Las setas están en su mejor momento y son uno de esos productos de temporada que siempre apetece cocinar. Versátiles, ligeras y llenas de sabor, se prestan a mil preparaciones: salteadas, al horno, en crema o como en esta receta, en vinagreta.

Esta versión es ideal para quienes buscan un plato diferente, fácil de preparar y que se conserva bien varios días en la nevera. Además, puedes servirlo frío, templado o caliente, según te apetezca.

La inspiración viene de la chef Carme Ruscalleda, que en su libro “El valor de l’OOVE” propone una vinagreta de setas con un toque de zanahoria y puerro. Aquí te dejo mi adaptación más sencilla, igual de rica y perfecta para el día a día.

Las ensaladas son perfectas para jugar con contrastes: mezclar vegetales y frutas con quesos o incluso algún embutido. En esta, el aguacate cremoso, el melocotón jugoso y la mozzarella suave se unen en una combinación deliciosa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos

El melocotón es una de las frutas más agradecidas, perfecta tanto en postres como en recetas saladas. En este caso, aporta un contraste dulce que combina a la perfección con el toque fresco del aguacate y el sabor del queso mozzarella. Además, en menos de 10 minutos tendrás un plato saludable, ligero y lleno de color en tu mesa.

Perfecta como entrante, cena rápida o incluso para llevar en táper, esta ensalada es una de esas recetas que siempre merece la pena tener a mano.

Ya tienes una ensalada fresca, ligera y sorprendente para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

Bolitas de mozzarella fresca
1 aguacate maduro
1 melocotón
Zumo de limón
Orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.

Hoy te traigo un pan semi integral con harina de centeno, ideal para los que buscan un pan aromático y con una corteza crujiente, pero suave por dentro. Es perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar cualquier comida.

Si no tienes harina de centeno, no te preocupes: puedes sustituirla por espelta u otra harina integral que tengas en casa. La ventaja de esta receta es que es muy adaptable y siempre sale deliciosa.

Además, puedes prepararla con masa madre para un sabor más profundo, o con levadura seca o fresca si quieres que sea más rápido. Es un pan versátil que puedes amasar y hornear según tu tiempo, incluso dejando la masa reposar unas horas en la nevera.

Ingredientes:

200 g de harina integral de centeno
300 g de harina de trigo panificable
360 g de agua
100 g de masa madre (opcional)
4 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca (si no usas masa madre)
10 g de sal

Preparación:

Autólisis:
Mezcla las harinas, la masa madre y el agua en un bol. Deja reposar tapado 30 minutos para que la harina absorba bien el agua.

Amasado corto:
Realiza amasados cortos de 1-2 minutos con descansos de 10 minutos. Repite este proceso 4 veces, hasta que la masa esté elástica y lista.

Primer reposo:
Tapa la masa y deja reposar 1,5 - 2 horas según la temperatura de tu cocina. También puedes guardarla en la nevera y continuar más tarde.

Preformado:
Dobla la masa sobre sí misma y deja reposar 10 minutos.

Formado:
Dale la forma definitiva al pan y colócalo en un cestillo o sobre un paño enharinado. Espera a que doble su volumen (1-2 horas, según temperatura).

Horneado:
Precalienta el horno al máximo. Coloca el pan directamente en la bandeja, añade vapor los primeros 15 minutos y luego reduce a 200° C hasta que termine la cocción. Ajusta el tiempo según el tamaño del pan y tu horno.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

El vino no es solo bebida, es experiencia

Un vino no se escoge únicamente para calmar la sed, sino para crear momentos. Un albariño fresco puede ser el acompañante perfecto de una comida veraniega en la terraza, mientras que un tinto con cuerpo te envuelve en una cena de invierno. Por eso, la primera pregunta que debes hacerte es: ¿para qué ocasión lo quiero?

Aquí entran en juego tres variables:

● El momento: cena romántica, barbacoa con amigos, celebración familiar.
● El acompañamiento: pescados, carnes, quesos, postres.
● El ambiente: formal, informal, relajado, festivo.

Tus gustos personales son la brújula

Aunque las guías y los expertos son muy útiles, al final el paladar manda. Algunas personas disfrutan con vinos intensos, de taninos marcados y aromas a madera; otras prefieren algo más ligero, fresco y afrutado.

El secreto está en identificar los matices que te hacen disfrutar. Para ello, puedes comenzar con una cata guiada o incluso con pequeños experimentos en casa. Apunta lo que sientes: si notas acidez, dulzor, amargor, frescura o potencia. Con esa información, cada vez te resultará más fácil descartar lo que no te gusta y repetir lo que te emociona.

