Chicha morada

by - septiembre 28, 2021

Chicha morada

La chicha morada es una bebida típica de Perú que se elabora con maíz morado. Se puede preparar de muchas maneras cociendo el maíz morado con pieles de fruta como la piña,  trozos de manzanas o  membrillo, entre otras combinaciones. 

El maíz morado es de la familia de las gramíneas. Su color oscuro se debe a las antocianinas, un pigmento hidrosoluble y natural que se encuentra también en el arándano, la cereza o la frambuesa. Es más común verlo en regiones del Centro y Sur América principalmente en países como Perú, Ecuador, Bolivia, Colombia, Argentina y en México. En otras regiones es conocido como maíz negro.

El maíz morado proporciona un color muy bonito a la chicha morada que la hace muy atractiva. Además tiene muchos beneficios para la salud, como efectos antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales, entre muchas otras características

He aprendido a preparar esta deliciosa y refrescante bebida y me ha sorprendido lo fácil que es de hacer. Y es que es de aquellas recetas que cuando las elaboras, te preguntas por qué no lo has hecho antes. Vamos con el paso a paso.

Chicha morada

Ingredientes:

2 litros de agua
500 g maíz morado seco
1 piña madura
3 limones
2-3 manzanas
1 membrillo.
5-6 clavos de olor
1 rama de canela


Cómo preparar chicha morada


✔ Empezamos por lavar y retirar las cáscara de a piña y pelar las manzanas.
✔ En una olla con dos litros de agua, ponemos el maíz morado desgranado, el tronco de la mazorca también, y añadimos la cáscara de la piña y las pieles de manzana y el membrillo cortado por a mitad.
✔ Agregamos los clavos de olor y la canela. Cocinar a fuego alto hasta que hierva.
✔ Bajamos el fuego y lo dejamos unos 45 minutos más o menos, a fuego medio y tamizar.
✔ Las cáscaras se vuelven a hervir con un litro y medio más de agua a fuego lento unos 45 minutos más. Cuando esto último esté listo, lo colamos y lo juntamos con la reserva anterior.
✔ Añadimos azúcar o edulcorante al gusto y lo disolvemos.
✔ Dejamos enfriar. Puede durar hasta 4 días refrigerada.
✔ Servimos con hielo, limón al gusto y decoramos con manzana y/o piña picada en cubitos.

Chicha morada

32 Comentarios

  1. Primera vez que veo esas mazorcas moradas, casi negras. Preparar una bebida con ellas como la has explicado no es nada difícil y debe quedar muy buena, dulce y sin alcohol. Me gustaría probarla porque creo que me sorprendería.
    Bss

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    1. Estoy segura de que te gustará, todo lo que lleva es natural, y además podemos aprovechar pieles de diferentes frutas. Queda buenísima.
      Besos.

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  2. ¡Qué original! La verdad es que llama mucho la atención ¡Besos mil!

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    1. Si, tiene un color y un sabor espectacular, vale la pena probarlo. Besos de vuelta.

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  3. Silvia, hace algún tiempo que vi el maíz morado en una frutería y me quedé pensando cómo podría usarlo en alguna receta, pues era la primera vez que lo vi. Sin duda una buena forma de comenzar a conocer el producto sería hacer tu receta, me has dejado intrigado con esta chicha morada

    Abrazos!

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    1. Es una pasada, Javier, es tan bonito el color. Espero que te animes a probar alguna receta, porque te va a sorprender. Besos.

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  4. Silvia he tomado chicha morada en algunas ocasiones, tengo conocidos peruanos y estas cosas son imprescindibles cuando compartimos mesa, particularmente no me hace mucha gracia, quizás por falta de costumbre, pero cuando la tomas varias veces, entra sin problemas, jajaja...
    Besos

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    1. La verdad es que sí, a mí personalmente me gusta mucho, por eso la he querido preparar, y la verdad que me ha sorprendido lo fácil que es.

      Besos.

