¡Hola! Ante todo mucha fuerza y ánimo en estos días difíciles que estamos pasando. Espero que se nos haga llevadero este episodio de máxima alarma y precaución y que cada uno de nosotros seamos responsables con nuestro entorno cercano y lejano, por el bien de todos. ¡Lo conseguiremos!
Hace pocos días tenía preparado este post, y lo guardaba para un día especial como hoy, el "día del padre". Vamos a hacerlo especial para todos los papás, los que están y lo que ya no están. Seguro que el mio nos manda buenas energías desde las estrellas :)
Es un plato que lo puedes hacer con cualquier pieza de carne, yo he utilizado la pluma ibérica, que es una carne perfecta para hacer a la plancha, al horno o asada. Hace poco la combiné en un arroz con alcachofas y me encantó. El sabor que aporta es increíble, pero me quedé con ganas de hacerla a la plancha para disfrutarla con todo su sabor.
Hace pocos días tenía preparado este post, y lo guardaba para un día especial como hoy, el "día del padre". Vamos a hacerlo especial para todos los papás, los que están y lo que ya no están. Seguro que el mio nos manda buenas energías desde las estrellas :)
Es un plato que lo puedes hacer con cualquier pieza de carne, yo he utilizado la pluma ibérica, que es una carne perfecta para hacer a la plancha, al horno o asada. Hace poco la combiné en un arroz con alcachofas y me encantó. El sabor que aporta es increíble, pero me quedé con ganas de hacerla a la plancha para disfrutarla con todo su sabor.
Aprovechando que tengo la plancha de asar JATA GR3000 la tarea es de lo más fácil. La pluma la he preparado adobada de un día para otro, lo demás es coser y cantar.
Para acompañar estarían muy bien unas verduritas como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene súper contenta.
Y es que todo son ventajas, es fácil de usar, no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… Además se limpia con mucha facilidad.
Tiene un sistema lateral que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandeja.
Cuatro temperaturas: 75º-120º-160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes mantener la comida caliente, terminar de cocinar una salsa, o calentar unos panecillos, como los que acompañan a las hamburguesas de pollo y espinacas.
El adobo es muy sencillo, tanto vale para la carne de cerdo, como la pluma, el secreto, solomillo o el lomo, como para otro tipo de carnes.
Ingredientes para el adobo:
✔ 1 mandarina ( o naranja)
✔ 1 cda granos de pimienta negra
✔ 2-3 clavos
✔ 1 ramita de canela
✔ 2 guindilla
✔ Jengibre rallado
✔ 1/2 cucharadita de aceite de oliva
✔ El zumo de 1/4 de limón
✔ 1 cucharadita de sal gruesa
Guarnición:
✔ Remolacha en conserva cocida
✔ 1 bulbo de hinojo
Cómo preparar la pluma ibérica adobada
✔ Empezamos por preparar el adobo con todos los ingredientes.
✔ Colocamos la pieza de pluma ibérica en un recipiente.
✔ Añadimos el zumo de mandarina, o de naranja y el zumo de medio limón.
✔ Incorporamos las especias, clavo, pimienta en grano, canela, jengibre rallado. Si queremos un toque picante le podemos añadir guindilla.
✔ Lo tapamos y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Al cabo de unas horas le daremos la vuelta para que se impregne bien por todas partes.
✔ Sacamos la pluma ibérica de la nevera y dejamos que se escurra bien de los líquidos.
✔ Calentamos la plancha y ponemos unas gotas de aceite de oliva. Con muy poco es suficiente.
✔ Cuando esté bien caliente, añadimos la pieza de carne. La dejamos unos 3 - 4 minutos por cada lado para que quede tostada por fuera y rosada en el interior. Más menos tiempo al gusto de cada uno.
✔ Ponemos las rodajas de remolacha cocida y el hinojo cortado en el otro extremo de la plancha
✔ Con lo líquidos sobrantes del adobo podemos terminar la salsa para acompañar la carne.
✔ En la misma plancha lo he dejado reducir un poquito, dentro de un recipiente pequeño.
✔ Cotamos la carne y acabamos de preparar los platos.
✔ En el fondo ponemos un poco de hinojo y remolacha, la pluma ibérica cortada encima y regamos con las salsa reducida.
✔ Unas escamas de sal gruesa para terminar el plato.
A tener en cuenta:
✔ Puedes hacer el adobo con otras especias a tu gusto.
✔ La carne es mejor comerla enseguida, recién hecha es como mejor está.
✔ Asa las verduras que más te gusten para la guarnición.
✔ Para limpiar la plancha tira unos cubitos de hielo y pasa un papel de cocina (consejo Jata)
