El café, con su rica historia y variadas variedades, ha sido desde hace mucho tiempo una fuente de inspiración en el mundo de la gastronomía. Su sabor y aroma inconfundible casan perfectamente con recetas, no solo dulces, también lo hace con las saladas.
Para la receta de este solomillo de cerdo al café, la elección del café adecuado es fundamental para alcanzar el equilibrio perfecto de sabores. Optar por un café de calidad, con notas sutiles y bien definidas, es crucial para garantizar un resultado delicioso.
Esta receta la puedes preparar con otro tipo de pieza de cerdo, como la cinta de lomo o las costillas. Y de la misma manera también la puedes adaptar a piezas de ternera, pavo o diferentes aves.
La elaboración es muy sencilla y puedes utilizar el horno, la freidora de aire o prepararlo todo en una sartén o cazuela en el fuego. Lo que te resulte más cómodo.
La guarnición siempre a tu gusto. Le vienen bien unas verduras de temporada salteadas, un puré de patatas o legumbres, o simplemente el solomillo sin más. Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo (para 4 personas)
- 1 taza de café (bebida)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de azúcar
- 1 guindilla fresca (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 taza de café (bebida)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de azúcar
- 1 guindilla fresca (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Guarnición:
- Zanahorias, champiñones, cebolletas
- Zanahorias, champiñones, cebolletas
- Mantequilla o aceite de oliva.
- Precalienta el horno o la freidora de aire a 180°C.
Cómo preparar el solomillo de cerdo al café:
- Precalienta el horno o la freidora de aire a 180°C.
- Prepara una buena taza de café.
- Salpimienta los solomillos de cerdo generosamente por todos los lados.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella los solomillos de cerdo, hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Salpimienta los solomillos de cerdo generosamente por todos los lados.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella los solomillos de cerdo, hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira los solomillos de la sartén y colócalos en una bandeja de horno.
Preparación de la salsa de café:
Preparación de la salsa de café:
- En la misma sartén utilizada para sellar la carne, agrega los dientes de ajo finamente picados y la guindilla fresca cortada en rodajas, (si te apetece un toque picante). Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el café y el azúcar a la sartén, y remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos minutos, hasta que se reduzca y adquiera una consistencia más espesa.
- Vierte la salsa de café sobre los solomillos de cerdo en la bandeja de horno.
- Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos minutos, hasta que se reduzca y adquiera una consistencia más espesa.
- Vierte la salsa de café sobre los solomillos de cerdo en la bandeja de horno.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, aproximadamente (depende tamaño)
- Retira del horno y deja reposar los solomillos durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.
- Retira del horno y deja reposar los solomillos durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.
Preparación de la guarnición:
- Pela y corta los vegetales y saltéalos en un poco de mantequilla o aceite de oliva virgen.
- Si te gustan las zanahorias, córtalas y hiérvelas unos minutos en agua para que estén tiernas.
- Sirve el solomillo de cerdo al café caliente, acompañado de la salsa de café reducida y las verduras salteadas.
