Coca de calçots con salsa romesco

by - febrero 07, 2021

Coca de calçots con salsa romesco

Es tiempo de calçots y durante los meses de enero, febrero y marzo  es cuando más se consumen. Lo típico es ira al campo a disfrutar de la  clásica calçotada, preparar unas buenas brasas y acompañar con una buena salsa, además de otro tipo de alimentos como carnes y verduras de temporada.

El calçot es una cebolla tierna que se cultiva de manera especial para que sea de forma alargada. Para conseguir que se alargue, durante su cultivo se calza "calza" ("calçar") con más tierra. Se añade tierra a su base. De esta forma va en busca de la luz y su parte blanca se hace más larga.

Este año no está el tema para salir con los amigos o muchos de familia. Así que los haremos en casa de otra manera. Opciones tenemos muchas, como por ejemplo utilizar el horno, si es que no tienes para hacer una barbacoa. Es muy fácil asarlos en el horno, tienes un post donde te explico paso a paso cómo preparar calçots al horno con salsa romesco

Para la receta de hoy los he cocinado así para utilizarlos después en una coca que también se terminará de cocer al horno. Estos días los calçots los encuentras en mercados y en tiendas de verduras, y puestos de pageses además de muchos supermercados. Yo los he comprado en Plus Fresc en Barcelona ciudad, está genial, ya que no podemos movernos de la ciudad (por el momento) y lo tenemos al lado de casa.

Vamos con la receta de la coca.

Coca de calçots con salsa romesco

Para la masa:
✔ 250 harina panificable
✔ 160 ml agua mineral
✔ 20 g aceite de oliva virgen
✔ 5 g sal 
✔ 4 g levadura fresca (o 1/3 seca)

Resto de ingredientes:
✔ 1 manojo de calçots
✔ Tomates cherry → cómo hacerlos confitados
✔ Salchichas de cerdo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Salsa romesco → receta


Cómo preparar la coca de calçots con salsa romesco


Empezamos por preparar la masa de la coca:
✔  Mezclamos la harina, la levadura fresca o seca, previamente disuelta en un poco de agua
tibia, el aceite y el agua, finalizamos con la sal.
✔ Amasamos durante 15 minutos, hasta que no se pegue en las manos. Dejamos reposar 90 min tapado con un paño.
✔ Una vez ha fermentado desgasamos la masa con suavidad y dividimo en dos (si las quieres hacer pequeñas). Boleamos y dejamos reposar unos 20-30 min.
✔ Pasado este tiempo estiramos  la masa para formar la coca, ancha o larga, a tu gusto.

Mientras tanto asamos los calçots:
✔ Precalentamos el horno a 200 º C.
✔ Limpiamos los calçots de las capas externas, cortamos parte de raíz y puntas.
✔ Los ponemos en una bandeja de horno, sin amontonarlos.
✔ Salpimentamos y regamos con un poquito de aceite de oliva virgen.
✔ Horneamos unos 15-20 min vigilando que no se doren demasiado. A mitad de cocción les damos la vuelta. Y los retiramos del horno cuando estén.

Coca de calçots con salsa romesco

✔ Podemos saltear las salchichas en una sarten o bien ponerlas junto a los calçots en el horno para que se cocinen a la vez.
✔ Montamos la coca con salsa de romesco en la base, los calçots y las salchichas por encima y los tomates.
✔ La llevamos al horno a 250º y la dejamos unos 12-15 min (depende del grosor de la coca).

Coca de calçots con salsa romesco

26 Comentarios

  1. Yo no los he probado y me gustaría porque todos sus hermanos lo hacen, y por lo que voy viendo por la blogosfera, hay cantidad de recetas donde incluirlos, sin ir más lejos, las tuyas. Pero la de hoy me resulta especialmente interesante por llevar esa masa que preparas divinamente y ese relleno capaz de constituir un primer plato buenísimo. No me queda más que desearte que los disfrutéis el tiempo que duren.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, ya ves lo completa que resulta la coca, con poco más ya tenemos resulta la comida. Besos :)

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  2. Hola guapa, una idea muy original integrar los calçots en esta coca . Con los tomatitos cherrys confitados y la butifarra son dos acompañantes de lujo para esta coca que también lo es. No sé si estoy a tiempo de pedirte cuatro raciones? pero en todo caso me quedo con u mejor regalo<. la receta. Besos.

