Las coles de Bruselas son apropiadas para este tiempo y es verdad que, aunque no son del gusto de todo el mundo, son especiales por su sabor intenso y particular.
Ahora están en su momento y da gusto llevárselas para cocinarlas de diferentes maneras.
A mi personalmente me gustan mucho y de vez en cuando, aunque sea en peti.t comité, las preparo salteadas con algún embutido o en plan cuchareo con buena "chicha" como en el guiso de cordero con coles de bruselas o las coles con butifarra negra.
Hoy vienen con calamares y tomates confitados. Que igual las puedes hacer con sepia o con chipirones. Esta receta la leí hace mucho tiempo en el recorte de una revista y me quedé con la idea. La verdad que no me acuerdo de donde viene, pero si me quedó la idea en general.
Ahora las he probado más a mi menos a mi aire y el resultado muy a gusto. Un plato muy sencillo y sin historias complicadas, ha quedado la mar de bien.
Ingredientes:
✔ 300 g coles de Bruselas
✔ 300 g de calamares pequeños
✔ 1/2 cebolla tierna
✔ 1 diente de ajo
✔ 2 tomates maduros
✔ 1 vasito de vino blanco
✔ Tomates cherry confitados (receta aquí)
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta
Cómo preparar las coles de Bruselas con calamares
✔ Lavamos las coles de Bruselas, les sacamos las hojitas externas que estén feas y hacemos un corte en la base.
✔ Las cocemos en agua unos 6-7 minutos, las escurrimos y enfriamos enseguida.
✔ Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en aceite de oliva, dejamos unos minutos.
✔ Cuando tome color, añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y dejamos cinco minutos.
✔ Continuamos con los calamares cortados, cubrimos con el vasito de vino blanco. Si no tienes puedes añadir cerveza o agua en su defecto,
✔ Cuando reduzca un poco le sumamos las coles de bruselas y dejamos que haga chup chup unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
✔ Si te falta líquido añade agua o caldo de verduras.
✔ Rectificamos de sal y mienta.
✔ En el ultimo momento añadimos los tomates cherry confitados.
Como muchos guisos, queda mejor después de haber reposado unas horas.
A tener en cuenta:
✔ Este plato es perfecto para preparar con antelación.
✔ Puedes cambiar los calamares por chipirones o sepia.
✔ Si no t gustan las coles de Bruselas, prueba con ora verdura, coliflor o brócoli.
Por cierto, ¿las has probado gratinadas?
No te pierdas esta receta → Gratinado de coles de Bruselas
