Llega septiembre y con el la recta final del verano. Algunas verduras y frutas de verano continúan de temporada, otras llegan con el cambio de estación que se avecina.
La verdad es que es un gran mes en cuanto a fruta se refiere: los melocotones, moras, uvas e higos, que tan ricos son para preparar conservas y mermeladas caseras.
Y las verduras y hortalizas como las acelgas, berenjenas, calabacines, zanahorias y tomates tan variados que encontramos en el mercado. Y pronto nos llegan las setas que tantas alegrías nos dan en la cocina
Hoy te propongo una crema fría de zanahoria con toques cítricos y queso Mató de Pirineo de Cadí. Es una crema perfecta para los días calurosos, si la tomas bien fría, pero también la puedes tomar tibia o calentita, si piensas en hacerla cuando llegue el otoño.
✔ 1 manojo de zanahorias
✔ Queso Mató del Pirineu Cadí
✔ 1 cebolla tierna
✔ ½ limón (su zumo)
✔ 1cta de cúrcuma
✔ 1 vasito de caldo vegetal (o agua mineral)
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ Albahaca fresca
✔ Empezamos por pochar la cebolla cortada en aceite de oliva caliente.
✔ Añadimos las zanahorias limpias, peladas y cortadas, y lo rehogamos todo junto durante unos minutos.
✔ Continuamos añadiendo el vaso de caldo vegetal, o en su defecto agua mineral. Lo cubrimos y dejamos cocer unos 15 minutos.
✔ Mientras añadimos las especias, la cúrcuma (opcional) le dará un tono y sabor especial. La sal y la pimienta al gusto.
✔ Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un rato.
✔ En el momento de servir añadimos bolas de queso mató y decoramos con albahaca fresca.
✔ Opcionalmente, puedes añadir un poco de queso mató cuando trituras la crema de zanahoria.
Además es facilísima y la puedes preparar con antelación e incluso congelar para días posteriores. Pinta bien ¿verdad?
Ingredientes:
✔ 1 manojo de zanahorias
✔ Queso Mató del Pirineu Cadí
✔ 1 cebolla tierna
✔ ½ limón (su zumo)
✔ 1cta de cúrcuma
✔ 1 vasito de caldo vegetal (o agua mineral)
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ Albahaca fresca
Cómo preparar la crema de zanahoria con mató
✔ Empezamos por pochar la cebolla cortada en aceite de oliva caliente.
✔ Añadimos las zanahorias limpias, peladas y cortadas, y lo rehogamos todo junto durante unos minutos.
✔ Continuamos añadiendo el vaso de caldo vegetal, o en su defecto agua mineral. Lo cubrimos y dejamos cocer unos 15 minutos.
✔ Mientras añadimos las especias, la cúrcuma (opcional) le dará un tono y sabor especial. La sal y la pimienta al gusto.
✔ Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un rato.
✔ Pasamos a la procesadora para triturarlo bien. En este momento añadimos el zumo de medio limón. ✔ Reservamos en la nevera para que esté fresquito.
✔ Opcionalmente, puedes añadir un poco de queso mató cuando trituras la crema de zanahoria.
Yo lo he probado de las dos maneras y está delicioso.
✔ El toque de cítrico con el limón le de un tono fresco, también lo puedes hacer con un poco de lima o jengibre.
¿Qué te parece? Tanto fresquita como natural o tibia está deliciosa...
