Merluza rellena con gambas y salsa rosa de marisco
Aprovechamos que la merluza está en un gran momento en invierno para preparar un plato completo, jugoso y con un toque distinto gracias a la salsa rosa de marisco hecha con sus propias cabezas. Además, en la pescadería te pueden dejar la pieza preparada y lista para rellenar, lo que hace la receta todavía más cómoda.
Puedes acompañarla con una cama de patatas y cebolla al horno que absorbe todos los jugos del pescado. El resultado es un plato que funciona tanto para comidas familiares como para una mesa más festiva.
Ingredientes:
Merluza (cola abierta para rellenar)
Gambas o langostinos (200 g)
Patatas (3 unidades)
Cebollas (2 unidades)
Puerro (1/2 unidad)
Salsa mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Vino blanco (1/2 vasito)
Coñac (1 vaso pequeño)
Perejil (1 rama)
Elaboración paso a paso:
Coloca la merluza abierta en una bandeja de horno.
Para el relleno: sofríe media cebolla y medio puerro picados. Añade las colas de gamba peladas, salpimenta, cocina un minuto y retira del fuego.
Para la salsa rosa: saltea las cabezas y pieles de las gambas en aceite, flamea con el coñac y deja cocinar 10 minutos. Tritura y mezcla el caldo resultante con la mayonesa hasta que quede una salsa de tono rosado.
Rellena la merluza con el sofrito y cubre con una capa de salsa rosa. Cierra con el otro lomo como si fuera un libro. Extiende otra capa de salsa por encima del pescado.
En la bandeja de horno pon las patatas y cebolla laminadas. Añade un chorrito de vino blanco. Hornea unos minutos las patatas con la cebolla.
Pon encima la merluza rellena y hornea 20 minutos a 200 ºC, ajustando el tiempo según el tamaño del pescado.
Retira del horno, espolvorea perejil y sirve caliente.
Retira del horno, espolvorea perejil y sirve caliente.
8 Comentarios
¡¡Hola Silvia!! Una receta festiva, sin duda y muy rica. Me ha gustado esa salsa rosa de marisco, además, es que es bien facilita, una vez tienes el caldo, sólo es añadirlo a la mayonesa. Evita bastante trabajo, así que es una receta estupenda para tener muchos pasos ya preparados. Me ha encantado la propuesta. Besitos.
ResponderEliminarUn plato delicioso.
ResponderEliminarUn abrazo.
Hola Silvia. Con esta receta seguro que te hicieron la ola y no es para menos 😉 queda muy vistosa y se ve riquísima 😋
ResponderEliminarBesinos
Buenos días. Una merluza rellena es un plato muy festivo y según el relleno que le pongamos, ya que admite muchos, puede lucir en la mesa y el paladar de forma extraordinaria. Puede que prepare alguna estos días y la que nos presentas me ha gustado mucho, asi que... Ya sabes.
ResponderEliminarBss
Estas son palabras mayores!!! Una maravilla de plato de pescado de muchisimo postin... o no...pero pata degustarlo cin iun buen vinito buen pan y buenisima compañia!
ResponderEliminarEstas son palabras mayores!!! Una maravilla de plato de pescado de muchisimo postin... o no...pero pata degustarlo cin iun buen vinito buen pan y buenisima compañia!
ResponderEliminarHola, Silvia.
ResponderEliminarInteresante manera de utilizar la salsa rosa, en caliente nunca lo he probado, pero sin duda, viendo lo bien que luce en tu plato, seguro estará delicioso.
Besos
Querida Silvia, esto es un plato de lujo para un día de fiesta. Es elegante y delicioso. La merluza y las gambas me encantan y acompañadas de esa salsa debe ser una locura. Besos
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