ChupChupChup : cocinar con niños

Piruletas de pollo con verduras y boniato

Hoy te traigo unas piruletas de pollo super fáciles y divertidas que se preparan en un momento. Si tienes niños por casa es perfecta, las puedes combinar con verduras o con patatas o boniatos.

Las puedes preparar en el horno o en la plancha. Yo lo he hecho en la plancha de asar JATA GR3000 que es super prácica y te he contado algunas veces que me tiene In love. Hace tiempo que la utilizo y la verdad que es fácil de usar en todos los sentidos.

Puedes escoger entre diferentes temperaturas: 75º -120º -160º y 230 ºC según lo que vayas a asar. El recubrimiento es antiadherente y resistente al rayado. Para limpiar es super fácil ya que tiene un sistema que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandeja lateral.

Es ideal para todo tipo de recetas de carnes y pescados como el pulpo con mango o verduras y vegetales como los montaditos vegetales de boniato y setas han sido todo un éxito. Hoy le toca el turno a una receta con pollo.

Ingredientes:

✔ 2 piruletas de pollo por persona
Pechuga de pollo, jamón y queso
✔ 2 boniatos
✔ 1 pimiento rojo y verde
✔ 1 cebolla
✔ 1 berenjena
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta

Para acompañar puedes hacerlo con las verduras de temporada que quieras, y alternar. Al pollo le viene bien todo acompañamiento.

Cómo preparar las piruletas de pollo a la plancha

✔ Empezamos por asar los boniatos al horno. En el horno los dejamos a 180 grados durante media hora si son pequeños. Depende del tamaño tardarán más.
✔ Preparamos las piruletas de pollo para asar en la plancha. LLevan la pechuga de pollo con jamón y queso enrollado sobre si mismo y luego cortado a forma de rebanada. Si no las quieres hacer en casa, seguro que las encuentras en el mercado, así es muy cómodo tenerlas listas y a punto para la plancha.
✔ Las ponemos en la plancha de asar, bien caliente. Las dejamos un par de minutos por cada lado. El queso hace una pequeña capa crujiente que es una delicia.

✔ Mientras preparamos las verduras cortadas en juliana para pasarlas por la plancha a modo de salteado
✔ En cuatro o cinco minutos las tienes listas, si quedan crujientes mucho mejor.
✔ Ya tenemos todos los ingredientes para montar el plato.

Se prepara en un momento, como se suele decir "pim pam".

Tenemos muchas opciones para acompañarlo y variar de verduras o vegetales, que puedes preparar en la plancha. Es cómodo, práctico y lo puedes hacer todo de una vez. He añadido un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal por encima.

Si quieres puedes acompañar el plato con alguna salsa especial o aceite aromatizado.

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Seguro que más de una vez has probado la focaccia. Es de las recetas tradicionales italianas que a todos nos gustan, por las variaciones que admite y por lo sencilla que es de preparar. No necesita grandes amasados ni tiene complicaciones extras en su proceso. Solo tienes que respetar los tiempos de fermentación y ponerle tu mimo a la masa. El resto, es hornear y disfrutar.

La receta de focaccia la puedes hacer sin masa madre y solo con levadura, como en la Focaccia de remolacha donde puedes ver los ingredientes que lleva.

La de hoy, la he aprendido en los talleres online de Instagram de Daniel Jordá.

Durante el confinamiento han sido varias las recetas que nos ha ido mostrando y enseñando via stories y en su canal de youtube. Lo que el llama "Máster de alas de panadero" es todo un regalazo... ya he comentado en alguna ocasión, que !Espero conseguir mis alas de panadera!

Voy compartiendo por mi galería de Instagram mis avances al respecto. Así que ahora iré subiendo al blog lo aprendido en algunas recetas.

Además la puedes preparar con los peques de la casa, igual que las pizzas que tanto gustan. Seguro que lo pasaréis genial, divertido y estaréis muy entretenidos.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

✔ 500 g harina panificable o de fuerza

✔ 40 g aceite de oliva

✔ 40 g de mantequilla (opcional)

✔ 10 g sal
✔ 350 g agua
✔ 100 g de masa madre natural
✔ 2 g levadura fresca
✔ Tomates secos o confitados (receta)
✔ 1 cebolla
✔ Romero

Esta receta la puedes hacer con masa madre natural o bien con un prefermento (biga) que preparamos el día anterior.

Cómo se prepara la biga:

Mezclamos 100 g de harina, 45 g de agua y 0,2 g de lavadura prensada. Lo dejamos mezclado en un bote, durante 24 horas en la nevera.

De esta manera tienes tres opciones:

1- 100 g de masa madre natural

2- 150 gr de biga

3- 75 gr de masa madre + 75 g de biga

Pues escoger una de las tres, yo la he preparado con masa madre natural.

Cómo preparar la Focaccia

✔ Mezclamos todos los ingredientes y hacer un corto amasado. Dejamos reposar 30 minutos.

