La de veces que hemos comido mejillones en escabeche y nunca los había preparado yo misma en casa. Con lo aficionada que soy a este tipo de preparaciones de algunas verduras o pescados como la caballa en escabeche o las sardinas, me estaba perdiendo algo muy bueno.
Es algo sencillo de preparar, nada complicado y muy agradecido. No solo por lo riquísimos que resultan, sino por la alegría que da ver lo rápido que desaparecen cuando los sirves en la mesa.
Para un aperitivo o como parte de un entrante es una opción de lo más apetecible, eso sí, prepara el pan porque la salsa está de lujo.
Ingredientes:
- 250 g de mejillones sin concha
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Tomillo en rama
- 2 o 3 clavos
- 1 cta de pimentón dulce
- 1/2 cta cayena en polvo
- Sal
Cómo preparar mejillones en escabeche
1. Empezamos por limpiar los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela, con un poco de agua. Los escurrimos y sacamos las cáscaras.
Puedes utilizar mejillones congelados o limpios al natural, si no tienes ganas de limpiarlos.
2. En un recipiente calentamos aceite de oliva y doramos los ajos laminados.
3. Añadimos el pimentón dulce, la cayena, el laurel, los clavos y damos unas vueltas.
4. Continuamos con el vinagre, esperamos un par de minutos y añadimos la ramita de tomillo. Retiramos el recipiente del fuego.
5- Añadimos los mejillones de manera que queden cubiertos y esperamos a que se temple.
Las cantidades que he utilizado son para uso inmediato. Si preparas más cantidad, lo puedes guardar en la nevera unos días, o bien usar botes esterilizados para conservar más tiempo.
Te aseguro que no dura mucho, en casa ya lo he preparado un par de veces y es un éxito asegurado.
Por si te apetece combinar verduras y pescado, en el blog tienes otras recetas diferentes como la de verduras en escabeche con bacalao o la de escabeche de berenjenas.
¿Te animas con alguna? Cuéntame cuales preparas tú :)
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