Las mandarinas en almíbar son muy fáciles de preparar. Las puedes dejar enteras, si las encuentras pequeñas, o separar en gajos o mitades. Es una conserva ideal para tener en la despensa y luego utilizarla para nuestros postres o recetas dulces. También las podemos combinar en platos salados, para salsas u otras preparaciones. 

Ahora estamos en plena temporada y antes de que se acabe vale la pena aprovechar para hacer este tipo de preparaciones. Que, por cierto, la tengo publicada desde hace unos años, pero ahora la he preparado de nuevo para hacer un vídeo paso a paso que he compartido en Instagram cómo preparar mandarinas en almíbar.

Y ya puestos he hecho algunas fotos más actuales de la receta. Las he aromatizado con canela, pero lo puedes hacer con lo que más te guste. Igual que en las conservas de cerezas o los nísperos en almíbar entre otras frutas que casi cada año aprovechamos para llenar la despensa.

Lo he preparado con lomos de merluza congelados que los puedes usar directamente y en pocos minutos están listos. De la misma manera lo puedes hacer con otro tipo de pescado que no sea merluza o bien con pescado fresco.

Estos días, que miramos de comer con pocas grasas y con alimentos bajos en calorías, también buscamos maneras de combinar ingredientes en nuestras recetas, de manera que no sean nada aburridas.

Puedes saltarte el vasito de vino blanco si no quieres añadir alcohol, y poner un poco de caldo o fumet.

Tenía guardada la receta desde hace mucho tiempo, y como nos pasa a la mayoría de bloggers, las vamos guardando en borradores. Me he propuesto ir publicando lo que tengo pendiente, aunque las imágenes no estén demasiado bien, no importa, la receta me gusta para que quede en el blog. Y siempre hay un momento que la puedes rehacer o actualizar.

Una de las mermeladas que cada año caen en casa es la de mandarinas. Aprovechando que ya están en los mercados he preparado una con un toque de lima que ha quedado muy bien.

En otras ocasiones la preparo tal cual, o con alguna especia como la de mandarina con jengibre, o la de mandarina de chocolate con canela, que está para esconderla de lo rica que está.

Luego llegarán las de naranja, que también son un clásico cada año por este tiempo. Para tomas con tostadas o mezclada con yogur o kéfir está deliciosa. Qué decir para preparar postres o rellenar bizcochos.

De cualquier manera, como prepares poca no te va a llegar para mucho, porque te la comes rápido. Es lo que me pasa a mi, hago cantidad. Y entre que regalo algún bote y lo que me quedo, desaparece rápido. 

Las pieles de las mandarinas, las podemos aprovechar para secar y pulverizar con un molinillo. Luego se pueden mezclar con azúcar glass o con sales. Así aromatizamos nuestras recetas y les damos un punto especial.

Las mermeladas de cítricos son un clásico que no pueden faltar cada temporada. Y este año no podía ser menos. Ya estamos tocando las fiestas navideñas y entre recetas de entrantes, aperitivos, carnes y pescados, panes... dulces navideños, me apetece mucho una mermelada para esos días.

Con mandarinas he preparado un par de veces la mermelada de mandarina con jengibre, y tenía muchas ganas de probar algo especial con chocolate. El resultado ha sido "voy a esconderlo porque desaparece volando".

He recibido unas cajas de mandarinas de NaranjasYa.es de Picassent, València. Son deliciosas, dulces y muy aromáticas. Me encanta el aroma que te dejan en las manos cuando las vas pelando, es algo especial. Vamos con la receta.

- Canela en rama

Cómo preparar Mermelada de mandarina con chocolate y canela

1. Empezamos por pelar las mandarinas y quitamos las partes blancas de los gajos.

2. Ponemos los gajos partidos en un bol  y añadimos el zumo del limón. 

Una de las cosas que me gusta hacer cada año es preparar algun detalle para las comidas familiares. Detalles que son ideales para nuestras mesas, sobremesas, momentos especiales o para hacer un regalito la mar de resultón

Después de la receta anterior de Flan con mandarina y almendra, y de comer comer unas cuantas piezas más, las pieles se van quedando... ¿hacéis alguna cosa con ellas?

