco y dividimos en piezas pequeñas para hacer las bolitas.
✔ Dejamos que reposen 15 minutos y formamos las bolitas.
✔ Las colocamos en forma de roscón sobre un papel de horno.
✔ Esperamos a que fermente de nuevo hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiental, puede ser dos horas o más.
✔ Finalizamos con azúcar escarchado por encima. Lo puedes hacer en un momento, humedeciendo azúcar granulado con gotas de agua y removiendo con una cucharita. En seguida se vuelce escarchado.
✔ Horneamos a 180º C durante 20
minutos, más o menos. Vigilamos hasta que coja color dorado.
✔ Lo dejamos
enfriar sobre una rejilla. A tu gusto lo rellenas con chocolate, nata o crema.
Yo lo he dejado tal cual.
Yo lo he dejado tal cual.
A tener en cuenta:
✔ Con estas cantidades te sale uno grande o dos medianos.
✔ La naranja confitada la puedes hacer días antes o comprar las frutas preparadas para mayor comodidad.
✔ Si quieres le puede añadir un poquito de ron a la masa. Yo no lo he hecho.
✔ Los aromas son a tu gusto, cítricos, canela o agua de azahar.
Si quieres hacer el roscón con masa madre, tienes la receta en → Roscón de Reyes.
Quizá te apetece hacerlos en versión individual, lo tienes aquí → Mini roscones de Reyes
Quizá te apetece hacerlos en versión individual, lo tienes aquí → Mini roscones de Reyes
40 Comentarios
Silvia, este roscón es una maravilla.
ResponderEliminarDeseo que los reyes te traigan un montón de regalos.
Muchas gracias Lolines, me alegro de que te guste, feliz noche de Reyes 👑👑👑
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Precioso te ha quedado el roscón. Todos dicen que el de Iván Yarza es el mejor, yo no lo he probado, bueno, no he hecho aún roscón casero. No sé si algún día llegará, pero me encantan los roscones de compra, así que imagino que el casero tiene que estar aún mejor. Pero como siempre paso la víspera de reyes y reyes fuera de casa, me resulta difícil hacerlo porque aunque es fácil, si que necesita tiempo para prepararlo. De momento, me quedo con el tuyo, que con verlo ya me siento hasta contenta, porque la pinta es buenísima. Besitos.
ResponderEliminarMuchas gracias Isabel, la verdad es que sí que se necesita un poco de tiempo durante el proceso, pero es facilísimo como muy bien dices. Me alegro de que te guste, te envío un trocito Virtual. Feliz noche de Reyes🌟👑
EliminarA quién no le puede gustar un roscón semejante? Está hecho con paciencia, cariño y buen producto, no me imagino nada más rico. Este caso además lleva un extra de vistosidad por la forma tan caprichosa que le has dado. Los Reyes Magos están de enhorabuena con esta maravilla.
ResponderEliminarUn beso.
Gracias Lola, espero que queden contentos con este roscón ☺️ feliz noche mágica 👑
EliminarFeliz 2020 Silvia ¡Menuda pinta buena tiene este roscón. Muy original lo de poner la naranja entre las bolitas ¡Besos mil!
ResponderEliminarGracias Cuca este año formato diferente, así variamos. Feliz Año Nuevo, espero que los reyes se porten muy bien con vosotros 👑👑👑🌟
EliminarQueridos Reyes Magos,
ResponderEliminarEste año he sido muy buena y lo que quiero es un rosco de @ChupChupChup 🍽🙏🔝
Por supuesto, si lo pones en la carta de los Reyes Magos... jaja ¡Feliz noche mágica!
EliminarQuina preciositat de Tortell, Sílvia!!! I ha de ser tota una delícia...
ResponderEliminarPetontes i...bona Diada de Reis!
Olga
Gràcies Olga, petonets! Bona diada de Reis 👑👑👑
EliminarSilvia, me ha gustado mucho la forma tan original que le has dado. Con las naranjas en entre casa bollo. Muy mono. Yo creo que se parece al que hice de Yarza aunque no estoy segura.
ResponderEliminarTe han faltado lis zapatos.. agua por supuesto para los camellos y los zapatos bien limpitos para que lis Reyes dejen muchas cosas. Sobre todo salud y tiempo para hacer lo que nos gusta.
Besos y felices Reyes Magos.
Felices Reyes Magos para ti también, y los tuyos. La receta es la de Iván Yarza con alguna pequeña modificación, ha quedado muy bueno, y el formato a sido todo un acierto, muchas gracias! 🌟
Eliminar¡Qué rico tiene que estar y que forma tan original le has dado!
ResponderEliminar¡Se mete por los ojos!
Gracias por compartir la receta.
Besitos
Gracias a ti por venir, me alegro mucho de que te guste. Feliz noche de Reyes 👑👑👑
EliminarHola Silvia. Ahora estoy yo con el segundo que hago porque es sin azúcar y ya sabes, que soy muy exigente. A ver cómo sale.
ResponderEliminarNada que decir del tuyo porque ya he visto los anteriores y sé que tú y las masas, os lleváis de maravilla.
Queda precioso con la forma que le has dado y la naranja colocada así.
Me apunto a una bolita y hago chocolate.
