Cuando llegan los días de fiesta siempre buscamos ese plato que luzca en la mesa sin complicarnos demasiado en la cocina. La merluza rellena es una de esas recetas que lo tiene todo: es elegante, ligera y combina sabores marineros con una presentación perfecta para ocasiones especiales.

Aprovechamos que la merluza está en un gran momento en invierno para preparar un plato completo, jugoso y con un toque distinto gracias a la salsa rosa de marisco hecha con sus propias cabezas. Además, en la pescadería te pueden dejar la pieza preparada y lista para rellenar, lo que hace la receta todavía más cómoda.

Puedes acompañarla con una cama de patatas y cebolla al horno que absorbe todos los jugos del pescado. El resultado es un plato que funciona tanto para comidas familiares como para una mesa más festiva.

Ingredientes:

Merluza (cola abierta para rellenar)
Gambas o langostinos (200 g)
Patatas (3 unidades)
Cebollas (2 unidades)
Puerro (1/2 unidad)
Salsa mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Vino blanco (1/2 vasito)
Coñac (1 vaso pequeño)
Perejil (1 rama)

Elaboración paso a paso:

Coloca la merluza abierta en una bandeja de horno.

Para el relleno: sofríe media cebolla y medio puerro picados. Añade las colas de gamba peladas, salpimenta, cocina un minuto y retira del fuego.

Para la salsa rosa: saltea las cabezas y pieles de las gambas en aceite, flamea con el coñac y deja cocinar 10 minutos. Tritura y mezcla el caldo resultante con la mayonesa hasta que quede una salsa de tono rosado.