Cuando el frío aprieta, nada mejor que una sopa que te abrace desde dentro. La zurrukutuna es uno de esos clásicos que combinan sencillez, tradición y sabor en cada cucharada. La descubrí gracias a Eva de @gourmetbilbao y a @sukalkei, y no pude resistirme a prepararla: pan, ajo y bacalao se convierten en una auténtica explosión de sabor que invita a repetir.

Esta sopa es ideal para aprovechar pan del día anterior y convierte ingredientes humildes en un plato lleno de historia. Además, es rápida de preparar y perfecta para cualquier día de invierno. Puedes acompañarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco más de pan para mojar… y tendrás un momento reconfortante asegurado.

Si buscas una receta que combine tradición, sabor y facilidad, esta zurrukutuna es tu aliada. Vamos a la cocina.

Ingredientes:

12–15 rebanadas finas de pan del día anterior
5–6 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen 
1–1,5 L de caldo de pescado o agua caliente
1 cucharadita de pimentón picante
2 huevos a temperatura ambiente
250 g de bacalao desalado en lascas
Sal al gusto

Preparación paso a paso:

Calienta el aceite de oliva y dora los ajos pelados. Reserva.
En el mismo aceite, dora suavemente el pan hasta que tome color y sabor.
Añade los ajos, el pimentón y el caldo. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Sala al gusto y agrega el bacalao, dejando que se cocine 1 minuto.
Separa las claras de las yemas. Incorpora las claras y cuaja removiendo suavemente.
Añade las yemas fuera del fuego y mezcla con cuidado. 

No hay nada como un buen estofado de ternera hecho sin prisas. De los que empiezan con un buen sofrito, siguen con el clásico chup-chup y terminan con una salsa espesa que pide pan a gritos. Este estofado de ternera con hinojo y zanahoria es uno de esos platos que huelen a hogar.

El hinojo, que está en su mejor momento durante los meses más frescos, aporta un toque ligeramente anisado y fresco que equilibra la intensidad de la carne. Si normalmente lo usas en ensaladas o asado al horno, te animo a probarlo en guisos: se vuelve suave, meloso y lleno de matices. 

El "Dijous gras" Jueves Lardero, no estaría completo sin una buena "coca de llardons"en la mesa. Este clásico de nuestra gastronomía no puede faltar en los días de carnavales y verbenas. 

Hay platos que se cocinan a fuego lento y se disfrutan sin prisas, con pan cerca y buena compañía. Estas patatas con sepia y chorizo son justo eso: una receta de cuchara reconfortante, melosa y llena de sabor, de las que apetecen cuando buscamos algo casero y que huela a cocina de siempre.

La combinación de la sepia con el chorizo puede sorprender, pero funciona de maravilla. El mar y la montaña se dan la mano en un guiso sencillo, donde el chorizo de Zamora aporta un punto potente y especiado que lo cambia todo, mientras las patatas absorben el caldo y quedan tiernas y sabrosas.

Además, es una receta agradecida, fácil de preparar y perfecta para dejar hecha con antelación, porque como ocurre con muchos guisos… de un día para otro está todavía mejor.

Ingredientes:

3 patatas medianas
1 sepia grande o 2 pequeñas
1 trozo de chorizo 
3 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 vasito de vino blanco (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Fumet de pescado casero (o uno de buena calidad)

Cómo hacer patatas con sepia y chorizo:

Limpia bien la sepia y córtala en trozos medianos. Reserva.
Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el pimiento y córtalo en dados pequeños. Ralla los tomates.
Pela las patatas y cháscalas en trozos grandes para que suelten almidón y el guiso quede más meloso.
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén blanditos.
Incorpora el pimentón, remueve rápidamente para que no se queme y añade el tomate rallado. Cocina unos minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.
Añade el chorizo cortado en rodajas y dale unas vueltas para que suelte su sabor.
Si lo usas, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Incorpora las patatas y la sepia, remueve un par de minutos para que se impregnen bien del sofrito.
Cubre con fumet de pescado, añade las hojas de laurel y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Ajusta de sal y pimienta, deja reposar unos minutos… y sirve bien caliente.

Este guiso gana mucho con el reposo, así que si lo preparas con antelación y lo recalientas al día siguiente, estará aún más sabroso.

No es la primera vez que preparo este clásico de nuestra cocina tradicional catalana, y cada vez que lo hago me recuerda por qué es un plato tan querido: sencillo, reconfortante y con un sabor que te acompaña hasta el último bocado.

Hoy toca trinxat de col y patata, un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para estos días de invierno, cuando los aromas de la cocina de casa invitan a sentarse y disfrutar. 

Si creías que los calçots solo se comen a la brasa, prepárate para sorprenderte. Esta receta convierte la tradición en innovación, transformando estos tiernos tallos en el corazón de unos tacos irresistibles. Perfecta para quienes quieren una cena rápida, sabrosa y con un toque diferente.

Los calçots de temporada aportan dulzura y textura, mientras que la butifarra añade jugosidad y sabor intenso. Para darle un extra de magia, utilizo el aceite de oliva virgen extra Arróniz de @trujaldetudela que resalta todos los sabores.

