¡Hola! ¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que muy bien y que hayas pasado unos días de descanso y de bienestar. Muchos habéis salido fuera, con las ganas que !todos tenemos! ya que la "cosa" parece se va normalizando... Otros nos hemos quedado en nuestras ciudades, también en plan tranquilo y con ganas de desconectar.
La paletilla y la pierna de cordero son un clásico, junto a los costillares y otras piezas que preparamos al horno. La receta de hoy es un guiso muy sencillo con cordero y verduras de las que tienes en casa de temporada. He utilizado pierna de cordero pero lo puedes hacer con otras piezas que te vaya bien.
Es una receta rápida y fácil que puedes hacer con antelación con toda comodidad.
Ingredientes:
- 400 g de cordero (pierna)
- 150 g de guisantes
- 3 alcachofas cocidas
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Tomillo fresco
Es una receta rápida y fácil que puedes hacer con antelación con toda comodidad.
Ingredientes:
- 400 g de cordero (pierna)
- 150 g de guisantes
- 3 alcachofas cocidas
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Tomillo fresco
Cómo preparar el guiso de cordero
- Limpiamos las alcachofas y las cortamos en trozos (las puedes usar en conserva).
- Cortamos el cordero en trocitos (he usado pierna de cordero).
- Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en aceite y cuando tomen color añadimos el pimiento verde.
- Continuamos con la carne de cordero y la marcamos por todos los lados.
- Añadimos el vino y dejamos cocinar diez minutos aproximadamente.
- Seguimos con las alcachofas y los guisantes. Si las tienes cocidas previamente, o son de conserva, las dejamos para el final. si son frescas la tendremos que dejar el tiempo necesario para que se cocinen.
- Los guisantes los añadimos al final, en nada están cocidos.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Acompañamos con una buena rama de tomillo.
- Dejamos que se cocine todo junto y listo.
