Las coles de Bruselas son una verdura que, o bien gusta mucho, o bien no apetece nada, son un tanto especiales. Ahora es tiempo de encontrarlas frescas y bonitas en el mercado y da gusto llevárselas para prepararlas de mil maneras.

Hoy las he preparado gratinadas. Combinadas con otros vegetales y con el aporte del queso, el resultado ha sido todo un éxito. Han quedado buenísimas.

De esta manea salimos un poco de lo habitual, por lo general las preparo guisadas con butifarra negra o cocidas con patatas y otras verduras.

Como en todas las recetas, siempre se puede adaptar a los gustos o las necesidades que convengan.

Es plato sencillo y sin ningún misterio. Te cuento como lo he preparado.

- 250 g coles de Bruselas
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo

¿Qué tal han ido las fiestas? espero que todo haya ido muy bien :) Volvemos a la normalidad y la rutina después de estos días de descanso y de celebraciones. 

Las legumbres sanas y ricas combinadas con otras verduras no pueden faltar en nuestra cocina. Las cocemos en casa o las compramos cocidas para mayor comodidad. Hoy las protagonistas de la crema son las lentejas.

Ingredientes:

- 250 gr de lentejas cocidas
- 1 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 cta de jengibre (opcional)
- Caldo de verduras o agua
- Brotes de remolacha

- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

Cómo preparar la crema de lentejas

6. Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto. 

7. Trituramos bien fino y servimos acompañado de unos brotes de remolacha y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Los brotes de remolacha son una delicia, aportan un punto de sabor y color al plato muy bonito.

Igual con las especias, cambiar jengibre por cúrcuma o un poco de curry al gusto.

La textura también la puedes variar con más líquido, bien caldo vegetal o agua.

Para los amantes de las legumbres, se pueden cambiar las lentejas por alubias, fesols o guisantes, o por otra legumbre como en la crema de garbanzos con col lombarda que te recomiendo pruebes.

Los embutidos curados no faltan en nuestros aperitivos y en los menús de fiestas. Si hay algo que tenía ganas de probar es precisamente el lomo curado casero. 

Elena de @misspimienta lo ha compartido en su video receta. Ha sido cuando me he animado a prepararlo.
Es sencillo, no tiene complicaciones y resulta más que rico. Para mi todo son excelencias, nos ha encantado. Lo he preparado por primera vez y ya te digo que lo voy a hacer más de una y de dos veces. 

Ingredientes:

- 1  pieza de lomo de 600 g

- 250 g de sal

- 300 gde azúcar

- 1 cda pimentón picante

- 1 cda pimentón dulce

- 1/ 2 cda tomillo picado

- 1/2 cda romero picado

- 1 cta pimienta negra molida

1. Mezclamos la sal y el azúcar en un bol.

2. Preparamos un recipiente con una capa de la mezcla en el fondo. Colocamos la pieza de lomo encima y lo cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

3 Tapamos el recipiente y lo reservamos en la nevera. Lo dejamos 48 horas.

4. Sacamos el recipiente y vemos que ha disminuido el tamaño de la pieza de lomo y que se hay un poco de líquido. Es lo normal. 

5. Lavamos el lomo con agua debajo del grifo para sacar restos de azúcar y sal. Secamos la pieza con un paño o papel de cocina.

6. Preparamos una mezcla con las hierbas aromáticas, el pimentón y la pimienta. 

Puedes variar de especias, de hierbas aromáticas y de pimentón a tu gusto. Así lo preparas a tu aire :)

7. Rebozamos la pieza de lomo por todos los lados impregnando bien la mezcla.

8. Envolvemos la pieza con papel de cocina y un paño de lino. También lo puedes hacer con una venda o gasa de hilo.

9. Lo guardamos en la nevera durante 21 días.

10. Pasadas las tres semanas, sacamos el lomo, le quitamos los envoltorios y ya lo podemos probar.

El aroma que desprende es genial, dan ganas de probarlo enseguida. Y lo haces, cortado finito es irresistible :) 

Acompáñalo con unas tostadas de buen pan, unos crackers o unas galletas saladas de sobrasada con queso de oveja.