Si hay recetas que se preparan durante todo el año, son las de bacalao. De una manera u otra lo tenemos a nuestro alcance, salado, desalado, al natural o congelado, el bacalao lo cocinamos muchísimo de mil maneras.
Hoy te traigo un clásico. Un plato de bacalao que se prepara en poco tiempo y además es muy práctico. Como acompañamiento lleva espinacas con pasas y piñones que puedes preparar con anterioridad y en mayor cantidad. De esta manera te puedes guardar algunas raciones para otro día o bien para otras recetas.
Seguro que lo has preparado o probado alguna vez... si no es así, te lo recomiendo.
Ingredientes:
- Lomos de bacalao desalao (1 por persona)
- 500 g de espinacas frescas (puedes usar congeladas)
- 1 dientes de ajo
- 50 g de pasas
- 25 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Cómo preparar el bacalao con espinacas
Empezaremos por las espinacas:
✔ Tostamos los piñones durante un par de minutos, con cuidado de que no se quemen. Los reservamos.
✔ Sofreímos un par de ajos en aceite de oliva caliente y los retiramos.
✔ En el mismo aceite, añadimos las espinacas limpias y escurridas. Cocerlas 4-5 minutos.
✔ Añadimos las pasas (previo en remojo). Salpimentamos y reservamos.
Continuamos con el bacalao:
✔ En una plancha o sarten con un poco de aceite caliente cocinamos el bacalao, 2-3 minutos por cada lado. Ya sabes que depende del grosor puede variar un poco.
✔ Servimos las espinacas en el fondo del plato, encima el bacalao y acabamos con pasas y piñones por encima.
Ya ves que es bien fácil de preparar y con pocos ingredientes tienes un plato completo.
Ahora que llega el buen tiempo te recomiendo tres recetas con bacalao que puedes preparar con antelación:
¿Te animas con alguna?
