Entre las carnes que más nos gustan en casa está la de conejo. Con menos grasas que otras carnes y baja en colesterol, es muy adecuada para consumirla en periodos de dieta. Además, la carne de conejo es muy apreciada por sus propiedades nutricionales, lo que la hace apta para consumirla más a menudo. ¿Sueles cocinar conejo?
El conejo admite muchas preparaciones en la cocina, asado, a la plancha, estofado o guisado. Es perfecto para combinar con hierbas aromáticas, setas, arroces o verduras.
Y también queda muy bien cocinado con frutas de temporada como la receta de conejo con manzanas y ruibarbo donde es protagonista el contraste dulce y salado.
Hoy te traigo una receta muy fácil de preparar, un guiso con sidra, manzana y frutos secos. Como buena fan de los contrastes dulces y salados, este guiso no podía faltar. Vamos a la cocina.
Ingredientes:
- 1 conejo
- 1/2 l de sidra
- 2 manzanas
- 50 g pasas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Harina (opcional)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Tomillo o romero
Cómo preparar Conejo a la sidra con manzanas
1. Empezamos por trocear el conejo y salpimentarlo.
2. Calentamos aceite de oliva en una sarten y pasamos los trozos de conejo enharinados hasta que esten doradors. Reservamos los trozos.
3. En otro recipiente calentamos aceite de oliva y pochamos las verduras picadas. La cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos.
4. Cuando tomen color, al cabo de unos minutos, añadimos los trozos de conejo que teníamos reservados.
5. Continuamos con las hierbas aromáticas, el tomillo o romero, o ambos. (Al gusto)
6. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos grandes. Las añadimos a la cazuela y samos unas vueltas.
6. Cubrimos con la sidra y dejamos cocer unos 10-12 minutos. Controlamos que esté bien cocido el conejo y quede tierno.
7. Finalizamos con las pasas (opcional), o con ciruelas secas.
Este guiso de conejo a la sidra es ideal para aprovechar manzanas u otras frutas, como pueden ser los frutos secos variados que darán un toque de sabor al plato.
Van muy bien con la sidra, la mayoría de las manzanas y las peras.
Puedes preparar lo mismo con otras carnes como en la receta de pollo con manzanas y romero o la de pollo con peras y tomillo. Ambas preparadas con frutas y hierbas aromáticas.
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