Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas

by - marzo 13, 2020

Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas

En Cuaresma es tradición preparar el "Potaje de Vigilia" y otro platos de cuchara que durante estas fechas no faltan en ninguna casa. Los garbanzos con espinacas y bacalao es un clásico, cada cual con sus variantes y sus propias costumbres.

De vez en cuando apetece variar y probar recetas diferentes. Hoy los preparo con curry, especia que  vengo utilizando en platos de cuchareo, como la sopa de alcachofas al curry y a la que me estoy aficionando en masas de pan. Voy probando, pero de momento ya salen del horno unos grisines al curry súper crujientes, que están de vicio.

Vamos a los garbanzos y a la butifarra de huevo, que son los apropiados para estas fechas. La butifarra de huevo lleva espinacas incorporadas, es una  variedad riquísima, una delicia.

Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas

Ingredientes:
✔ 400 g de garbanzos cocidos
✔ Butifarra de huevo con espinacas
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 2 dientes de ajo
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ 1 tomate maduro natural (rallado)
✔ 150 g de crema de coco
✔ 1 buena rama de cilantro fresco
✔ 1 trozo de jengibre fresco
✔ 1 cucharadita de curry en polvo
✔ 1 poquito de cúrcuma (opcional)
✔ 1 cucharadita de comino en polvo
✔ 1 cucharadita de cilantro en polvo (o semillas)
✔ 1/2 litro de caldo de verduras o agua mineral
✔ Sal y pimienta blanca
✔ Ralladura de lima (opcional)

Para acompañar el plato:
✔ Arroz basmati para acompañar (opcional)
✔ Pan naan o pan pita


Cómo preparar Curry de garbanzos con butifarra


✔ Pelamos la cebolla y los ajos. Los picamos.
✔ Calentamos el aceite de oliva en un recipiente y añadimos la cebolla. La pochamos unos cuatro o cinco minutos hasta que tome color.
✔ Añadimos los ajos y el jengibre rallado y lo dejamos un par de minutos más.
✔ Seguimos con el tomate triturado. Damos unas vueltas, lo dejamos dos o tres minutos y añadimos el comino, el cilantro en polvo y el curry. El resto de especias en polvo, cúrcuma ( opcional)
✔ Si ves que queda muy seco puedes añadir un poquito de caldo de verduras o agua.
✔ Lo removemos bien y añadimos los garbanzos cocidos (previo escurridos) mezclándolos bien para que todo quede integrado.
✔ Lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos y añadimos la butifarra de espinacas cortada.
✔ Continuamos unos dos-tres minutos más, queremos que los trozos de butifarra queden enteritos.

Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas
Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas
Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas
Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas

✔ Apagar el fuego, añadimos la crema de coco y rectificamos de sal.
✔ Servimos con cilantro fresco por encima y ralladura de lima.
✔ Para acompañar es ideal un poco de arroz basmati hervido.
✔ No te olvides del pan pita o el pan naan para completar la comida.

Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas

A tener en cuenta:
✔ Puedes preparar este plato con antelación y dejarlo para el día siguiente.
✔ Aguanta unos días en la nevera. pero lo puedes congelar para posteriores.
✔ Las verduras las puedes combinar a tu gusto igual que las legumbres.
✔ El jengibre fresco lo puedes sustituir por jengibre en polvo.
✔ Y las especias, de la misma manera, las puedes variar según lo que tengas.

Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas
Curry de garbanzos con butifarra de huevo de espinacas

40 Comentarios

  1. Una receta original para mi con esa butifarra de huevo y la crema de coco, que no creo haber probado; muy rica también, teniendo en cuenta que las recetas con curry me gustan, no así el cilantro que descarto en todas las comidas que preparo. Tendria que probarla, pero seguro que me gustaría.
    Bss

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    1. Te da buenísimo, el curry con cualquier legumbre. A mí también me gustan mucho este tipo de platos, siempre se pueden adaptar a tu gusto. Muchas gracias, besos.

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  2. Silvia qué rico tiene que estar este curry, excepto el cilantro que no puedo con el, por lo demás me fascinan estos platos, hoy he cocinado yo albóndigas de pollo, al curry y me han quedado de escándalo, las repetiré para compartirlas un día de estos.
    Besos. Pasa un buen fin de semana.