Además, estos tacos son muy versátiles: puedes adaptarlos a tu gusto con más o menos salsa, queso o un toque de tomate fresco, logrando siempre un plato lleno de color y sabor.

El pudín de pan es una de esas recetas de toda la vida que nunca fallan. Nació como receta de aprovechamiento y, con el paso del tiempo, se ha convertido en un postre clásico que gusta a todo el mundo. Ideal para dar salida a restos de pan o bollería que se van quedando en la despensa y que da pena tirar.

Además de ser sencillo, este pudín tiene ese sabor reconfortante que nos recuerda a la cocina de casa. Con ingredientes básicos y sin complicaciones, puedes preparar un postre casero perfecto tanto para el día a día como para llevar a la mesa cuando hay invitados.

En esta versión lo hacemos en moldes individuales, más prácticos para servir y con una presentación bonita. Se puede comer frío o templado, solo o acompañado de nata montada, helado o fruta fresca.

Ingredientes:

400 ml de leche entera
4 huevos
130 g de pan duro o restos de bollería
120 g de azúcar
80 g de azúcar para el caramelo
2 o 3 cucharadas de agua
Vainilla (opcional)

Hay recetas que salen casi sin pensarlo, aprovechando lo que queda en la despensa… y este bizcocho de naranja y coco es un claro ejemplo. Sencillo, aromático y con una miga súper jugosa, es de esos que se hacen una vez y se repiten muchas más.

La naranja, tan presente en esta época, le da frescura y humedad, mientras que el coco rallado aporta ese toque especial que lo hace diferente sin complicarnos nada en la cocina. Ingredientes básicos, de los de siempre, bien combinados.

Perfecto para una merienda casera, para acompañar el café o como postre improvisado. Y si te gustan los bizcochos fáciles, en el blog encontrarás más ideas similares para no fallar nunca, como este bizcocho de calabaza asada con coco.

Ingredientes:

2 huevos
1 pizca de sal
80 g de azúcar
100 ml de aceite vegetal
100 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
150 g de harina de repostería
10 g de levadura en polvo
Coco rallado al gusto

Cómo hacer bizcocho de naranja y coco:

Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee.
Añade el aceite, el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla bien.
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y mezcla suavemente.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos. Comprueba con un palillo que salga limpio.
Deja enfriar, espolvorea coco rallado por encima y sirve.

Si te gustan las recetas fáciles, de las que siempre salen bien, guarda este bizcocho y date una vuelta por el blog: encontrarás muchas más ideas dulces para el día a día.

Hay días en los que el cuerpo pide cuchara. Platos calentitos, de los que huelen a casa y te arreglan el día con la primera cucharada. Esta sopa de repollo con albóndigas es justo eso: sencilla, sabrosa y de las que siempre apetecen cuando baja la temperatura o necesitas comer bien sin complicarte.

El repollo es un producto de temporada humilde pero muy agradecido en la cocina. Va genial en sopas, guisos, salteados o incluso al horno. Aquí lo usamos como base de una sopa casera de las de siempre, acompañada de verduras y albóndigas pequeñas que la convierten en un plato completo y muy reconfortante.

Además, es una receta perfecta para combinar diferentes verduras y combinar con un buen caldo casero. Cocina lenta, chup-chup y a disfrutar sin prisas.

Ingredientes:

Para la sopa
1/2 repollo
1 puerro grande o 2 pequeños
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Caldo casero de verduras

Para las albóndigas
200 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
Ajo picado
Perejil fresco picado
1 huevo
Pan rallado
Harina para rebozar

Cómo hacer sopa de repollo con albóndigas paso a paso:

Lava bien el repollo y córtalo en tiras finas. Limpia el puerro y el pimiento y pícalos pequeños. Ralla o pica los tomates.
En una olla amplia, sofríe el puerro con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añade el pimiento y cocina unos minutos hasta que esté tierno. Incorpora el tomate y deja que se poche bien.
Agrega el repollo, remueve y espolvorea el pimentón dulce o picante, según tu gusto.
Cubre con caldo caliente, añade la hoja de laurel, salpimenta y cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, mezcla la carne picada con el ajo, el perejil, el huevo y un poco de pan rallado.
Forma albóndigas pequeñas, pásalas ligeramente por harina y fríelas hasta que estén doradas.
Incorpora las albóndigas a la sopa y deja cocinar todo junto unos 10 minutos más, vigilando que no falte líquido.
Sirve bien caliente y disfruta de una sopa de las que reconfortan de verdad.

Las conchas de pescado de aprovechamiento son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Nacidas para no tirar nada, cuando sobraba pescado cocido del caldo o de una comida anterior, se han convertido en un plato imprescindible de la cocina casera de toda la vida.

Esta receta clásica combina merluza, rape y gambas con una bechamel cremosa y un gratinado dorado que sabe a hogar, a domingos en familia y a cocina hecha con calma. Es sencilla, económica y perfecta para aprovechar restos de pescado sin renunciar al sabor.

Si buscas una receta tradicional, fácil y con ingredientes básicos, estas conchas de pescado viejunas siguen siendo, hoy en día, absolutamente deliciosas.