La etiqueta cuenta, pero no lo es todo

Es habitual dejarse llevar por una etiqueta llamativa. Claro que la presentación importa, pero lo que de verdad define un vino es su origen, su variedad de uva y el proceso de elaboración. Dedica un minuto a leer con calma la contraetiqueta: ahí encontrarás datos como la denominación de origen, la bodega y, en ocasiones, incluso notas de cata sugeridas.

Un consejo: si no conoces la bodega, investiga un poco. Muchas veces descubrirás pequeñas joyas en productores menos conocidos que ofrecen una calidad sorprendente.

El papel de una distribuidora de confianza

Aquí es donde entran en escena compañías como Distribuciones Carreiras. Una distribuidora de vinos con trayectoria no solo ofrece variedad, sino que también actúa como puente entre el consumidor y las bodegas.

Ventajas de contar con una distribuidora especializada:

● Acceso a vinos seleccionados por expertos, no solo lo más comercial.
● Posibilidad de encontrar denominaciones de origen menos comunes.
● Asesoramiento personalizado según tu nivel de conocimiento.
● Seguridad en cuanto a la conservación y transporte de las botellas.

El presupuesto también orienta tu decisión

No hace falta gastar una fortuna para disfrutar de un buen vino. El mercado actual ofrece botellas excelentes en un rango de 8 a 15 euros. Lo importante es entender que el precio refleja no solo la calidad, sino también el trabajo detrás: la denominación, el proceso de crianza, la innovación de la bodega.

Eso sí, conviene marcarte un presupuesto antes de entrar a una tienda o pedir recomendaciones. Así evitarás tanto las decepciones como los excesos.

Maridajes que sorprenden

Si ya tienes cierta experiencia, jugar con los maridajes puede abrirte un mundo de sensaciones. No todo se limita a “vino blanco con pescado y tinto con carne”. Hoy se exploran combinaciones más atrevidas:

● Vinos dulces con quesos azules o foie.
● Rosados frescos con sushi o cocina asiática.
● Tintos jóvenes con platos picantes.

La idea es que el vino no opaque al plato ni viceversa, sino que ambos se potencien mutuamente.

El valor de probar sin miedo

Escoger el mejor vino para ti implica experimentar. No te quedes siempre en el mismo estilo. Si eres de tintos, atrévete con un blanco fermentado en barrica; si sueles pedir albariño, prueba un godello o un verdejo. Ampliar tu horizonte es la mejor manera de educar el paladar.

Y si temes equivocarte, piensa que el vino tiene algo maravilloso: incluso cuando no es perfecto, siempre enseña algo nuevo.

Tendencias actuales en el mundo del vino

El mercado se mueve y cada año surgen nuevas propuestas. Algunas de las más destacadas son:
● Los vinos naturales y ecológicos, elaborados con mínimo intervencionismo.
● El auge de los espumosos nacionales, más allá del cava.
● La vuelta de variedades autóctonas olvidadas.

El vino perfecto es el que te emociona

Escoger el mejor vino no es cuestión de manuales rígidos, sino de sensibilidad y curiosidad. La clave está en escucharte a ti mismo, dejarte asesorar por expertos de confianza y atreverte a explorar. Al final, el vino perfecto no es el más caro ni el más prestigioso, sino aquel que, al probarlo, te arranca una sonrisa y convierte el momento en recuerdo.

Así que la próxima vez que tengas una botella en la mano, recuerda: no eliges solo un vino, eliges una experiencia.

Cuando hablamos de platos sencillos pero llenos de sabor, las verduras de temporada se llevan siempre el protagonismo. Las vainas, o judías verdes, son una de esas hortalizas que nunca fallan: tiernas, frescas y muy versátiles en la cocina. Además, cuando vienen directamente de la huerta, como las de hoy, el resultado se nota en cada bocado.

Este plato es perfecto para cualquier día de la semana, pero sin renunciar a un toque sabroso gracias al bacon y al pimentón. Puedes sustituir el bacon por jamón o pavo.

Una receta tradicional, con ingredientes básicos, que nos recuerda que lo simple muchas veces es lo más rico. Y tan simple es la imágen que he dudado en publicarla. El vídeo lo tengo publicado hace tiempo por Instagram.

Lo mejor de esta receta es que la base es muy versátil: puedes adaptarla con otras verduras como calabacín, coliflor o brócoli, según lo que tengas en casa. Lo mismo con las harinas, puedes utilizar otra y sustituir los copos de avena por alguna de las harinas que tengas en casa.

