¿Tienes limones? Seguro que si, uno o dos, seguro que rondan por tu cocina.
Tanto en recetas dulces como saladas o agridulces, los limones aportan un plus de sabor y aroma a nuestros platos, haciéndolos más apetecibles y especiales.

Los espárragos trigueros están ahora en un buen momento para compararlos naturales y preparar recetas aprovechando todo su sabor. Ya sea a la plancha, al vapor, en tortilla, en guisos o a la brasa, es una verdura que da mucho juego en la cocina. Los preparamos de mil maneras.

Los espárragos junto con el mango, son los ingredientes seleccionados para el reto Color Y Sabor de Temporada de este mes. La receta que te traigo hoy combina espárragos trigueros y otras verduras.

Unos pastelitos ideales para un entrante, pero también lo son para una cena informal o un picoteo.

No tienen ninguna complicación, son fáciles de preparar y puedes variar con otras verduras a tu gusto. 

1. Empezamos por pelar y trocear la zanahoria y los trozos de pimiento. Hacemos lo mismo con la cebolla.

2. En aceite de oliva pochamos las cebolla, añadimos la zanahoria y pimiento. Lo dejamos unos cinco minutos. En el horno se terminarán de cocer.

3. Salteamos los espárragos trigueros en aceite bien caliente durante un par de minutos. Los reservamos y troceamos. Los añadimos al resto de verduras.

4. En un bol batimos los huevos con la leche, añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos bien. Añadimos un poco de sal y pimienta recién molida. Y especies al gusto.

5. Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta que este bien integrado.

6. Juntamos las verduras y el queso rallado. Damos una vueltas.

7. Mientras tanto preparamos unos moldes. Yo lo he hecho en los moldes que utilizo para las magdalenas. Los rellenamos hasta a mitad mas o menos.

8. Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º C. Puedes probar con un palillo si están bien cocidos.

Los retiramos y dejamos enfriar.

¿Qué te parecen? Ya ves lo fáciles que se preparan.

Son un pastelitos perfectos para combinar diferentes verduras de temporada, o para aprovechar algunas que tengas en el congelador o en el fondo de nevera. 

Llevo un tiempo preparando esta receta de Brioche hojaldrado. De vez en cuando he ido compartiendo imágenes en mi perfil de Instagram y por las rrss ¿las has visto? Está delicioso :)

Hasta ahora, no la he subido al blog. Y es que quería practicar varias veces, antes de hacerlo, hasta conseguir el resultado que me gusta. Pasa lo mismo que con los panes, tienes que practicar y practicar, al menos a mi me ocurre así ¿te pasa lo mismo?
Al final el que la sigue la consigue :)

Este es el resultado esperado, el de la receta que me explicó Alicia, Tea Time Alicia, quien ha tenido la paciencia de enseñarme, paso a paso, todo el proceso. 

Gracias mil, Alicia, este brioche hojaldrado es una delicia. 

Ingredientes:

- 250 g harina de fuerza Ariana de La Zamorana

- 110 g leche

- 1 huevo (50 g)

- 40 g azúcar blanco

- 8 g levadura fresca

- 90 g mantequilla para el amasado

- 80 g mantequilla para los plegados

- 5 g sal
- 1 limón

1. Mezclamos los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar y la sal.

2. En otro bol mezclamos la levadura con la leche.

3. Añadimos el huevo a los ingredientes secos y mezclamos bien. Juntamos la leche con la levadura  amasamos durante 5 minutos.

4. Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y amasamos 10 minutos más. (a velocidad media si tienes amasadora) Si lo haces a mano tardarás un poco más.

5. Comrpobar que se ha formado la membrana.

6. Pasamos la masa a un bol enharinado y lo dejamos fermentar durante una hora. El tiempo es aproximado, depende siempre de la temperatura ambiente.

7. Lo llevamos a la nevera, bien tapado, y lo dejamos entre 12 y 18 horas. Ideal para dejarlo por la noche y continuar al día siguiente.

8. Lo sacamos de la nevera, desgasificamos y formamos un rectángulo con el rodillo.

Más o menos de unos 3-4 milímetros.

9. Añadimos la mantequilla (pomada o temperatura ambiente) por todo el rectángulo, sin que llegue a los bordes. De esta manera, cuando hagamos los plegados no se saldrá por los bordes.

10. Es el momento de añadir los aromáticos que te gusten. He puesto ralladura de limón. Puedes hacerlo con otros cítricos, especies o diferentes aromas.

11. Plieges: Primer pliegue sobre si mismo (pliegue sencillo) Como puedes ver en el dibujo.
                    Seguimos con el rodillo, estiramos bien la masa y hacemos un segundo pligue sencillo.

12. Seguimos estirando bien con el rodillo, formando un rectángulo de unos 3-4 milímetros.

13. Formamos un rollo. Lo enrollamos sobre si mismo y lo tapamos con papel film bien prieto. Y lo llevamos a la nevera durante 30 minutos como mínimo.

14. Pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera y lo cortamos en partes iguales, 6 o 7 piezas.

15. Preparamos el molde engrasándolo, puedes poner un papel en su interior. Ponemos las piezas cortadas dentro.

Esperamos a que fermente la masa. Entre (2 h y 2,5 h) depende siempre del calor ambiental.
Si quieres lo puedes retardar en la nevera.

Vamos precantenado el horno a 200 º C cuando veamos que casi está fermentado.

16. Antes de meterlo en el horno, lo pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.

17. Bajamos la temperatura a 180 º C y horneamos durante 30 minutos. (Horno arriba y abajo)

18. Mientras preparamos un almíbar con 35 g de agua y 35 g de azúcar moreno.

19. Sacamos el brioche del horno y lo dejamos 8-10 minutos en el molde. Lo sacamos fuera y lo dejamos sobre una rejilla.

20. Pincelamos el brioche con el almíbar. Y nos esperamos a que se enfríe.

Te aseguro que cuesta un poco esperar.... el aroma es indrescriptible y dan muchas ganas de probarlo aunque este caliente :)

¿Qué te parece?  ¿Te animas a preparar este delicioso brioche hojaldrado?

¿Aún no recibes las recetas en tu email? Suscríbete a la newsletter aquí → ¡Quiero apuntarme!