Los recuerdos de la festividad de Reyes son especiales para mí y con tu descripción, me has llevado un poquito hacia ellos.
Besets i bons Reis.
Que bien, Marisa, me alegro de haberte transportado con los recuerdos, es bonito recordar nuestras noches mágicas ⭐️ Seguro que te quedan unos roscones estupendos, los veo en tu blog.
EliminarPetonets, bons Reis.
Lo voy a añadir ahora al recopilatorio en el que ya estaban los mini. Lo ve mucha gente y éste de bolitas lo merece también. B7s.
EliminarGracias Marisa, paso a verlo :) Bss.
EliminarMe ha encantado tu Roscón y la manera de caramelizar las naranjas, la forma en bolitas preciosa y el sabor lo supongo delicioso. Buen Año y que sus majestades te traigan muchas cosas. Un beso
ResponderEliminarGracias, igualmente. Espero que sea una noche mágica y que mañana la alegría inunde vuestra casa. Un beso⭐️👑
EliminarHola Silvia, que bien te ha quedado este roscón, tiene que estar muy rico, me encanta. Además te ha quedado muy chulo con la forma tan original que le has dado.
ResponderEliminarFeliz 2020
Besoss
Gracias Montse, ha sido un acierto hacerlo con bolitas, así variamos un poco de lo tradicional. Feliz Año Nuevo para ti también, y los tuyos. Un beso ⭐️👑
EliminarQuerida Silvia, feliz año nuevo antes que nada, me parece que a estas alturas no hay masa que se te resista, incluso te permites el lujo de modificar una receta que se ha hecho famosa para aquellos que os gusta hacer panes y bollos, y sin embargo te ha quedado perfecto, más que perfecto, y esa forma de prepararlo en forma de bolas, que si bien ya la había visto antes en alguna otra web, no siempre se ven tan bonito y apetecible como el tuyo que con esas rodajas de naranja tiene que estar riquísimo, me encanta la fruta escarchada, glaseada o confitada de (cuando es de calidad) ayer leí un artículo buenísimo sobre ellas en Directo al paladar, muy recomendable para quienes gustamos de conservar estas tradiciones tan españolas.
ResponderEliminarBesitos y verás como los Reyes se portan bien contigo, seguro que si.
Gracias Concha, la verdad es que este formato ha sido todo un acierto. El año pasado ya lo probé, y me gustó mucho, por eso lo querido repetir además de hacer el roscón con la forma tradicional.
EliminarYo también soy muy fan de las frutas confitadas, y las naranjas además quedan con un color precioso. Espero que con vosotros los reyes se porten de maravilla. Feliz noche mágica🌟👑
Qué bonita que te ha quedado Silvia!!
ResponderEliminarAquí donde vivo no vienen los Reyes Magos y echo de menos ver las cabalgatas.
Yo espero que los Reyes te traigan tus deseos :)
Besos
Igualmente Pepi, espero que este año te traigan muchas ilusiones y se cumplan tus deseos. Un beso👑👑👑⭐️
EliminarHola, me ha encantado tu roscón tanto que ahora mismo lo estoy haciendo.
ResponderEliminarPero me surge una duda... no veo en que momento añades los 20 g de agua de azahar
Junto con los huevos?
Muchas gracias por compartir y feliz año
Hola Miriam, si con la leche y los huevos. Gracias por avisarme, pues no estaba escrito. Ahora lo acabo de corregir. Feiz año nuevo!
EliminarHoala🙋♀️ yo le pido a los reyes magos que me regalen un roscón y creo que voy a darles tu dirección...😊😊que tengas un feliz día de reyes😘😘😘
ResponderEliminarJaja, por aquí aún queda roscón... así que te envío un buen trocito virtual!
EliminarBesos :)
Qué roscón tan original y bonito te ha quedado, seguro que está delicioso... Besos
ResponderEliminarGracias Mari Ángeles, quedó muy bueno, no dejaron ni miga :)
EliminarBesos.
Mi gran vicio, los roscones. Aquí en Zaragoza el 29 repetimos por el patrón
ResponderEliminarBesos
Es una delicia, siempre tan ricos y apetecibles :) Besos.
Eliminar¡Hola Silvia! Me encanta estos roscones con forma de bolas... son mucho más llamativos y bonitos a la vista... yo tengo dos y no descarto que el año que viene lo haga de nuevo... ya que este año... para cambiar un poco lo hice normal... Se ve delicioso de verdad... yo le daba ahora un buen bocado. Espero que pasaras unos felices Reyes... Un beso.
ResponderEliminarHola Elisa, ha sido un acierto con las bolitas, ha gustado mucho y así hemos salido de lo habitual. Igualmente, gracias 😊
EliminarHola guapísima, creía que lo había comentado, imperdonable por mi parte no decirte lo bonito y original de la forma. Con esas rodajas de naranja confitada por ti. Me ha encantado. El año que viene probaré lo de las naranjas. 👏👏👏😘😘😘
ResponderEliminarHola! ay ni te preocupes, que no tiene ninguna importancia. A mi también se me pasan recetas muchas veces, nos pasa a todas. Me alegro mucho de que te guste :)
EliminarBesos.