Esta masa casera, es sencilla de preparar y perfecta para sorprender a familia y amigos con una alternativa saludable y diferente. ¿Quién dijo que la pizza no puede ser ligera y nutritiva?

Cuando los tomates están en plena temporada, brillan con todo su sabor y jugosidad. Y si tienes algunos en su mejor momento, no los dejes perder: son la excusa perfecta para preparar una receta fresca, sin horno y llena de color.

Los tomates rellenos son un clásico que admite mil versiones: con arroz, con atún, con couscous… Hoy te propongo una opción ligera y nutritiva con quinoa, verduritas y un toque dulce de pasas. Una receta ideal para aprovechar lo que tienes en la nevera y resolver una comida o cena de forma rápida.

Lo mejor es que se sirven fríos, por lo que son perfectos como entrante, guarnición o plato único en los días que buscas algo ligero pero sabroso.

Ingredientes:

4 tomates maduros grandes
80 g de quinoa cocida
1 zanahoria rallada o picada muy fina
½ cebolla fresca picada
1 puñadito de pasas
Perejil fresco picado
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Lava los tomates, corta la parte superior y vacíalos con cuidado. Reserva la pulpa.
En un bol, mezcla la quinoa cocida con la zanahoria, la cebolla, las pasas y la pulpa de tomate picada.
Prepara un aliño con perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón.

Nunca se me había ocurrido combinar burrata con chocolate… hasta que preparé este postre que hoy te comparto, y te aseguro que ha sido todo un descubrimiento.

Si buscas un postre fácil, elegante y sorprendente, esta burrata con higos y chocolate lo tiene todo. En solo 5 minutos puedes preparar un plato lleno de contrastes: la cremosidad de la burrata, la dulzura de los higos maduros y la intensidad del chocolate negro, coronado con frutos secos y menta fresca.

Las tostas son siempre un acierto cuando buscamos un aperitivo fácil y resultón. Crujientes, sabrosas y muy versátiles, se preparan en pocos minutos y triunfan tanto en una cena con amigos como en un picoteo improvisado en casa.

Hoy te traigo una propuesta con sabor mediterráneo: tosta de anchoa marinada con tomate y pimiento asado. Una combinación sencilla, pero llena de contrastes: el pan crujiente, la frescura del tomate, la dulzura del pimiento asado y la intensidad de unas buenas anchoas marinadas en casa con aceite de oliva virgen extra Arbequina.

Marinar anchoas puede parecer complicado, pero en realidad es un proceso muy sencillo y el resultado no tiene comparación con las versiones envasadas. Prepararlas en casa te permite controlar el punto de sal y disfrutar de un bocado fresco, saludable y lleno de matices.

Si buscas aperitivos fáciles para el verano, ideas para un picoteo diferente o simplemente quieres sorprender con una tosta gourmet, esta receta te gustará.

Ingredientes:

Para marinar las anchoas:
1 kg de anchoa fresca, limpia
600 g de vinagre de sidra frío
400 g de agua fría
1 cucharada sopera colmada de sal
2-3 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado
AOVE Arbequina

Para las tostas:
Rebanadas de pan rústico o chapata
Rodajas de tomate maduro
Pimiento rojo asado (en tiras)
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

Preparación:

Marinar las anchoas:
Limpia las anchoas retirando cabeza y tripas (si no vienen limpias). Deja la espina central.
Si están muy ensangrentadas, enjuágalas rápidamente bajo agua fría.
Mezcla el vinagre, el agua y la sal en un recipiente amplio.
Introduce las anchoas hasta que queden completamente sumergidas.
Refrigera entre 6 y 8 horas (dependiendo del tamaño), hasta que el exterior esté blanco y el interior ligeramente crudo.
Escurre bien y retira la espina central con cuidado para obtener los lomos limpios.
Seca ligeramente con papel de cocina.
Coloca las anchoas con la piel hacia arriba en un recipiente, cúbrelas con abundante AOVE y añade el ajo y perejil picados.
Conserva en la nevera y consume en 2-3 días.

Preparar las tostas:
Tuesta ligeramente el pan para que quede crujiente.
Coloca una rodaja de tomate y un par de tiras de pimiento asado.
Añade las anchoas marinadas bien escurridas.
Espolvorea con ajo y perejil fresco.
Termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Refrescante, colorida y muy fácil de preparar: esta ensalada de sandía y garbanzos es una opción perfecta para los días de verano. La mezcla de sabores dulces y salados, junto con la textura del queso feta y el toque fresco del pepino, la convierten en un plato muy refrescante.

