Las mermeladas de cítricos son un clásico que no pueden faltar cada temporada. Y este año no podía ser menos. Ya estamos tocando las fiestas navideñas y entre recetas de entrantes, aperitivos, carnes y pescados, panes... dulces navideños, me apetece mucho una mermelada para esos días.
Con mandarinas he preparado un par de veces la mermelada de mandarina con jengibre, y tenía muchas ganas de probar algo especial con chocolate. El resultado ha sido "voy a esconderlo porque desaparece volando".
He recibido unas cajas de mandarinas de NaranjasYa.es de Picassent, València. Son deliciosas, dulces y muy aromáticas. Me encanta el aroma que te dejan en las manos cuando las vas pelando, es algo especial. Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 600 g de mandarina sin piel
- 300 g de azúcar
- ½ limón su zumo
- 60 g de chocolate fondant
- Canela en rama
1. Empezamos por pelar las mandarinas y quitamos las partes blancas de los gajos.
Cómo preparar Mermelada de mandarina con chocolate y canela
1. Empezamos por pelar las mandarinas y quitamos las partes blancas de los gajos.
2. Ponemos los gajos partidos en un bol y añadimos el zumo del limón.
3. Añadimos el azúcar y lo dejamos reposar 2-3 horas. Puedes dejarlo en la nevera de un día para otro, toda la noche. Utiliza azúcar blanco, moreno, una mezcla de ambos o un endulzante que te guste.
Por lo general utilizo la mitad del peso de la fruta el azúcar, pero ya sabes que si es conveniente la puedes reducir.
4. Pasamos todo a una cacerola y lo cocemos a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando. La canela la he puesto en rama, para retirarla al final. Pero un pizquina de canela el polvo le viene perfecto a la mezcla ( si te gusta mucho si sabor).
5. Cuando tenga la textura que te guste lo retiras del fuego.Para mi gusto no hace falta triturar nada, ello mismo se va deshaciendo en la cocción.
5. Cuando tenga la textura que te guste lo retiras del fuego.Para mi gusto no hace falta triturar nada, ello mismo se va deshaciendo en la cocción.
6. Dejamos enfriar la mermelada y añadimos el chocolate fondant troceado, cuando aún esta caliente. Se fundirá con la mezcla.
7. Procedemos al envasado en los botes de cristal . Puedes hacerlo al baño María o bien colocando los botes boca abajo, hasta que se enfríen.
Como preparo pocas cantidades y duran poco tiempo, lo hago dejando los botes boca abajo.
Si quieres hacerlo al baño María:
En una olla grande colocamos los botes con un paño en el fondo. Llenamos de agua fría hasta que queden cubiertos.
Calentamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. y lo dejamos que hierva durante 20 minutos. Dejamos que se enfríen totalmente. Y guardamos los botes.
¿Verdad que apetece meter la cuchara? Te recomiendo que la escondas... jaja.
Aquí te dejo un par de ideas para estos días: la mermelada otoñal de calabaza y cítricos o la mermelada de granada con naranja , ideales para esta temporada y para los días especiales :)