Yo las suelo dejar secar y las mezclo con algunas flores o hierbas. Es perfecto para aromatizar rincones de casa. O bien las pulverizo para mezclar con otros ingredientes, igual que las pieles de naranja, pomelo o lima.

A ver que os parecen estos corazones de mandarina y jengibre, ideales para acompañar nuestras bebidas, tés o infusiones.

Preparamos las pieles de las mandarinas intentando que no hayan partes blancas.

Las secamos a temperatura ambiente, o bien les damos un golpe de microondas a intervalos de pocos segundos y con mucho cuidado porque se pueden quemar enseguida. Las ponemos sobre un papel de cocina hasta el día siguiente. Tienen que quedar duras para poder pulverizarlas.

Yo lo he hecho con un molinillo de café.

Mezclamos el azúcar con una cucharada de zumo de mandarina, añadimos el jengibre a nuestro gusto y lo repartimos bien, veremos que queda como una arena mojada.

Puedes utilizar azúcar moreno, el color final te quedará más oscuro.

Llenamos el molde con la mezcla. He utilizado el que tiene formas de corazón.

Presionamos un poquito con el dedo o con una cuchara para que quede bien prieto. Lo calentamos en el microondas durante 40 segundos a máxima potencia.  

Luego lo sacamos del micro y dejamos que se enfríe sobre una rejilla durante cinco minutos. 

Con mucho cuidado los vamos sacando del molde y los guardamos en un recipiente hermético, o de cristal hasta que los vayamos a utilizar.

La verdad es que tienen un aroma que cuesta no probarlos, de momento lo he tomado con un té y me encanta el toquecito que da la mandarina y el jengibre.

¿Qué os parece la idea para hacer regalitos? Es muy fácil prepararlos, es económico y lleva muy poco tiempo. Los guardamos en bolsitas adecuadas y ya tenemos un detalle para regalar.

Puedes ver más Azúcares de colores y sabores, preparados con productos naturales, da mucho juego para combinar.

Y son ideales para hacer regalitos, un detalle que viene perfecto para estas fiestas.

Parece que el tiempo vuela, llegamos a finales de noviembre y en nada ya estaremos llegando a las fiestas navideñas. Y es que ya andamos con la mirada puesta en las recetas con aire festivo. Buscando, viendo, pensando... probando :)  Para ir abriendo boca, hoy traigo un postre con mandarina y almendra, es muy fácil de preparar y de sabor suave, perfecto para una ocasión especial.

Hace unos días recibí unas cajas de mandarinas de NaranjasYa.es de Picassent, València. Son una delicia al paladar, dulces y muy aromáticas. Me encanta el aroma que dejan las mandarinas en las manos cuando las vas pelando, es un sentir especial. Mirad que pinta tienen...

Pues mano a mano, nos hemos liado mi madre y yo con la receta, mandarina va, mandarina viene...

Empezamos por preparar el caramelo. Vertemos dos cucharadas de agua en un recipiente, añadimos 150 grs de azúcar y lo llevamos al fuego. Cuando tenga color dorado, lo retiramos.

Mezclamos los huevos, con el zumo de la mandarina, la leche y el azúcar, lo batimos bien con las varillas y añadimos la almendra molida. Mezclamos todo hasta que esté bien integrado. Llenamos el molde con el caramelo y la mezcla.

Precalentamos el horno a 180º C  y lo cocemos durante 45 minutos al baño María. Ojo al tiempo depende de horno y molde tenemos que or vigilando.

Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y lo desmoldamos con cuidado.


Encima hemos puesto unas hojas de menta fresca y unas frambuesas apara decorar y dar color.
Y el caramelo líquido también por encima para darle este toquecito más dulce.


No hemos tardado nada en probarlo, no hemos esperado a la hora de comer para el postre :)
La suavidad de la mandarina y la almendra lo hace delicioso, nos ha gustado mucho.  La verdad es que cuesta no probarlo, ¿verdad?


Hasta pronto!

Pensando en alimentación saludable después de las comilonas de fiestas, una buena opción es utilizar la fruta para combinar en nuestras recetas.
Hoy traigo una coca de espelta, caqui y mandarina, aprovechando que tenemos caquis y aún estamos en temporada de mandarinas.

