Samfaina

by - septiembre 19, 2022

Samfaina

Por este tiempo es típico preparar buenas samfainas con las verduras que nos ofrece la temporada. Es ideal para tomar sola con unas tostadas, o acompañar infinidad de platos: huevos, arroz, pasta, cocas… carnes y pescados como el bacalao, que es típico.

Hace mucho tiempo que la publiqué en el blog, en mis primeros tiempos, aunque hoy la he cambiado un poco. Son recetas que cada uno las adapta a sus manera, aunque la base es la misma. Hay versiones que llevan calabacín, otras que no lo llevan, según. Ocurre lo mismo con las hierbas aromáticas, hay quien le pone tomillo y quien le pone romero.

En el blog tengo publicadas algunas recetas que la incluyen, como la tortilla de samfaina, la coca o la pizza con samfaina. Suelo hacer bastante cantidad. Una parte para congelar y otra parte para los días posteriores. Aguanta muy bien en la nevera y para mi gusto está mejor si la comemos al día siguiente.


Ingredientes para la receta:


- 3-4 dientes de ajo
- 2 cebollas de Figueras (u otra)
- 4-5 tomates bien maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2-3 berenjenas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Laurel
- Tomillo o romero



Cómo preparar la samfaina


- Empezamos por preparar las verduras, las lavamos y las cortamos.. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Cortamos las cebollas, los pimientos rojos y verdes y las berenjenas para finalizar con los tomates.
- Pelamos los ajos y los laminamos.
- En una cazuela ancha o sartén grande, calentamos el aceite de oliva, en plan generoso.
- Añadimos la cebolla con los ajos laminados, los pimientos, las berenjenas y el tomate.
- Las hierbas aromáticas: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel.
- Vamos a dejar a fuego lento durante media hora. Vigilamos que no se pegue el tomate, que enseguida tiene tendencia a pegarse un poco. 
- Añadimos la sal y un pelín azúcar para compensar la acidez del tomate (si fuera necesario).
- Si en algún momento vemos que seca, añadimos un poquito de agua.
- Dejamos que se cocine una media hora aproximadamente.
- Tienes aquí el vídeo del paso a paso de la receta de samfaina.

Samfaina

32 Comentarios

  1. Silvia, probé por primera vez la samfanina con bacalao cuando me vine a vivir a Cataluña, de a mano de mi suegra, que cocina estupendamente y me encantó. Esta que tú nos traes se ve estupenda

    Abrazos y buena semana!

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    1. Gracias Javier, es un clásico que no puede faltar en temporada. Un abrazo.

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  2. Tu sanfaina es mi pisto sin las hierbas, pinta divinamente y pide pan descaradamente. Yo también preparo una buena cantidad, si sobra mejor, para otra comida. Me llevaría el que tienes ahí, es muy atrayente.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, va muy bien preparar mucha cantidad, así tienes en reserva. Me alegro de que te guste, un beso.

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  3. Silvia me encanta este plato, aunque aquí lo llamamos pisto, precisamente hoy lo he preparado para comer mañana, me gusta mucho cuando ha reposado, los sabores se intensifican y queda delicioso. Si por mi fuera me lo comería con un par de huevos fritos, pero va a ser que no, Jajajaja…

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    1. Está buenísimo Concha, en cada lugar tenemos nuestras diferencias. A veces cambiamos algún ingrediente.

      Es una maravilla comerlo con un par de huevos fritos. Un beso.

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  4. Hola muy rica es parecida al pisto besitos

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    1. Buenos días Inma, si tiene muchas cosas parecidas. Un beso.

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  5. La samfaina es un plato tradicional catalán, que es una maravilla.
    La tuya está para mojar pan.
    Un abrazo.

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    1. Gracias, es un plato tradicional que no puede faltar en nuestras mesas. Un abrazo de vuelta, besos.

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  6. Hola Silvia. La samfaina es un buen acompañante para muchos platos. Yo incluso le agrego un para de huevos y a disfrutar del plato. Como sofrito en el arroz y no te digo lo bueno que está el bacalao con samfaina.
    Besos.

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    1. Hola, es una idea estupenda añadirle un par de huevos, queda súper rico. Me está entrando hambre de pensarlo, ja ja. Un beso.

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  7. un piatto molto gustoso che si presta non solo come contorno , ma perfetto per arricchire altri piatti!

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    1. Muchísimas gracias, es un plato que nos sirve para muchas recetas. Saludos!

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  8. ¡Hola Silvia! La verdad que es una receta que podemos adaptar a nuestras cocinas y yo como tú... también suelo hacer siempre un poco más, para el día siguiente poder utilizarla en otra cosa diferente... la ultima vez recuerdo que hice unos tallarines y le añadí un poco que me quedaba del día anterior... y con bacalao... ya es que no se puede aguantar... ¡Me encanta! Un beso.

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    1. Hola Elisa, esa es la idea, ser más cantidad y poder disfrutar con diferentes ingredientes, ahora que dices lo de la pasta, me está entrando ganas de hacerlos, que delicia. Besos.

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  9. Qué rica Silvia!!! La probé cuando estuve en Barcelona y me encantó y la hice cuando llegué a casa y desde luego no me quedó igual, cómo influye la tierra para las verduras!!!.
    Besitos

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    1. Gracias Marta, igual depende de las verduras de cada lugar, pero la base es la misma, verduras y fuego lento. Seguro que te quedó de lujo! Muchas gracias guapa, besos!

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  10. La samfaina es muy versátil y me encanta lo bien que congela y se recalienta los días posteriores. Es ideal como guarnición de tantas cosas y es ahora cuando más rica está porque coinciden todos sus ingredientes.
    En mi casa siempre le hemos puesto calabacín pero imagino que es porque de niña las berenjenas no eran mi verdura favorita.
    Un buen plato de esta samfaina con uno de tus panes y no se necesita más para ser feliz!
    Besos,
    Palmira

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    1. Si es Palmera, estamos en la temporada ideal para prepararla. Y vale la pena hacer más cantidad para diferentes recetas. Por supuesto, no puede faltar un buen pan, ja ja. Un beso.

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  11. Me recuerda mucho al pisto. Con un huevo cuajado tiene que estar deliciosa.
    Besitos

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    1. Hola Isabel, de maravilla, con los huevos queda de lujo. Un beso.

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  12. Vengo preparada con mi cuchara y pan, riquísimo plato con el que disfruto a lo grande. Da gusto venir a verte, de nuevo como en casa. Un beso enorme!!

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    1. Hola Elisa, y yo contenta de que vengas. Me alegro mucho de que te guste, un beso.

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  13. Hola Silvia!
    Me encanta tu Sanfaina!
    Tiene un color tan potente que a leguas se ve que está muy rico.
    Yo disfruto mucho con este plato, lleva una combinación de verduras exquisitas.

    Besos ♥

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    1. Muchas gracias Pepi , ahora estamos en el momento ideal para este tipo de verduras. Me alegra que te guste, un beso.

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  14. Qué sanfaina tan rica¡¡¡¡ la verdad es que es un plato catalán muy sabroso y fácil de hacer. Como plato principal o acompañamiento es un lujo. Besos.

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    1. Totalmente de acuerdo, Mª José, y ahora estamos en temporada para preparar samfainas riquísimas. Un beso.

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  15. Umm lo que me gusta a mi la samfaina.
    Petons

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