Alcachofas en escabeche

by - febrero 22, 2021

Alcachofas en escabeche

Las alcachofas están de temporada y es un buen momento para prepararlas de mil maneras. Son varias las recetas con alcachofas que tengo en el blog, pero todavía me faltan muchas. Y es que es un no parar de ir probando y aprendiendo de las diferentes formas de cocinar.

Una de las maneras que acabo de probar es "en escabeche". Las he visto en algunos recetarios y el otro día por las redes sociales las iba viendo de nuevo... Pensé que ya tocaba hacerlas en casa y ponerme con ellas. Y la verdad es que ha sido todo un acierto, ya se quedan en mi recetario.

Con lo aficionada que soy a todos los escabeches de carnes, pescados y verduras, me faltaban las alcachofas. Así que puesto el remedio, traigo mi versión de la receta. La puedes adaptar con las especias que tengas en casa y además, como todos los escabeches, se preparan con antelación y duran unos días en la nevera.

Alcachofas en escabeche

Ingredientes:
 
✔ 5 alcachofas
✔ Un par de guindillas
✔ 1 cta. de curry el polvo
✔ 1 naranja sanguina (o normal)
✔ Pimienta en grano
✔ 2-3 clavo de olor
✔ 1/2 vaso de vino blanco
✔ 1/2 vaso de zumo de naranja sanguina 
✔ 1 vaso de vinagre de manzana
✔ 1 vaso de aceite de oliva


Cómo preparar las alcachofas en escabeche


✔ Limpiamos  las alcachofas, sacamos las hojas externas y las cortamos en cuartos. 
✔ Rociamos con un poquito de limón para que no se pongan negras.
✔ En un recipiente calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las especias al gusto, pimienta, guindilla, hierbas aromáticas.... etc. Añade las que te gusten.
✔ Seguimos con las alcachofas cortadas, damos unas vueltas y agregamos el curry.

Alcachofas en escabeche

✔ Continuamos con los líquidos, zumo de naranja sanguina, vino y vinagre. 
✔ Un poquito de piel de naranja a toras o rallada le viene muy bien.
✔ Cuando reduzcan los líquidos, añadimos el aceite de oliva virgen.
✔ Dejamos un buen rato a fuego lento, hasta que estén tiernas las alcachofas. 

Alcachofas en escabeche

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48 Comentarios

  1. Hola Silvia. Tenía en mente preparar alcachofas en escabeche y al ver las tuyas sonreí. Menuda coincidencia. Al final, esta mañana, he sacado caballa del congelador y he repetido una receta que publiqué al principio del blog y quería repetir las fotos.
    El toque de naranja y el de curry, seguro que es especial.
    Antes que pase la temporada de alcachofas, la tengo que hacer.
    Besets.

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    1. Hola Marisa, sí, la naranja le viene muy bien. Yo la he utilizado en otros escabeches y queda estupendamente. Te gustará. Besos.

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  2. ¡¡Hola Silvia!! Pues yo no las había visto antes en escabeche. Me encantan las alcachofas y es verdad, ahora empiezan a estar en su mejor momento, así que hay que aprovechar su temporada para comer alcachofas. El escabechazo es una forma estupenda para hacer recetas y que se conserven por más tiempo, así que no es mala idea, que ya que nos ponemos, hacer bastante cantidad. Han tenido que quedar riquísimas. Besitos.

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    1. Hola Isabel, quedaron buenísimas. Esta vez hice poca cantidad, pero las voy a repetir ya haré más, porque como bien dices duran unos días. Me alegro mucho de que te guste.

      Besos.

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  3. Me encantan las alcachofas, aunque nunca las he probado en escabeche, pero seguro que tambien me gustan!!
    Besos

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    1. Seguro que sí, quedan buenísimas. Muchas gracias Raquel. Besos.

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  4. Umm m privan!!! Las haré así

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  5. Nunca las prepare asi , me gusta tu idea besitos

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  6. Hola, las alcachog¡fas me encnatan, para mí tienen un sabor diferente y especial al de otros productos. Nunca las he hecho en escabeche y creo que tardo. Un beso!!

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    1. Ya verás que buenas quedan, y además bien fáciles de preparar.

      Besos de vuelta.

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  7. Silvia mi madre es súper fan de las alcachofas. Le paso tu receta que menuda pinta tienen ¡Besos mil!

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    1. Que bien, espero que le gusten mucho, quedan ideales.

      Besos de vuelta.

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  8. Muy buena forma de aprovechar esta verdura de temporada, muy buena receta, un beset

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    1. Muchísimas gracias, quedan muy bien, y la verdad es que no dan nada de trabajo.

      Besos.

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  9. Una receta nueva para mi, en casa el de los escabeches es mi marido, le pasaré tu receta que veo muy original y no se parece en casi nada a como él los prepara. Me encantan las alcachofas de cualquier manera y las suelo poner todo el año en arroces, carnes... Un beso

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    1. Quedan buenísimas, como llevan naranjas son un poco diferentes. Espero que os gusten si las probáis, ya verás que bien queda.

      Un beso de vuelta.

