La naranja sanguina es más difícil de encontrar. Su tonalidad naranja con manchas rojizas y su sabor intenso la hacen perfecta para acompañar carnes y pescados. También en ensaladas queda muy refrescante, te recuerdo la ensalada de naranja sanguina, hinojo y feta que es ideal para este tiempo.

Me he inspirado en una receta de salmón con naranja del blog April´s Kitch, adaptando y cambiando algunos de los ingredientes. Vamos encendiendo el horno, en poco tiempo lo tenemos a punto.

 

Ingredientes:

✔ 1 caballa (dos filetes)
✔ 1 bulbo de hinojo
✔ 2  naranjas sanguinas
✔ 1 limón (su ralladura)
✔ 1 cta de jengibre en polvo
✔ Aceite de oliva virgen extra,
✔ Sal
✔ Pimienta recién molida

Cómo preparar Caballa al horno con hinojo y naranja

✔ Empezamos por lavar y cortar el hinojo en láminas finas.
✔ Cortamos una naranja salguina de la misma manera y lo colocamos en el fondo de una bandeja de horno.
✔ Exprimimos la otra naranja sanguina y añadimos el jengibre en polvo al zumo y dos cucharadas de aceite de oliva.
✔ Rallamos un poco de piel de limón (al gusto) y lo añadimos a la mezcla.
✔ Ponemos la caballa limpia y fileteada sobre el fondo de bandeja que hemos preparado.
✔ Regamos con la mezcla del zumo y salpimentamos.


✔ Horneamos unos 20 minutos, con el horno a 180 º C
✔ Depende del tamaño de la caballa tardará un poco más.
✔ Si te gusta el hinojo más cocido, lo puedes hornear unos minutos antes poner la caballa encima.
✔ Lo servimos caliente y con la guarnición de hinojo y naranja alrededor.

Bienvenido mes de Mayo, el mes de las flores y los aromas a huerto y a tierra mojada.

Llega el tiempo de preparar las ensaladas con vegetales y verduras frescas. Aunque para mi todo el año es apto para preparar este tipo de recetas. Me gustan siempre.

Esta ensalada lleva todos los ingredientes en crudo, excepto las habas que las blanquearemos un par de minutos en agua hirviendo.

Una vez le hemos dado el toque de agua hirviendo, las refrescamos enseguida y las reservamos.

A continuación cortamos el tronco de la coliflor (en crudo) a láminas muy finas.

Para el aliño utilizaremos ralladura de limón, hojitas de cilantro fresco, unas cuantas semillas de cilantro. Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Mezclamos todos lo ingredientes en un bol y por último añadimos las habas

Una vez este todo bien mezclado, preparamos para servir.

Espolvoreamos con un poquito más la ralladura de limón y cilantro con sus pequeñas florecillas. El aroma que desprende es tan penetrante...

La decoración final lleva además unas hojas de la planta de maíz.

Hola! Antes de que lleguen el invierno oficialmente y de que pase más tiempo, quiero compartir la conserva de olivas arbequinas, durante su proceso de reposo nos olvidaremos de ellas durante un tiempo...

La receta nos la explicó Ester cuando fuimos a la finca de Ca_Rosset, es la receta tradicional que utilizan en su familia y que podéis encontrar en su web.

Así que, por primera vez las he preparado adaptando las cantidades para tres botes y utilizando los aderezos a mi gusto.

Aceitunas arbequinas en conserva

Ingredientes para la primera fase:
Aceitunas arbequinas y agua

Ingredientes para la segunda fase:

9 partes de agua x 1 parte de sal
1 rama de tomillo

Aderezos: 

4 dientes de ajos, 2-3 hojas de laurel

1 limón troceado, tomillo en rama
2 guindillas, pimienta en grano y bayas de enebro

Preparación de la segunda fase:

Calentamos el agua. La cantidad es muy variable, depende de la cantidad de aceitunas que vayas a preparar. La proporción es una parte de sal por nueve partes de agua.

Infusionar una rama de tomillo en el agua, y dejamos enfriar dentro del mismo recipiente.

Añadimos la sal y la deshacemos, esta será el agua para rellenar los botes.

Colocamos las aceitunas dentro de los botes, intercalamos las especias, las hierbas y los ingredientes a nuestro gusto.

Yo he preparado tres tipos diferentes:

Ajo y laurel. Limón con tomillo. Picante con pimienta y guindilla, bayas de enebro.

Dejaremos un dedo por debajo del cuello del bote sin aceitunas y añadimos el agua hasta arriba. Cerramos bien y guardamos los botes en un lugar oscuro.

Feliz semana y hasta la próxima!

Días atrás recibí una sorpresa de la casa Bimbo.  Me enviaron un pack con los nuevos panecillos "Brioche"para hamburguesas que han sacado recientemente.

Además, para mi sorpresa, en el paquete venía un molde de la casa Lekue, "My Burger" con dos tamaños diferentes para hacerlas y un libro con recetas deliciosas, "Hamburguesas Gourmet".

Muchas gracias por el detallazo!

Así que se me presentó una buena ocasión para preparar una receta nueva y compartirla con todos vosotros. Estuve mirando varias recetas y me decanté por el mijo, la remolacha y la lima. Vamos con la receta.

Hamburguesas de mijo y remolacha con salsa de yogur

Preparación:

Empezamos por lavar el mijo, lo cocemos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 20 minutos. La cantidad aconsejada de agua es tres veces la cantidad de mijo. Una vez cocido, lo escurrimos y dejamos enfriar.