Encendemos el horno...

Empezamos por separar las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede esponjoso. A continuación añadimos el aceite de oliva y el zumo de las dos mandarinas.

En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la ralladura de una mandarina. Lo vamos añadiendo al bol donde tenemos la otra mezcla batida.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado y con movimientos envolventes. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Mientras precalentamos el horno a 180º.

Preparamos un molde engrasado o con papel especial para horno, vertemos la mezcla y repartimos bien. Pelamos y cortamos el caqui en rodajas finas y lo repartimos por encima de la bandeja.

Espolvoreamos con azúcar antes de meterlo en el horno.

En el horno el dejamos unos 25-30 minutos, siempre teniendo en cuenta el molde y el grosor de la coca. Ya sabemos que cada horno es un mundo y es un tema que varía un poco. Lo vigilamos y cuando esté en su punto lo retiramos del horno para dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos y esperamos a que se enfríe completamente. Lo cortamos a trozos, de la medida que nos guste y acompañamos con fruta natural, caquis y mandarinas.

Espero que os haya gustado esta coca con espelta y fruta, es la mar de saludable. Y como siempre tenemos frutas por casa, la podemos hacer con lo que más nos guste.

Hola! ¿Cómo van esos preparativos festivos? Hoy vengo con una receta perfecta para estos días especiales, un asado de cordero que lleva frutas y se hace sin complicaciones.

Con esta receta participio en el reto de diciembre #ColorYSabor de Temporada. La verdura escogida es la escarola, y la fruta es el membrillo.

Encendemos en horno :)

Preparación:

Empezamos por precalentar el horno a 200 º C. Mientras tanto preparamos el cordero para el asado. Lo ponemos en una bandeja y rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos un poco de romero o tomillo al gusto y los clavos. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos, junto con los ajos enteros, alrededor del cordeo.

Partimos los membrillos en ocho gajos y las mandarinas por la mitad. Ponemos la fruta alrededor y llevamos la bandeja al horno.

Más o menos tardará unos 45 minutos. Depende de la pieza que asemos tenemos que controlar el tiempo, vamos vigilando sobre la marcha.

De vez en cuando la regamos con los mismos jugos que se van formando y le damos la vuelta al cabo de un rato, para que se vaya dorando por ambos lados. Si quieres le puedes añadir un poquito de brandy o vino rancio al asado, es opcional.

Cuando esté dorada, sacamos la bandeja del horno y separamos el cordero y los membrillos. 

El resto, lo utilizamos para hacer la salsa, reservando algún trozo de mandarina para acompañar el plato.

Para hacer la salsa trituramos la cebolla y los ajos asados, retirando antes las hierbas y los clavos. Añadimos el jugo de las mandarinas y sumamos el resto de jugos del asado.

Si la salsa queda muy líquida la podemos llevar al fuego hasta que reduzca un poco. 

Servimos el cordero con los trozos de membrillo y la mandarina junto con la salsa. Una ramita de tomillo o romero le viene perfecta. 

Y como es natural, las frutas se pueden variar según nuestros gustos, con las carnes dan mucho juego y el contraste es espectacular.

 ¡¡ F E L I Z   N A V I D A D  !!

Hola! Día 22 y este mes hago doblete de receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta propuesta para febrero es "la mandarina" y la verdura "el apio.".

En esta receta utilizamos las mandarinas y hoy le toca el turno al solomillo de cerdo.
Hoy comparto una receta familiar, un clásico que muchas veces hemos preparado con naranjas, con peras, manzanas o con fresas. Vamos hoy con las mandarinas.

Solomillo de cerdo con mandarinas

He necesitado:
Solomillo de cerdo
1 cebolla hermosa
1 poquito de puerro

Mandarinas

Aceite de oliva

Sal y pimienta
Romero en rama
1 pizca de cúrcuma

Preparación:

Empezamos por marcar el solomillo, en una cazuela, con aceite de oliva bien caliente. Esperamos a que se dore por cada lado y tome color.
Mientras lavamos y picamos la cebolla junto con el puerro. Pelamos las mandarinas e intentamos retirar cualquier hilito de piel blanca.