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  10. El escabeche le va muy bien a las alcachofas, yo las hago de vez en cuando, aunque mi receta se parece poco a la tuya, y también es normal, nunca hay dos recetas iguales, toda comida está sujeta a modificación, unas veces por el gusto de los comensales y otras por el lugar donde se prepare. De todas formas tomo nota, no está demás ampliar campos gastronómicos.
    Bss

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    1. Gracias Lola, yo también voy variando de escabeches, por cambio de ingredientes. Desde que probé la naranja en un escabeche de pollo, he ido probando con otros ingredientes.

      Besos de vuelta.

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  11. Hola Silvia!!
    Nunca pude con las alcachofas, desde que me reconcilié con ellas no paro de comerlas, lo malo es que con los cierres por la pandemia, en los supermercados de por aquí no las tienen, y hasta que pueda ir a la frutería me quedo sin ellas, la receta me la guardo porque tienen que estar de cine, me han encantado...Bess

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    1. Que bien que te gusten, Ester, quedan muy buenas así. Y además los escabechados nos dan mucho juego en la cocina.

      Besos de vuelta.

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  12. Aún no las hice nunca escabechadas viendo tu receta y que estamos en temporada creo que no tardaré en probarlas 😉besinos wapa

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    1. Espero que te gusten, Fely, ya me dirás qué te parece. Besos de vuelta.

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  13. Sílvia qué fantástica idea la tuya, últimamente estoy muy por la labor de hacer escabeches y adobos, probando y repitiendo, recetas antiguas, no he hecho alcachofas pero solo ver lo bonitas que te han quedado, invita a hacerlas, las probaré y te cuento. Besos.

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    1. A mi me ha gustado mucho hacerlas, porque me faltaban en mi colección de escabeches. Y ya verás que no dan nada de trabajo, espero que te gusten.

      Besos.

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  14. Silvia las alcachofas por acá son esas delicias que son tan difíciles de conseguir, nunca las he probado, pero si te digo la curiosidad por probarlas es más grande, siempre es un placer hacer escabeches y me parecen muy interesantes con verduras. Se ve delicioso!!!!
    besos

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    1. Gracias Natalia, me alegro de que te gusten, a ver si tienes oportunidad de probarlas. Los escabeches son una pasada, nos dan muchísimo juego con la recetas. Besos de vuelta.

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  15. Silvia para mí es oír alcachofa y se me ilumina la cara. Me encantan.
    Esta receta la voy a hacer, además tengo naranja sanguina así que solo falta comprar alcachofas.
    Te digo de antemano que me van a encantar.
    Lo has explicado estupendamente. Gracias por compartir la receta.
    Un besito
    Sil

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    1. Gracias Sil, qué bien que la pruebes :) Estoy segura de que te va a encantar, ya me contarás :)
      Besos.

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  16. Que buena pinta tienen. Las alcachofas nos gustan mucho pero nunca he probado a prepararlas en escabeche, seguro que están muy ricas... Besos

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    1. Hola Mari Angeles, ya verás que bien quedan y el poco trabajo que dan. Besitos!

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  17. Qué ricas alcachofas has preparado hoy, he de reconocer que nunca las he preparado así pero todos los escabeches me encantan.
    Besitos fuertes.

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    1. Hola Marta, si te gustan los escabeches, este también te gustará, quedan muy bien!
      Besos.

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  18. Se ven fantásticas Silvia!
    Yo no soy de alcachofas y menos mal, porque por aquí cuando llegan ni son buenas y además muy caras. Pero veo que éstas, se ven que están muy ricas.

    Besos

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    1. Gracias Pepi, la verdad que ha sido un acierto, quedan con muy buen sabor :)
      Besos.

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  19. Silvia un taper si me mandas no??? jjjjjjjjjjjjjjjjj

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  20. Me encanta el escabeche y las alcachofas así me parecen lo más ya con su sabor para chupar las hojas y no parar ummm
    besitoss

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    1. Solo una delicia Maribel, quedan tan ricas. Es un no parar, jaja
      Besos de vuelta.

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  21. ja saps que jo també sóc de les que ho escabetxo tot i les carxofes en aquesta època no fallen mai!

    PTNTS
    Glòria

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  22. ¡Qué maravilla de escabeche! Pues fíjate que nunca las había visto pasar por las redes y me parece una manera fantástica de darles otro punto de sabor, me copio la receta porque están llegando a su mejor momento y hay que disfrutarlas porque no dura mucho su temporada por aquí.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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    1. Te van a encantar Palmira, ya verás qué buenas están de esta manera. Ya me contarás qué te parecen.
      Besos!

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  23. Yo tampoco conocía estas alcachofas en escabeche.
    Tienen una pinta deliciosa.
    Besitos

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    1. Mil gracias Isabel, quedan muy buenas, te gustarán :)
      Besos.

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  24. Hola Silvia¡¡¡¡ mira que me vuelven locas las alcachofas, me las como de todas las maneras , guisadas, fritas, rehogadas, a baja temperatura, en fin de mil y una formas. En escabeche las he comido de bote, pero no hechas o cocinadas por nadie. Así que estas que has preparado hoy me harían la mujer más feliz de este mundo, es un manjar de los dioses, seguro. Se ven deliciosas. besos.

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    1. Hola MJ, estoy segura de que te encantará hacerlas en casa, no dan nada de trabajo y quedan de maravilla, ya verás que buenas son!
      Mil gracias, besos :)

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