Aquí tienes la video receta de la  frittata de cardos con queso.

Aparte de ser el ingrediente estrella para hacer dulce de membrillo, es ideal para prepararlo al horno, en compotas o en salsas como el alioli, al que e aporta un toque único y otoñal.

Este “All i Oli de Membrillo” es una alternativa sencilla y deliciosa para acompañar carnes a la brasa, pescados o verduras a la plancha, o para untar en una tostada crujiente. Su sabor suave y dulce contrasta con el ajo y el aceite de oliva virgen, logrando una combinación espectacular que sorprende a cualquier paladar.

No es la primera vez que comparto esta receta. Así que hoy traigo un aversión actualizada.

Ingredientes:

2-3 membrillos
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Opcional:
1 manzana (para suavizar y darle un toque dulce)
1 huevo o solo yema (para una textura más tipo mayonesa)

Cómo preparar alioli con membrillo:

Versión mortero:
Cocina los membrillos 15 min hasta ablandar. Pela, saca el corazón y trocea.
Machaca los ajos en el mortero con una pizca de sal, hasta crear una pasta suave.
Añade aceite poco a poco y mezcla en la misma dirección.

Incorpora la pasta de membrillo (y la manzana si decides usarla), manteniendo el movimiento hasta lograr una textura consistente.

Versión procesador:
Tritura membrillo cocido y ajo, y agrega el aceite gradualmente hasta obtener una crema homogénea.
Añade sal al gusto y guarda en frascos herméticos en la nevera.