Añadimos la cebolla a la cazuela con el solomillo, y cuando tome color le ponemos los gajos de mandarina, junto con la rama de romero. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
El solomillo enseguida está hecho, así que si vemos que pasa el tiempo, lo retiramos para continuar con la salsa. Como hay a quien le gusta la carne más o menos hecha, cada uno ya verá el tiempo que la deja. En mi casa hay para todos los gustos ;)


Continuamos con la salsa, que dejaremos cocer unos minutos. Añadimos una pizca de cúrcuma, el color se aviva y el sabor se acentúa, es opcional. Vemos que se van deshaciendo los gajos de mandarina, si le faltara líquido le podemos añadir un poquito de caldo.
Pasamos por la trituradora o por el chino para que quede bien fina.

Acompañamos con arroz integral. Anda que no está bueno el arroz con la salsa de mandarinas. Espero que os haya gustado esta receta familiar, un clásico que siempre gusta.

Feliz semana y hasta la próxima!

Hola! Casi, casi ya estamos en primavera, poquitas horas le quedan ya al invierno; se acaba la temporada de algunas frutas y verduras... llegan otras...

La publicación de hoy es la última de la temporada de mandarinas, con ella finalizo la quincena "especial mandarinas", en la que he ido publicando recetas muy "cítricas"

A ver que os parece.

Ingredientes:

Vinagre de mandarina con cardamomo y con jengibre

En cada bote de cristal introducir 250 gr. de vinagre blanco. Lo he hecho por separado, es decir, en uno cardamomo (6 unidades, aplastadas con el mortero)  y en el otro raíz de jengibre en láminas.(5-6 láminas finas).

La piel de la mandarina tiene que estar bien limpia, sin partes blancas. Introducirla en los botes, yo lo he hecho a tiras grandotas.

Transcurrido el tiempo hay que colar el vinagre y pasarlo a botes limpios. Y qué aroma....una maravilla.

Voy a dejar un par de semillas de cardamomo y un poco de piel de mandarina cortada finita para decorar y para diferenciar cada vinagre.

Cual os gusta más el que lleva jengibre o el que lleva cardamomo?

Los vinagres afrutados y especiados dan un toque aromático perfecto para nuestros aliños y para acompañar preparaciones.

Por supuesto que este vinagre se puede hacer con otros cítricos y con otras frutas de temporada. Podéis ver la entrada del que lleva cerezas clicando en  "Vinagre de cerezas con pimienta negra". 

Hola! Cómo va la semana? ya se esta acercando la primavera y se nos va el invierno.... 

Antes de que cambiemos de estación y continuando con la quincena "especial madarinas", os traigo la mermelada que prometí en el post anterior, la que me estaba comiendo con la rebanada de pan integral con pistachos. 

He preparado dos versiones, con jengibre y sin jengibre.

Mermelada de mandarina con jengibre

Pelamos las mandarinas y quitamos las partes blancas de los gajos. Las pasamos a un bol, partimos los gajos y añadimos el zumo del limón. Mezclamos con el azúcar y lo dejamos reposar 2-3 horas. Incluso lo puedes dejar en la nevera de un día para otro, toda la noche.

Pasamos todo a una cacerola y cocemos a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo regularmente, hasta que tenga la textura deseada. Diez minutos antes de finalizar he dividido en dos partes la mermelada en proceso. Y eso? para hacer las dos versiones, con y sin jengibre. 

Es el momento de añadir la cucharadita de jengibre en polvo. Seguimos dando unas vueltas y vigilando que no se pegue, apagamos y dejamos que se enfríe un poco.

Para mi gusto no hace falta triturar nada, ello mismo se va deshaciendo en la cocción. 

Procedemos al envasado de la manera tradicional colocando los botes boca abajo, hasta que se enfríen, o bien "al baño María".

Generalmente las consumimos en poco tiempo y lo hago poniendo los botes boca abajo.

La semana que viene publicaré la última receta de esta temporada con mandarina, aún le falta un poquito de nada para que este terminada, será sorpresa :)

Hasta la próxima !