Los pimientos, berenjenas y cebollas asadas para preparar la típica escalivada ya forman parte de nuestro recetario de temporada. La calabaza, el hinojo, los boniatos y patatas, casi todo al horno queda muy bien.

Estos puerros escalivados los vi por las redes sociales del mercat de La Boquería (Barcelona).

Con motivo de su 180 aniversario están llevando a cabo una serie de actividades muy interesantes para celebrarlo. Cuando vi las imágenes supe que lo quería probar. Lo he hecho y la verdad es que me ha gustado mucho el resultado. 

Las coles de Bruselas son apropiadas para este tiempo y es verdad que, aunque no son del gusto de todo el mundo, son especiales por su sabor intenso y particular.

Ahora están en su momento y da gusto llevárselas para cocinarlas de diferentes maneras.

A mi personalmente me gustan mucho y de vez en cuando, aunque sea en peti.t comité, las preparo salteadas con algún embutido o en plan cuchareo con buena "chicha" como en el guiso de cordero con coles de bruselas o las coles con butifarra negra.

Hoy vienen con calamares y tomates confitados. Que igual las puedes hacer con sepia o con chipirones. Esta receta la leí hace mucho tiempo en el recorte de una revista y me quedé con la idea. La verdad que no me acuerdo de donde viene, pero si me quedó la idea en general.

Ahora las he probado más a mi menos a mi aire y el resultado muy a gusto. Un plato muy sencillo y sin historias complicadas, ha quedado la mar de bien.

Hoy te traigo un pan con chocolate para disfrutar a cualquier hora del día. Si añadimos unos frutos secos, como las avellanas y un poco de fruta, como la naranja confitada, el resultado es una delicia.

Lo preparo con masa madre natural, que te explico aquí cómo se prepara, pero ya te comento que lo puedes hacer con levadura prensada. De las dos maneras queda muy bien.

✔ 60 g de avellanas

✔ 50 g de cacao en polvo

✔ 20 g cacao fundido (si quieres un extra)

✔ 10 g de sal

✔ Naranja confitada

Si quieres lo puedes retardar en la nevera hasta el día siguiente.
✔ Volcamos la masa, la desgasamos con cuidado y dejamos reposar 15 minutos.
✔ Damos la forma y lo dejamos en el cestillo para que transcurra la segunda fermentación.
Si no tienes cestillo, lo puedes dejar sobre un paño bien enharinado y en un recipiente similar.
✔ A las dos horas (más o menos) ya lo podemos preparar para el horno. Lo volcamos sobre un papel de hornear y le hacemos el corte.
✔ Precanlentamos a tope el horno y lo cocemos a 220 º C durante 50 minutos aproximadamente.
✔ Los 15 primeros minutos con vapor en el horno. Yo utilizo una bandeja con piedras volcánicas en la base del horno y le añado un buen vaso de agua caliente.
✔ El resto del tiempo seguimos cociendo sin vapor.
✔ Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

A tener en cuenta:

✔ Puedes utiliza masa madre o levadura, de las dos maneras te quedará muy bien.
✔ Combinar frutos secos a tu gusto con alguna especia, como canela o un poco de miel.
✔ La cantidad de naranja confitada depende de tu gusto. Prueba con otras frutas.

Mira estos panes que llevan chocolate, seguro que te apetece probar alguno:

✔ Pan de centeno chocolate y limón
✔ Pan con chocolate y cerezas
✔ Pan de molde con chocolate y avellanas