Caballa al horno con hinojo y naranja

by - mayo 02, 2020

Caballa al horno con hinojo y naranja

Estos días la caballa está de temporada y en el mercado o pescaderías encontramos piezas bien hermosas y además muy bien de precio. Su carne es buenísima, es uno de los pescado más ricos en ácidos omega-3  y una gran fuente de nutrientes. Nos aporta vitaminas y minerales como el fósforo o el potasio entre otros.

Preparadas al horno o a la plancha quedan muy ricas. Además, su carne es muy versátil y se puede preparar de mil maneras, como por ejemplo la caballa en escabeche, que es perfecta para preparar con antelación y se conserva unos días.

Hoy la preparo al horno, con hinojo y naranja sanguina. El hinojo es uno de esos ingredientes que se pueden tomar en crudo para ensaladas, y también cocinado en cremas, o bien al horno, o al vapor simplemente aderezado con un buen aceite de oliva.

La naranja sanguina es más difícil de encontrar. Su tonalidad naranja con manchas rojizas y su sabor intenso la hacen perfecta para acompañar carnes y pescados. También en ensaladas queda muy refrescante, te recuerdo la ensalada de naranja sanguina, hinojo y feta que es ideal para este tiempo.

Me he inspirado en una receta de salmón con naranja del blog April´s Kitch, adaptando y cambiando algunos de los ingredientes. Vamos encendiendo el horno, en poco tiempo lo tenemos a punto.
 
Caballa al horno con hinojo y naranja

Ingredientes:

✔ 1 caballa (dos filetes)
✔ 1 bulbo de hinojo
✔ 2  naranjas sanguinas
✔ 1 limón (su ralladura)
✔ 1 cta de jengibre en polvo
✔ Aceite de oliva virgen extra,
✔ Sal
✔ Pimienta recién molida


Cómo preparar Caballa al horno con hinojo y naranja


✔ Empezamos por lavar y cortar el hinojo en láminas finas.
✔ Cortamos una naranja salguina de la misma manera y lo colocamos en el fondo de una bandeja de horno.
✔ Exprimimos la otra naranja sanguina y añadimos el jengibre en polvo al zumo y dos cucharadas de aceite de oliva.
✔ Rallamos un poco de piel de limón (al gusto) y lo añadimos a la mezcla.
✔ Ponemos la caballa limpia y fileteada sobre el fondo de bandeja que hemos preparado.
✔ Regamos con la mezcla del zumo y salpimentamos.

Caballa al horno con hinojo y naranja
Caballa al horno con hinojo y naranja

✔ Horneamos unos 20 minutos, con el horno a 180 º C
✔ Depende del tamaño de la caballa tardará un poco más.
✔ Si te gusta el hinojo más cocido, lo puedes hornear unos minutos antes poner la caballa encima.
✔ Lo servimos caliente y con la guarnición de hinojo y naranja alrededor.

Caballa al horno con hinojo y naranja

34 Comentarios

  1. Hola Silvia, la caballa es un pescado de mucho sabor y como la has preparado, se ve deliciosa.

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    1. Muchas gracias, a quedado con una combinación estupenda de sabores. Me alegro mucho de que te guste.

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  2. Delicia de receta.... Un besote

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  3. Es un pescado que compro a menudo porque nos gusta mucho y al horno queda estupendo. Tu receta es distinta a las mías, por eso me interesa y por eso te la copio para cuando pueda hacerla y con ello probarla.
    Un beso

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    1. Gracias Lola, espero que te guste. Ya me contarás qué te parece. Besos :)

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  4. Me gustan los pescados al horno y esta caballa se ve muy rico 😋 besinos

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  5. Sílvia la caballa es un pescado que en Andalucía protagoniza muchos platos, es económica, pero no por ello menos interesante, a la vista está que has elaborado un plato sencillo, sano y con un aspecto increíble, que apetece preparar incluso para momentos especiales, el hinojo me encanta, pero siempre acaba en ensaladas, hoy me llevo una fabulosa receta, de las que me gustan, sencilla y de calidad.
    Besos

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    1. Gracias Concha, ya ves que es una receta sin complicaciones y en la que puedes variar la manera de hacer el pescado. Besos :)

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  6. Te ha quedado con una pinta estupenda, seguro que está muy rica... Besos

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  7. La receta tiene una pinta exquisita, además esta también explicado que parece fácil, me voy a animar a hacerla.
    Muchas gracias por la receta.
    Un saludo

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    1. Gracias a ti, me alegro mucho de que te guste. Espero que la disfrutes mucho.