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    1. A mí también me gustan mucho los platos que llevan curry, quedan estupendos. Besos de vuelta, feliz fin de semana.

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  3. Un plato muy bueno y con esa butifarra que me encantaria probar besitos

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    1. Te animo a que la pruebes, ya verás que buena esta. Besos.

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  4. Hola, Silvia:

    Qué plato más rico. No veas qué desconsuelo me entra cuando veo platos tan ricos como el tuyo y que ya no puedo comerlos.

    Besitos y feliz fin de semana.

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    1. Qué pena, pero siempre los puedes adaptar a tus necesidades, un beso, y feliz fin de semana.

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  5. Una combinación de lo más fusión que tiene que estar deliciosa.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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    1. Muchas gracias Palmira, es una combinación deliciosa 😋
      Buen fin de semana.

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  6. Este plato para mi sería perfecto sin los garbanzos 🤔🤔se podría poner otra legumbre...😁besinos

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    1. Hola Feli, por supuesto que sí, lo puedes preparar con la legumbre que más te guste, seguro que te queda estupendo. Buen fin de semana.

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  7. Bueno nena no se que es butifarra!!pero de que se ve delicioso todo, es que se ve delicioso! por eso dicen al corazón se llega por la cocina!o algo así!!!

    Besotes y abrazos inmensos!!!

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    1. Muchas gracias, me alegro de que te guste. Feliz fin de semana

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  8. Anda Silvia, que platazo!!!! no conozco la butifarra de huevo y espinacas, es curiosa, solo he probado la de huevo. Es que tu curry de garbanzos lleva un montón de especias, cúrcuma y jengibre que me encantan, luego curry y varias más. Seguro que el sabor debe ser alucinante. Te tomo prestada la receta. Petonets.

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    1. Hola MJ, me alegro de que te guste. Ahora se encuentran muchas variedades de butifarra de huevo, y la verdad es que están todas buenas. Las especias siempre las puedes combinar como te gusten. Un beso :)

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  9. Me gusta comer espinacas❤

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  10. ¡¡Hola Silvia!! Yo no soy muy fan del potaje tradicional, así que apuesto por el tuyo pero al 100%, me resulta más fresco, más rico y más original. Menos mal que me has cambiado la visión del clásico potaje, me quedo con el tuyo. Besitos.

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    1. Hola Isabel! Me alegro mucho de darte una visión más fresca :) Así variamos un poquito de lo clásico. Besos.

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  11. Vaya plato tan sabroso, mmm

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  12. Holaaa!!!! que buena receta para estos días ....reconfortante y rica, lo tiene todoooo.

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  13. Qué plato tan rico y tan completo... Besos

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  14. Hola, veo las fotos y se me caen dos lagrimones, quién pudiera meter la cuchra en el plato. Un beso

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    1. Jaja, te animo a que lo pruebes, se prepara muy fácil :) Un beso, Elisa.

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  15. Madre mía con lo q m gusta el curry. Probare

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  16. Yo me apunto a un plato de estos, que rico!!
    Besos

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  17. Mi querida amiga estos garbanzos son puro lujo que cantidad se ingredientes lleva y ese Curri casero para chuparse los dedos me ha encantado las receta mil bedicos cielo

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    1. Gracias María, me alegro mucho de que te gusten :)

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  18. Se ve delicioso...¡Que receta tan original, Silvia!
    Gracias por compartir.
    Besos

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    1. Están muy buenos, que bien que te gusten, gracias a ti :)

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  19. Silvia, me parece fantástico salir de la rutina y ofrecer sabores nuevos.
    Me encantaría comer un plato así. Lo de la butifarra ha sido ya el remate.

    Besos

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    1. Gracias Pepi, la butifarra de huevo que lleva las espinacas incorporadas es una delicia, le viene genial :)
      Besos.

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  20. Hola Silvia, hasta hace poco no podía soportar los potajes ni los guisos de legumbres y ahora me encantan. Esta receta con todas las especias que le has puesto tiene que estar espectacular, en casa nos encanta aderezar los platos con cúrcuma, curry... Un beso

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    1. Hola Pilar, entonces eres de las mías, las especias nos encantan :) Un beso!

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