✔ Amasamos enérgicamente, damos unos pliegues y esperamos 15 minutos.

✔ Volvemos a amasar con energía y plegamos la masa sobre sí misma como un pañuelo. Dejamos reposar.

✔ La primera fermentación más o menos tardará unos 90 minutos. Este paso lo puedes hacer en frío y reservar la masa bien tapada en la nevera hasta el día siguiente.

Formado de la focaccia:

✔ Dividimos en bolas o las piezas que quieras hacer y dejamos reposar 10 minutos.

✔ Estiramos un poco la masa y la plegamos en 3 sobre sí misma.

✔ La introducimos en el recipiente y la dejamos fermentar unos 60 minutos.

✔ Bañamos la pieza con salmuera ( mezcla de 1 parte de aceite y 3 partes de agua con sal)

✔ Presionamos con los dedos en la masa haciendo los clásicos huecos de la focaccia.

✔ Por encima añadimos cebolla cortada, tomates confitados, hierbas aromáticas...

Puedes añadir variedad de ingredientes a tu gusto.

✔ Tendremos el horno precalentado y las cocemos a 240-250 º C unos 15 minutos y sin vapor.

Los tiempos y temperaturas siempre varían dependiendo de nuestra temperatura ambiente en casa y de la humedad.

Cuando están cocidas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Las sacamos de los moldes y listas!.

Las puedes decorar con cantidad de ingredientes, verduras, hortalizas, diferentes hierbas aromáticas y si te animas hasta con ingredientes dulces.

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Si hay algo que gusta a casi todos son las hamburguesas. Si además están preparadas con una combinación de verduras o de carnes con verduras, son más completas y divertidas.

Como es lógico podemos variar de ingredientes a nuestro gusto. Las de hoy están hechas con espinacas y con carne de pollo. Serán lo saludables que tu quieras, según tus necesidades, puedes cambiar la carne de pollo por pavo, cordero, y las verduras por otras que sean de temporada.

Estuve tentada de hacerlas con brócoli, pero me he decantado por las espinacas, que tan ricas están ahora.

Así que voy a sacar de nuevo la plancha de asar JATA GR3000 y ponerla en marcha para cocinar las hamburguesas. Quizás a los panecillos les vendría bien pasarlos por la plancha un momentito, y así calentarlos.

También estarían muy bien unas verduritas extra para acompañar... como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene enamorada.

Entre lo fácil que es de usar, que no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… me tiene muy contenta.

Y de limpieza fácil, con un sistema que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandejita lateral. Muy práctico

Además, tiene cuatro temperaturas: 75º - 120º - 160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes calentar platos o mantener piezas de pan calentitas.

Ingredientes:

✔ 350 g de carne de pollo/pavo

✔ 250 g de espinacas frescas o congeladas

✔ 1 huevo

✔ 1 diente de ajo

✔ Pan rallado

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Panecillos para hamburguesas (mini)

✔ Cebolla y pimiento caramelizado (receta aquí)

Hamburguesas de pollo y espinacas

✔ Empezamos por calentar agua en un recipiente y cocer las espinacas muy brevemente.

✔ Las escurrimos y las dejamos enfriar.

✔ Picamos la carne de pollo o pavo (la puedes comprar picada).

✔ Mezclamos la carne picada, el ajo picado, las espinacas bien escurridas y cortadas y el huevo.

✔ Añadimos un par de cucharadas de pan rallado, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien.

✔ Ya podemos formar las hamburguesas.

Las he preparado en tamaño mini, pero las puedes hacer del tamaño que quieras.

✔ Calentamos la plancha. Usamos solo unas gotas de aceite de oliva para engrasarla.

✔ Ponemos las hamburguesas para que se hagan, damos la vuelta para que queden bien cocinadas por los dos lados.

✔ Cuando estén las retiramos.

Preparar los panecillos:

✔ Cortamos los panecillos por la mitad longitudinalmente y los pasamos por la plancha también. Así los tostamos un poco y se mantienen calientes.

✔ Los panecillos para hamburguesa los puedes comprar, por comodidad, o hacerlos en casa, como estos bollitos integrales de remolacha con semillas que también te valen para bocaditos minis. Además, al ser integrales variamos un poco de los panecillos clásicos.

Terminamos con el plato:

✔ Ponemos las hamburguesas en las bases de los panecillos.

✔ Añadimos un poco de cebolla caramelizada y de pimiento asado.

✔ Y tapamos con la otra mitad del pan.

Puedes cambiar la cebolla o el pimiento por otro acompañamiento. Por ejemplo, el chutney, que le va muy bien a las carnes y es bien fácil de preparar.

El chutney de col lombarda o el de chutney de remolacha con manzana te pueden ir muy bien para estas hamburguesas, aportando color y contraste de sabores.

Qué me dices del queso, ¿las prefieres con o sin queso?
Y si tienes peques en casa, son perfectas para que coman verdura, y además si te ayudan en la cocina se lo van a pasar bomba montando las mini burguers.