      Saludos.

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  8. Hola querida Silvia, tienes toda la razón , la caballa es un pescado azul que tiene un montón de propiedades. Si tienes la suerte de comprarla bien fresca está deliciosa simplemente a la plancha, así que si encima la aderezas con hinojo y naranja potencias su sabor y la trasladas a un plato de lujo. Te ha quedado divina!!!!!. Pocas veces he utilizado hinojo (fonoll) tengo muchas ganas de empezar a probarlo, así que ya tengo una buena idea. Feliz día guapa. Besos.

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    1. Hola Mª José, ahora que estamos en la temporada de caballa vale la pena aprovechar. Con el hinojo ha quedado muy bien combinada. Me alegro de que te guste, ya verás que bien queda el hinojo en muchas preparaciones. Es riquísimo. Feliz día para ti también, besos.

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  9. ¡¡Hola Silvia!! Con lo fan que soy de los pescados, todas las recetas me vienen ideal. No suelo comprar mucho el hinojo, la verdad, creo que debo darle más oportunidades porque en tu receta se ve genial. Y sí, las naranjas sanguinas son difíciles de encontrar, pero bueno, nunca se sabe cuando pueden aparecer en la cesta de la compra. Besitos.

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    1. Hola Isabel, pues te animo con el hinojo. Yo lo utilizo mucho en la cocina es diferentes recetas y sorprende el juego que da en la cocina. Besos de vuelta :)

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  10. Probare tu receta porque la caballa suelo solo prepararla en escabeche o adobo. Es una receta muy interesante la que nos muestras, ya te econtare, un beset

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    1. Genial! ya me contarás qué te parece, espero que te guste :)
      Beset.

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  11. Hola Sylvia, a mi marido le encanta ese pescado.¿Sabes?, no suelo utilizar hinojo en la cocina y sin embargo me gusta mucho su sabor, supongo qe es la falta de costumbre, tendré que poner remedio. Te ha quedado un plato con una pesentación fantástica y muy apetecible. Un beso

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    1. Hola Pilar, estoy segura de que te gustará el hinojo en tus recetas, da mucho juego en la cocina. Me alegro de que te guste el plato. Feliz fin de semana.

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  12. Es un plato sano y rico por igual.
    Un besito

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  13. ¡Hola Silvia! Nunca la he probado así... pero sé ve de escándalo... además... la presentas también que da gusto, sentarse a comer en tu mesa... Un beso.

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    1. Muchas gracias Elisa, me alegro de que te gusta el plato. Estás invitada 😉
      Un beso.

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  14. Un plato de lujo Silvia!!
    Por aquí es más fácil encontrar la naranja sanguina que la caballa jeje
    Cómo echo de menos una buena pescadería como las que hay en España. Por aquí es difícil.
    Las que hay son de poco pescado y casi todo ya fileteado.
    Si me crees que cuando quiero hacer una paella tengo que encargar con tiempo las sepias y las almejas!! Así te puedes imaginar lo que hay por aquí jeje

    Besos

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    1. Hola Pepi. Te entiendo perfectamente, estamos acostumbradas a las pescaderías con más variedad de pescados y se tiene que hacer más difícil. Me alegro mucho de que te gusta el plato, muchas gracias. Un beso.

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  15. Silvia. Sabes que en Cádiz son un clásico las caballas que nunca compro pues ni se me ocurre hacerlas a la plancha y qué tonta, jamás se me ha ocurrido hacerlas al horno... nunca. Deben quedar divinas hechas al horno y en casa. La base con las sanguinas me encantaría.
    Me has dado una idea buenísima.
    Besos y feliz desconfinamiento poco a poco u con cuidado.
    Cuídate.

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    1. Hola, qué bien, me alegro de haberte dado una buena idea. En el horno quedan estupendamente, y además es muy práctico y fácil de preparar. Besos de vuelta, poco a poco vamos pasando un día más.

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  16. Hola, pues en i casa no altan las caballa, siendo de Huelva nunca me falta este pescado. Pero nunca lo he preparado así, lo tengo que probar, seguro que sabe a gloria. Un beso

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    1. Gracias Alicia, si te animas ya verás que contenta quedas con la receta. Me alegra que te guste ☺️

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  17. Nunca se me habría ocurrido unir la caballa con la naranja.
    Un plato delicioso, nutritivo y sanote a partes iguales.
    Garcias por compartir, Silvia.
    Besitos

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    1. Gracias a ti, Isabel, me alegra que te guste. La naranja y los cítricos van estupendamente con muchos pescados.
      Besos.

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