La calabaza que tantas alegrías nos da en la cocina, y tanto juego para preparar recetas diferentes, es la protagonista de la receta que traigo hoy. Y es que está tan buena...allí donde la incluyas, le da un toque y un sabor sin igual.
En plan calabaza pequeña individual las he preparado muy pocas veces como en la receta de Calabaza al curry con lentejas verdes donde combinada con legumbre y curry queda riquísima.
¿Las has preparado alguna vez en formato individual? Para rellenarlas son ideales, las he probado con bacalao y gratinadas y ha sido todo un éxito. Las puedes preparar con otro tipo de pescado o incluir mariscos.
Vamos a encender el horno...
Ingredientes:
- Calabazas pequeñas (2 unidades)
- 250 g de bacalao desmigado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cta de perejil picado
- 200 g de leche
- 40 g de harina
- Queso rallado
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo preparar calabaza rellena de bacalao
1. Empezamos por cortar las calabazas y cocerlas al vapor unos minutos. Mas o menos 12 minutos, dependiendo del tamaño las puedes dejar más o menos tiempo.
2. Las retiramos y las vaciamos para luego rellenarlas con el bacalao.
3. Rehogamos la cebolla y el ajo picado en aceite de oliva caliente.
4. Añadimos la harina y damos unas vueltas hasta que tome color. Le sumamos la leche y dejamos cocer hasta que se espese un poco.
5. Tendremos el bacalao desmigado preparado. Lo escaldamos un minuto en agua caliente antes de añadirlo. Si utilizas bacalao desalado, controla la sal.
6. Añadimos la pimienta, sal y perejil picado. Damos unas vueltas hasta que esté bien mezclado. Y apagamos el fuego.
Si quieres puedes añadir trocitos de la pulpa de la calabaza que hemos vaciado antes.
7. Rellenamos las calabazas. Ponemos un poco de pulpa de calabaza cortada y cocida en el fondo Y continuamos con la crema y el bacalao.
8. Espolvoreamos con queso rallado a nuestro gusto.
9. Gratinamos en el horno hasta que estén bien tostadas.
10. Espolvoreamos con un poco de perejil picado. Las servimos enseguida calentitas.
Depende del tipo de calabaza con media ya es ración. Si compras de las redonditas y pequeñas, una por persona está bien.
Para mi siempre me pido con extra de queso, porque me encanta, y más en el gratinado.
Te llevas la primera?
Por si te apetecen recetas saladas con calabaza, aquí tienes algunas ideas:
- Gratinado de calabazacon queso Gruyère
- Crema de hinojo y calabaza con cúrcuma
- Hmmus de calabaza asada
- Puding de calabaza y brócoli
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