¿A quién le gusta el pan con chocolate?
Seguro que a casi todos nos trae recuerdos de nuestra infancia. Ese panecillo con un trozo de chocolate que nos daban para merendar, tal cual, pan y chocolate sin más. Estaba y sigue estando buenísimo ¿verdad?
Hoy te traigo un pan con chocolate para disfrutar a cualquier hora del día. Si añadimos unos frutos secos, como las avellanas y un poco de fruta, como la naranja confitada, el resultado es una delicia.
Lo preparo con masa madre natural, que te explico aquí cómo se prepara, pero ya te comento que lo puedes hacer con levadura prensada. De las dos maneras queda muy bien.
✔ 500 g harina
✔ 120 g masa madre activa
✔ 325 g de agua
✔ 60 g de avellanas
✔ 50 g de cacao en polvo
✔ 20 g cacao fundido (si quieres un extra)
✔ 10 g de sal
✔ Naranja confitada
Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada
✔ Si te apetece un poco más de sabor a chocolate, añade el chocolate fundido.
✔ Cuando esté todo bien integrado, tapamos el bol y dejamos reposar media hora.
✔ Procedemos al amasado. En ciclos de tres o cuatro veces, amasar dos minutos y dejar reposar diez minutos.
✔ En el último amasado añadimos la sal y la naranja confitada cortada junto con las avellanas troceadas. Lo amasamos con suavidad y formamos una bola.
✔ Tapamos el bol y dejamos que leve por primera vez. Entre hora y media o dos horas. Ya sabes que depende de la temperatura ambiente y de cada casa. Puede tardar hasta tres hora en invierno.
Si quieres lo puedes retardar en la nevera hasta el día siguiente.
✔ Volcamos la masa, la desgasamos con cuidado y dejamos reposar 15 minutos.
✔ Damos la forma y lo dejamos en el cestillo para que transcurra la segunda fermentación.
Si no tienes cestillo, lo puedes dejar sobre un paño bien enharinado y en un recipiente similar.
✔ A las dos horas (más o menos) ya lo podemos preparar para el horno. Lo volcamos sobre un papel de hornear y le hacemos el corte.
✔ Precanlentamos a tope el horno y lo cocemos a 220 º C durante 50 minutos aproximadamente.
✔ Los 15 primeros minutos con vapor en el horno. Yo utilizo una bandeja con piedras volcánicas en la base del horno y le añado un buen vaso de agua caliente.
✔ El resto del tiempo seguimos cociendo sin vapor.
✔ Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
A tener en cuenta:
✔ Puedes utiliza masa madre o levadura, de las dos maneras te quedará muy bien.
✔ Combinar frutos secos a tu gusto con alguna especia, como canela o un poco de miel.
✔ La cantidad de naranja confitada depende de tu gusto. Prueba con otras frutas.
Mira estos panes que llevan chocolate, seguro que te apetece probar alguno:
✔ Pan de centeno chocolate y limón
✔ Pan con chocolate y cerezas
✔ Pan de molde con chocolate y avellanas
✔ Volcamos la masa, la desgasamos con cuidado y dejamos reposar 15 minutos.
✔ Damos la forma y lo dejamos en el cestillo para que transcurra la segunda fermentación.
Si no tienes cestillo, lo puedes dejar sobre un paño bien enharinado y en un recipiente similar.
✔ A las dos horas (más o menos) ya lo podemos preparar para el horno. Lo volcamos sobre un papel de hornear y le hacemos el corte.
✔ Precanlentamos a tope el horno y lo cocemos a 220 º C durante 50 minutos aproximadamente.
✔ Los 15 primeros minutos con vapor en el horno. Yo utilizo una bandeja con piedras volcánicas en la base del horno y le añado un buen vaso de agua caliente.
✔ El resto del tiempo seguimos cociendo sin vapor.
✔ Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
✔ Puedes utiliza masa madre o levadura, de las dos maneras te quedará muy bien.
✔ Combinar frutos secos a tu gusto con alguna especia, como canela o un poco de miel.
✔ La cantidad de naranja confitada depende de tu gusto. Prueba con otras frutas.
Mira estos panes que llevan chocolate, seguro que te apetece probar alguno:
✔ Pan de centeno chocolate y limón
✔ Pan con chocolate y cerezas
✔ Pan de molde con chocolate y avellanas
