Te traigo un flan de nísperos, un postre lleno de sabor y muy natural que todos podemos preparar en casa. Es una receta que tanto vale para un postre de diario como para un día de fiesta o una celebración especial.
Los flanes siempre son acierto y los de fruta son una delicia, el de mandarina con almendra o el de melocotones con crocanti quedan buenísimos. Lástima que la temporada del níspero es corta y no te das cuenta que ya ha terminado.
He utilizado los nísperos D.O. P. Nísperos de Callosa d’en Sarrià situado en la comarca de la Marina Baixa (Alicante). Auténtico en orígen y en sabor , sin olvidarnos de lo saludables que son. El níspero es muy rico en potasio y fibra.
Para la receta del flan también he preparado unos nísperos en almíbar para acompañar. Se preparan muy fácil y en poco tiempo, además nos viene perfecto para preparar conservas y utilizarlos más adelante. Así de paso vamos llenado la despensa.
Ingredientes:
✔ 200 g de nísperos (pelado y sin hueso)
✔ 4 huevos
✔ 250 g de leche (puedes hacerlo con leche evaporada)
✔ 150 g de azúcar
Para el caramelo:
✔ 100 g de azúcar
✔ 1/2 vaso de agua
✔ 1/2 limón su zumo
Para los nísperos en almíbar:
✔ 250 g de nísperos
✔ 500 ml de agua
✔ 250 g de azúcar
✔ Medio limón
✔ Botes esterilizados
Cómo preparar flan de nísperos
✔ Empezamos por pelar y cortar los nísperos, sacando el hueso.
✔ En un bol o en el baso batidor, mezclamos los huevos con la leche y el azúcar y lo trituramos junto con los nísperos.
✔ Mientras tanto preparamos el caramelo para el flan. Calentamos el azúcar con unas gotitas de agua y de limón y cuando tome color, lo retiramos.
✔ Vamos vertiendo un poco de caramelo en el fondo de los moldes. Lo he hecho en versión grande y en versión moldes individuales.
✔ Rellenamos los moldes con la mezcla de flan.
✔ Precalentamos el horno a 180° y los introducimos, al baño maría durante 25 minutos, más o menos.
✔ Si son individuales en menos tiempo estarán listos, siempre lo puedes comprobar con un palillo.
✔ Precalentamos el horno a 180° y los introducimos, al baño maría durante 25 minutos, más o menos.
✔ Si son individuales en menos tiempo estarán listos, siempre lo puedes comprobar con un palillo.
✔ Cuando el flan esté en su punto, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar para desmoldarlo.
Para preparar los nísperos en almíbar:
Tienes la receta en este enlace pero te lo resumo aquí:
✔ Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, a fuego medio durante unos 30 minutos.
✔ Mientras tanto, pelamos y cortamos los nísperos por la mitad sacando el hueso. Retiramos la piel interior con cuidado.
✔ Rociamos con un poco de limón los nísperos, así no se pondrán oscuros.
✔ Los añadimos al almíbar, y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos. Los movemos con cuidado porque son muy frágiles y se pueden romper.
✔ Dejamos enfriar.
Acompañamos el flan con los nísperos en almíbar y/o frutos rojos, con unas hojas de menta fresca.
