Esqueixada de bacallà (i no va dir res)
Entre las recetas típicas para la Semana Santa, me faltaba una con bacalao. Aprovechando que hace muy buen tiempo, y una temperatura excepcional, viene de gusto algo fresquito....
"La esqueixada de bacallá" es una ensalada con bacalao crudo, un plato tradicional de la cocina catalana, y muy fácil de preparar.
Existe muchas variantes como el "Empedrat" con legumbres y huevo duro, o el "Xató" con escarola y romesco, todos ellos buenísimos y muy de temporada.
Ingredientes:
- Tomate
- Pimiento verde y pimiento rojo
- Cebolla (si es de figueras, mejor)
- Aceitunas negras.
- Cebolla (si es de figueras, mejor)
- Aceitunas negras.
- Bacalao desmigado y desalado (lo desalamos en casa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Sal y pimienta
Cómo preparar Esqueixada de bacallà
Empezamos por desalar el bacalao. Lo desmigamos en tiras (esqueixar) cortadas a mano.
Lo pondremos en agua durante toda la noche. Le podemos cambiar el agua una o dos veces. Si son trozos pequeños con 4-5 horas es suficiente.
Escurrimos y secamos bien, lo mezclamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.
A continuación cortamos la cebolla en juliana y las ponemos 5 minutos con unas gotas de vinagre y sal. O en su defecto con un poco de agua y sal.
Cortamos los tomates en gajos. Si son tomates cherry, los cortamos por la mitad.
Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde, en tiras finas.
Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde, en tiras finas.
En una bandeja ponemos el bacalao mezclado con los ingredientes, añadimos las aceitunas negras y regamos con aceite de oliva virgen. Le añadimos un poco de pimienta recién molida.
Si añadimos sal, lo haremos con cuidado, ya que el bacalao lleva.
Si añadimos sal, lo haremos con cuidado, ya que el bacalao lleva.
Reservamos en la nevera unas dos horas como mínimo, para mi gusto esta muy bien prepararlo unas horas antes.
En casa hay quien le gusta más con brotes mezclados. Así que preparamos las dos versiones, de esta manera todos contentos.
A mi particularmente me gusta más la esquiexada tal cual. Bien aliñada y lista para comer.
27 Comentarios
Uumm, qué fresquito! Es como la versión mediterránea del ceviche, no? Me gusta mucho así!
ResponderEliminarUna manera fantástica de comer el bacalao, en esqueixada está buenísimo y como tu dices.... ahora apetece fresquito, tiene una pinta deliciosaaaaa, besossss!!!
ResponderEliminarMe gustan una barbaridad y la prefiero como tú, es mi versión favorita. Besos Silvia.
ResponderEliminarQue fresca,alegre y nutritiva esta ensalada.
ResponderEliminarGracias por compartir.
Un beso
Hola Silvia, ya sabes que ne encanta el bacalao, y esta esqueixada, ummmm, se me hace la boca agua.
ResponderEliminarHola Silvia me encanta el bacalao y esto tiene una pinta tremenda que rico uhmmmm
ResponderEliminarBesinos
EL Toque de Belen
Silvia me encanta este plato, es fresco y rico. Creo que este verano lo voy a probar, besos
ResponderEliminarQue buena pinta tiene, está buenísima una buena esqueixada de bacalao, con brotes o sin brotes...
ResponderEliminarBesos.
Silvia, yo no conocía esta ensalada, con bacalao, la verdad. Me gusta mucho tu propuesta. Un besico y que disfrutes de estos días.
ResponderEliminarUn plato riquisimo. fresco y con bacalao, todo un lujo.
ResponderEliminarBesos. Lola
Me encanta esta receta, has dado en el clavo porque la verdura me pierde jajaja. Esto viene bien ya para estas épocas de calor. Besitos
ResponderEliminaruna de mis ensaladas preferidas !!!! besitos.
ResponderEliminary de las mias, jiji
Eliminarme rechifla EL BACALAO DE CUALQUIER MANERA Y ASI TIENE QUE ESTAR RIQUISIMOO
ResponderEliminarLa esqueixada me falta en mis platos catalanes con bacalao... Qué bueno y qué morriña da leerlo. Un besote.
ResponderEliminarTiene una pinta exquisita..........Me gusta mucho como te ha quedado...........Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blospot.com
Que rica!! la ensalada malagueña también lleva bacalao pero es muy diferente a la catalana por lo que veo. Tiene que estar muy rica, las ensaladas en primavera son de lo mejor, besos!!
ResponderEliminarEsto esta para chuparse los dedos.
ResponderEliminarBesos
Una ensaladas que me encanta, me gusta mucho el bacalao y esta ensalada es de mis preferidas, besos
ResponderEliminarEstas ensaladas de bacalao nos encantan, pones un poco en un trozo de pan y tienes un bocata ideal de la muerte y mas!!! por aqui preparamos "abaetxo apanyaet" con pimenton y cebolla y ... mmmmmmmmm
ResponderEliminarbesos
Youtube: Monica-Saboreando las estrellas
Blog: Saboreando las estrellas
Que rica por favor! Yo no conocía esta ensalada pero seguro que tiene que estar buenísima. Bss
ResponderEliminarQué buena!! Nunca la he probado así pero tiene que estar buenísima.
ResponderEliminarBesos
Hola Silvia, espero que te encuentres pura vida!, para nosotros es un tipo de ceviche por los ingredientes que mencionas, pero no puedo imaginar el sabor!
ResponderEliminarSaludos,
Ale
Costa Rica
Tu ya me conoces y sabes como me gustan este tipo de platos, así que hoy me has dao en medio del corazón
ResponderEliminarUn besazo preciosa mia
Me encanta, falta el pan para estar sopando y sopando esta ricura, un beso!
ResponderEliminarQue fresquita se ve esta receta! Van apeteciendo estos platos, gracias guapísima!
ResponderEliminarMuchisimas gracias por todas las visitas y comentarios, me ayuda a seguir con ilusión un besazo!
ResponderEliminarSilvia
Chup-Chup-Chup