Además, es una receta rápida, ideal como primer plato ligero, como acompañamiento en una comida o incluso como plato único en una cena fresca.

En esta ocasión he utilizado aceite de oliva virgen extra variedad Arbosana, de Trujal de Tudela que aporta suavidad y un aroma delicioso que realza todos los ingredientes.

Hola! Espero que estéis disfrutando del verano y, para quienes estéis de vacaciones, que las aprovechéis al máximo. Después de un pequeño paréntesis en las publicaciones, regreso al blog con nuevas recetas para seguir compartiendo lo que se cuece por mi cocina.

Y para completar el plato, los acompañamos con una salsa fresca de yogur con especias, que aporta un toque cremoso y refrescante, perfecto para los días de verano.

Una receta versátil que puedes servir como plato principal, acompañada de una ensalada, o bien presentar en porciones más pequeñas para compartir en comidas informales.

Ingredientes:

1 berenjena grande
150–200 g de salmón ahumado o cocido (puede ser en lonchas o troceado)
1 huevo
1–2 cucharadas de harina (opcional, solo para espolvorear ligeramente)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Para la salsa de yogur:
1 yogur natural (tipo griego, sin azúcar)
1 cucharadita de mostaza suave
1 pizca de comino o pimentón
Zumo de limón
Sal y pimienta
Unas hojas de menta o perejil fresco

En estos días calurosos apetecen recetas frescas, sencillas y llenas de sabor. Estos vasitos de melocotón, queso y crujiente de jamón son justo eso: un bocado fácil, vistoso y sorprendente que combina lo dulce y lo salado en perfecta armonía.

Son ideales como aperitivo o entrante veraniego, para compartir en reuniones informales o para darte un capricho cualquier día de la semana. El melocotón aporta un toque jugoso y dulce que marida a la perfección con la cremosidad del queso y el contraste salado del jamón crujiente.

En esta receta he utilizado el aceite de oliva virgen extra variedad Koroneiki de @trujaldetudela, un AOVE con aroma afrutado e intenso, que aporta un punto aromático delicioso.

Y si te gusta variar, puedes adaptar la receta fácilmente con otras frutas de temporada como higos, albaricoques o uvas.

Ingredientes (para 4 vasitos):

Preparación:

Mezcla el queso fresco con el melocotón pelado y troceado.
Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla suavemente.
Incorpora una pizca de sal y pimienta al gusto. Añade la menta fresca picada.
Tritura la mezcla y reserva en la nevera.

Prepara el jamón crujiente. Hornea (horno o microondas) y rompe a trocitos cuando quede deshidratado.

A la hora de servir, añade el crujiente de jamón por encima y termina con un buen chorrito de AOVE y unas hojitas de menta fresca.

Sirve bien frío.

En verano, las ensaladas frescas y nutritivas se convierten en imprescindibles en mi cocina. Y entre todas, las ensaladas de legumbres ocupan un lugar muy especial: son fáciles de preparar, saciantes, y perfectas tanto para llevar en tupper como para servir como plato único o guarnición.

Hoy te propongo una ensalada de judías blancas, muy sencilla y con ingredientes de temporada. Lo mejor es que puedes adaptarla a tu gusto o a lo que tengas en la despensa: garbanzos, lentejas, alubias pintas… todas funcionan igual de bien.

Lo importante está en el punto del aliño y en cortar bien las verduras para que todo se mezcle y se impregne de sabor. Aquí va la receta tal como la preparo en casa.

Ingredientes:

Judías blancas cocidas (pueden ser en conserva o cocidas en casa)
Tomate maduro
Pimiento verde
Cebolla tierna
Pepino
Zanahoria
Aceite de oliva virgen extra

Si hay un bocado que nunca falla, son las croquetas. Doradas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, es una receta que se ha ganado un lugar en todas las cocinas. 

Esta receta es una de las más antiguas de mi recetario y, sin duda, una de las que más repito. Combina sabores intensos, texturas suaves y es muy fácil de preparar. 

Hoy vengo con una receta veraniega, vistosa y fácil, perfecta para dejar lista con antelación

Cuando llega el calor, apetecen recetas que se puedan preparar con calma y servir bien frías. Esta terrina de pavo, jamón cocido y quesos es ideal para ello. Se puede montar con antelación, guardar en la nevera.

Es ideal para servir en frío, cortada en lonchas finas, como primer plato, en una cena ligera o para llevar en un tupper. Además, es una receta fácil y muy versátil: puedes adaptarla con otros embutidos, quesos o incluso restos de carne o verduras.

Esta terrina aguanta perfectamente 2 o 3 días en la nevera, por lo que es perfecta para organizar las comidas de la semana con antelación.