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  5. Fíjate que conocía el maís morado pero no sabía que se podía preparar una bebida tan típica y original con él. Me guardo la idea porque me han entrado unas ganas tremendas de saber a que sabe!
    Besos,
    Palmira

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    1. Hola Palmira, te gustará, ya verás que fresca, y qué sabor más particular tiene. Ya me dirás qué te parece, besos.

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  6. Hola Silvia! He escuchado de esta chicha pero nunca la he probado, debe estar muy rica con la piña, cómo me gustaría probarla. El color del maíz impresiona, me sorprende un poco que esté disponible allá, pero con esto de la globalización es muy fácil tener disponibles productos de diferentes partes del mundo ;)
    Besos!

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    1. Hola Angélica, la verdad es que lo venden en pocos sitios, en algún mercado, o en tiendas especializadas. Es una pasada el sabor y el color que tiene este maíz morado, me ha encantado preparar esta bebida. Besos.

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  7. Hola Silvia. Nunca había visto maíz morada y tampoco conocía esta bebida.
    No es complicada de hacer y seguro que está muy buena.
    Besos.

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    1. Es súper fácil, la puedes hacer con pieles de frutas, y siempre queda bien, básicamente piña, manzana o membrillo.

      Besos.

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  8. Ohh no había visto maiz así ❤️❤️❤️

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  9. Nunca había visto unas mazorcas moradas! qué pasada! me parecen super originales y preciosas!
    La bebida debe ser un gustazo...
    Un abrazo!

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    1. Son una preciosidad, tienen un color espectacular. La bebida es súper refrescante. Un abrazo de vuelta

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  10. Qué cosa más novedosa Silvia!
    Primera vez que lo veo. Es que ni lo había oído nunca.
    Me intriga su sabor :)

    Besos

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    1. Hace tiempo que lo estoy tomando, pero todavía no lo había preparado en casa, la verdad que queda genial. Si lo apruebas te gustará. Besos.

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  11. Pero Silvia que bebida tan fabulosa :-)))
    Pedazo de color que te quedo.
    1 saludito

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    1. Fantástica, y además muy refrescante. Me alegro de que te guste, besos.

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  12. Curiosa esta receta Silvia, no conocía siquiera ese maíz, que curioso su color.
    Un beso

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    1. Es muy bonito, la verdad que da un color precioso. Besos.

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  13. Hola, hoy he aprendido mucho pues desconocía por completo este tipo de maíz. No sé si me toparé algún día con él pero no dudaré en comprarlo. Seguro que es una bebida deliciosa. Un beso!!

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    1. Gracias Elisa, yo cuando lo descubrí, me encantó. Es muy bueno. Besos de vuelta.

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  14. Silvia que grata sorpresa!!!; la semana pasada no alcancé a viitar cocinas y ahora vengo y esta receta tenía que verla. Ese maíz es tan cercano, que sin duda me ha recordado las chichas de maíz, los guarapos y hasta el masato de mi abuela. Que bueno que por allí se encuentre, una bebida que tiene que estar muy rica. Veo que no se fermenta, la versión a la colombiana se fermenta varios días, se vuelve un trago espirituoso especial. ;D, me llevo una copa de esta delicia
    besos

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    1. Hola Natalia, me alegra que te guste esta bebida. Aquí encontramos el maíz morado en algunos mercados y tiendas especializadas de productos. He conocido esta bebida en un restaurante peruano hace mucho tiempo y he querido probar de hacerla, me ha sorprendido lo fácil que es. Y queda tan rica, es una delicia. Te invito a tu copita virtual, besos!!

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  15. Hola Silvia, me has sorprendido por lo original de la receta. No conocía la chicha morada y menos que el maíz pudiera adquirir este color tan morado. Me intriga su aroma y sabor, tendré que probarlo. Besos.

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    1. Hola María José, es sencilla de hacer y queda super refrescante. El maíz morado le da un color precioso. Besos.

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  16. Adoro milho quando era miúda comia muitas maçarocas assadas.
    Esse milho preto não conhecia achei muito interessante e curiosa quanto ao sabor.
    Obrigada pela visita no meu cantinho.
    Bom fim de semana

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