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    1. Gracias Maria José, si pudiera te llevaba una entera :) así tenéis para disfrutar entre todo. Besos :)

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Qué coca tan rica nos traes, tan mediterránea, con esos calçots, los tomatitos cherry y las salchichas. Una mezcla diferente y muy rica, de eso estoy segura. Me gustan un montón las cocas, la verdad es que también son ideales para llevarlas al campo, aunque esta vez sea con muy poca compañía, pero una buena calçotada y una coca de calçots, sería lo ideal. Besitos.

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    1. Hola Isabel, ya vendrán mejores tiempos y podremos salir a disfrutarlas al campo con los amigos y familiares. Me alegra mucho que te guste. Besitos :)

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  4. Qué rica Coca, Sílvia, estas cebolletas frescas también las hay aquí, de hecho son las que solo encontrábamos antes en el mercado, ahora solo las encuentras en fruterías de barrio, donde haya productos de cercanía, y son las que más me gustan. De hecho mi padre las tiene sembradas, y son una delicia recién sacadas de la tierra.
    Besos

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    1. Hola Concha, qué suerte que las tengáis sembradas en el huerto, es genial!!!
      Son tan ricas... besitos :)

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  5. Yo no los he probado y tampoco se ven (o al menos yo no los veo) por aquí. Los cherris confitados le tiene que dar un toque de lujo a esta coca 😋besinos wapa

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    1. Hola Fely, si pudiera te mandaba un buen manojo para que los pruebes :) Ahora estamos en plena temporada. Besitos de vuelta!

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  6. Silvia ¡Maravillosa! me ha encantado. Todavía no he comprado este año calçots, y esta sería la receta ideal para probarlos.
    No somos mucho de calçots, comemos 5-6 cada uno, te podrás hacer a la idea que no nos van mucho.
    Así que esta coca es la ideal. Lo más combinarlas con salchichas. ¡Una super coca de temporada!
    Pasa una bonita semana.
    Besitos,
    Sil

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    1. Hola Sil, está genial en la coca, porque no necesita poner demasiados, y al combinar con otros ingredientes quedan muy bien combinados. Un beso!! buen fin de semana :)

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  7. Es triste que yo diga esto, pero no me apasionan los calçots, si que los pruebo cuando hacemos calçotada pero prefiero mejor una buena alcachofa a la brasa.
    Pero a esta coca no le digo yo que no, me la comeria enterita, palabrita del niño jesus, jaja.
    Besos y feliz semana

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    1. Ja ja ja, palabrita, es que al estar en formato coca y con más cositas ricas, te ha gustado, me alegro!! un beso :)

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  8. Madre mía Silvia que coca más rica y como llama la atención!
    Casi que me gusta que la calçotada jeje.
    No sabía que ya empezaba la temporada. Tengo la salsa romesco en borradores que la hice este verano pasado para acompañar unas sepias a la plancha. Aprovecharé para publicarla ;)

    Besos

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    1. Hola Pepi, ahora estamos en temporada y la verdad que se disfrutan, aunque este año más en casa.. genial la salsa con sepia, es una delicia!
      Besos.

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  9. Menuda ricura que has preparado. Por aquí no los he visto asi que tampoco los he probado, pero estoy segura de que me encantarían.
    Un abrazo.

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    1. Seguro que si, a ver si tienes oportunidad de probarlos. Besos :)

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  10. Estoy salívando de imaginar este platazo...
    Los probé en Catalunya en una de mis visitas a mis tíos y primos y desde luego están de rechupete.
    Por el sur no los he encontrado
    Besitos

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    1. Es ahora que los tenemos de temporada, lástimas que es corta :) Me alegra que te gustaran, besitos!

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  11. Nunca he comido calçots pero la pinta es espectacular y seguro que está buenísima ¡Besos mil!

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    1. Es una ricura el calçot bien acompañado en la coca, quedan de lujo! Mil gracias :)
      Besos.

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  12. Qué buena pinta tiene esa coca seguro que está muy rica. Besos

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  13. Unas cebollas tiernas que por acá se ven en el equivalente de este tiempo por allá a finales de julio y agosto, las veo y no puedo evitar decirte que me recuerda por la manera en que están dispuestas las salchichas de cerdo a una receta inglesa de peculiar nombre (toad in the hole /Sapo en el hoyo), pero solo de lejos porque no tiene nada que ver la una con la otra. Pues esta Coca maravillosa Silvia es para disfrutar sin duda, mil besos

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    1. Hola Natalia, seguro que la receta inglesa es una delicia, no la he probado pero lo miraré a ver. Me alegra que te gusten los calçots, nos dan mucho juego en la cocina, y realmente tiene un sabor especial. Besos :)

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