Ingredientes:

400 g de pechuga de pavo cortada fina
200 g de jamón cocido en lonchas
200 g de queso semicurado en lonchas
2 huevos medianos
120 ml de nata para cocinar
50 g de queso parmesano rallado
1 ramita de tomillo o romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. Añade la nata y el queso parmesano rallado, y mezcla bien hasta que quede homogéneo.
Prepara el molde: engrasa ligeramente un molde rectangular con aceite de oliva.
Monta la terrina por capas: alterna capas de jamón, pavo, lonchas de queso y mezcla batida, repitiendo el orden hasta llenar el molde.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante unos 50 minutos, o hasta que cuaje y esté ligeramente dorada por encima. 

Las lentejas coral o rojas son una variedad muy utilizada en la cocina por su rapidez de cocción y su textura cremosa. Al no tener piel, son más digestivas y se integran fácilmente en todo tipo de preparaciones, desde cremas y sopas hasta masas para panes o bizcochos. 

Si hay una receta que nunca pasa de moda y que siempre se agradece en la mesa, esa es la de los huevos rellenos. Versátiles, fáciles de preparar y perfectos para multitud de ocasiones, los huevos rellenos admiten infinidad de combinaciones: desde los clásicos con atún y mayonesa hasta versiones más sofisticadas con mariscos, vegetales o embutidos.

Hoy te propongo una versión fresca y con un toque especial: huevos rellenos de salmón ahumado, acompañados con esferas de pimentón y hojas de albahaca fresca. Un plato que se prepara en pocos minutos y que sorprende por su sabor y su presentación.

Además, son ideales para preparar con antelación y disfrutar tanto en un aperitivo como una cena ligera.Son de esas recetas que, una vez las pruebas, repites más de una vez.

Ingredientes:

Huevos (tantos como raciones quieras preparar)
Lomos de salmón ahumado
Esferas de pimentón (opcional, para decorar)
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón ahumado por atún en conserva, logrando así una versión más clásica pero igualmente deliciosa.

Preparación:

Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos o, si lo prefieres, en la freidora de aire (airfryer) siguiendo las instrucciones de tu modelo. 

Hoy te traigo un bizcocho delicioso y un poco diferente:  lleva harina de garbanzo y crema de coco. Perfecto tanto para un desayuno como para una merienda rica y reconfortante.

La harina de garbanzo es una excelente alternativa a las harinas tradicionales. Además de aportar un sabor suave y ligeramente a frutos secos, es una fuente natural de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo. 

La primavera y el inicio del verano son temporadas ideales para disfrutar de la sepia (o choco, como se le llama en algunas zonas), un producto fresco y versátil que nos permite preparar platos llenos de sabor. Su carne tierna y sabrosa combina a la perfección con elaboraciones sencillas, como esta receta clásica de sepia encebollada.

Este tipo de guisos tienen una ventaja añadida: se pueden preparar con antelación y reposados están aún más ricos. Son perfectos para dejar hechos y disfrutar en cualquier comida con familia o amigos, acompañados de un buen pan o una guarnición ligera.

Hoy te propongo una receta de las de siempre, fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión. Muchas veces la preparamos sin el añadido del tomate, y otras veces con tomate. La verdad es que en casa la repetimos mucho, porque nos encanta.

Este plato es muy versátil a la hora de acompañar con guarniciones, como arroz blanco, patatas cocidas, ensalada fresca, judías blancas salteadas.. por poner unos ejemplos.

Hoy te traigo un pan especial, de esos que sorprenden a la vista con un color intenso. Un pan tierno, con miga jugosa que es ideal para acompañar quesos suaves, untar un poco de mantequilla o simplemente disfrutar solo.

Cada vez me gusta más preparar los encurtidos caseros. No solo por su sabor y su capacidad de transformar cualquier plato sencillo en algo especial, sino también por lo fáciles que son de preparar en casa.

Los encurtidos aportan ese toque ácido y crujiente que tanto gusta en ensaladas, bocadillos o como guarnición, y además permiten aprovechar verduras de temporada alargando su vida útil sin perder sus propiedades.

Hoy te propongo una ensalada ligera, muy fresca y llena de contrastes, que combina verduras encurtidas en casa, con manzana qu contrasta, lechugas variadas y una vinagreta sencilla.

Una receta saludable, rápida y perfecta para improvisar comidas con lo que tengas en la nevera. Además, los encurtidos caseros pueden durar varios días en la nevera, así que tendrás siempre un ingrediente extra lleno de sabor listo para usar.