Si las hiciera hoy mismo, las cocinaría en la airfryer. Pero no la tenía cuando la preparé, ya que es una de esas recetas de hace mucho tiempo, de las que solemos tener guardadas en borradores o carpetas para más adelante. Y quedan algunas que espero ir compartiendo.

Si te gusta la carne de pavo y la fruta, esta receta te va a encantar. Todos sabemos lo saludable que es la carne de pavo, sus propiedades y beneficios. Se suele comentar que la carne de pavo es sosa y seca, pero nada más lejos de la realidad… Existen muchos cortes diferentes y partes de piezas que son de lo más jugosas y tiernas. Y además… depende de cómo la cocines tiene mucho que ver.

La carne de pavo cocinada en estofados y guisos queda estupendamente. Lo mismo en salsa como los jamoncitos de pavo con salsa de limón y aceitunas negras que quedan super jugosos. O al horno, sobre todo si son piezas más grandes, como la pierna de pavo al horno con salsa de pistachos que resultó buenísima y muy tierna.He utilizado solomillos de pavo de Turkey Lovers que ya vienen limpios y a punto para cocinar. Es un producto cien por cien español, con pavos criados y nacidos aquí. Carne de pavo natural, sin gluten ni lactosa, además de libre de alérgenos.

Vamos con la receta.
 

Ingredientes:

✔ 2 Solomillos de pavo 
✔ 2 mangos maduritos
✔ 1 lima

Hoy te traigo una receta de jamoncitos de pavo con salsa de limón te va a encantar. Cocinados con esta salsa cítrica y fresca resultan tiernos y jugosos, además de riquísimos. Y los puedes preparar con antelación, quedan perfectos. Al horno también se cocinan muy bien, sobre todo si son piezas más grandes como la pierna de pavo al horno con salsa de pistachos que queda buenísima.

Al horno, guisado o a la plancha, en estofados, acompañando platos de arroz o pasta, o para combinar en ensaladas es una carne que da mucho juego nuestros platos.  La ensalada de patata con manzana y pavo ahumado ha sido una de las recetas que hemos hecho este verano.

Cómo preparar los jamoncitos de pavo  

✔ Doramos en aceite de oliva caliente los muslos de pavo (salpimentados) por todas las partes. Retiramos y reservamos.
✔ Pochamos en el mismo aceite, la cebolla picada y los ajos laminados. Lo cocinamos a fuego medio durante 10-12 minutos.
✔ Añadimos los muslos de pavo y regamos con un vaso de vino blanco, un vaso de agua y el zumo de los dos limones. 

Existen muchos cortes diferentes y partes de piezas que son de lo más jugosas y tiernas. Y además… depende de cómo la cocines tiene mucho que ver.
Tanto en los mercados como en los supermercados la encontramos muy asequible. Para la receta de hoy he utilizado una pierna de pavo de Turkey Lovers . El producto ya viene limpio y a punto para cocinar, es súper cómodo y práctico.

Es un producto cien por cien español, con pavos criados y nacidos aquí. Es carne de pavo natural, sin gluten ni lactosa. Además de está libre de alérgenos. Puedes consultar en la web turkeylovers.es toda la información. También encontrarás muchas recetas para inspirarte.

Lo primero que necesitamos hacer es adobar el pavo. 

✔ Empezamos por adobar la carne de pavo. En un bol ponemos la cucharadita de pimentón, añadimos, sal, pimienta, orégano y un diente de ajo triturado. Opcionalmente un poquito de chile, si te gusta el picante. Añadimos aceite de oliva.

✔ En un recipiente ponemos el pavo troceado y lo mezclamos bien con la preparación anterior, procurando que quede impregnado por todas partes.

✔ Lo dejamos ne reposo unas horas, o bien de la noche al día siguiente.

Al cabo de unas horas o al día siguiente:

✔ En una sartén, sofreímos la cebolla tierna cortada, añadimos un diente de ajo laminado y el pimiento rojo y verde cortado

✔ Cuando tome color le sumamos los trozos de pavo adobados y lo salteamos todo junto.

✔ Rectificamos de sal y pimienta si hace falta.

✔ Cocemos la pasta en agua hirviendo, los minutos que sea necesario, depende de la pasta. 

✔ La escurrimos y reservamos.

✔ Cuando tengamos el salteado listo, lo mezclamos con la pasta y servimos antes de que se enfríe.

✔ Si no te apetece adobar la carne en casa, lo puedes comprar ya preparada, para tu comodidad.

✔ Puedes preparar la receta con pollo, lomo, u otro tipo de carne que te venga bien.

✔ Los pimientos los puedes combinar o cambiar por otras verduras.

✔ Es apto para congelar, si preparas más cantidad y te sobra.

Es un plato fácil, riquísimo y bien completo. Con poco más, ya tenemos una comida solucionada para cualquier día de la semana. Incluído el finde :)

Un pavo de 3,5 kilos, 5 manzanas golden grandes,

Carne picada cerdo y ternera mezclada, o bien una butifarra (langoniza de Vic) por ejemplo.

Ciruelas sin hueso, pasas, orejones de albaricoque y melocotón, piñones.

Manteca, aceite de oliva, romero y tomillo, dos vasos de vino rancio.

En primer lugar llenamos una botella con aceite de oliva, vino, romero y tomillo, y  dejamos que se vaya macerando desde el día anterior, servirá para rociar el pavo mientras este en el horno.

Limpiaremos bien el pavo y lo reservaremos. Hay que intentar no cortar mucho la piel, ya que luego se necesita para cerrar la costura, le haremos un poco de patchwork.

Preparamos el relleno:

Necesitamos una cazuela de barro y una sartén con aceite de calentándose, utilizaremos las dos.

En la cazuela de barro, sofreímos las carnes de cerdo y ternera, salpimentamos. En caso de haber puesto una o dos butifarras desmenuzadas, ya lleva sal y pimienta.

Añadimos una copa de vino rancio y damos unas vueltas. Mientras tanto en la sartén vamos friendo la manzana cortada, y la añadimos a la carne, los orejones los cortamos por la mitad y los añadimos directamente a la carne.

Con esto hemos terminado el relleno, y tendremos que dejarlo enfriar para la preparación del pavo.

Pasamos a la mesa de operaciones con el pavo y el relleno frío.

Con una cuchara y cuidado lo vamos rellenando y procederemos a coserlo con mucho cuidado.

Tarea que mi madre hace super bien, además muchos ya sabéis que es una experta de patchwork y punto de cruz, así que....cosido de cine. Luego atamos con cuerda para cocina las patitas y las alas, que quede buena forma.

Repartimos la manteca por encima del pavo, bien untado y lo metemos al horno. En cuanto se deshaga la manteca, lo iremos rociando con el preparado macerado de aceite, vino, romero y tomillo, y lo vamos regando con sus propios jugos, para que no se seque. También lo tapamos un poco con papel de horno para que no se dore demasiado.

El cálculo de tiempo es de una hora por kilo mas o menos. En este caso calculamos tres horas.

Depende del ave que hagáis, pavo, pollo de pagés, pularda, etc., cada uno es diferente tiempo.

Lo dejamos enfriar y guardaremos envuelto con la salsa aparte. En casa lo congelamos.

Ya venimos haciéndolo así desde hace unos años. Y queda perfecto, es comodísimo.

Hasta la próxima!