Xatonada

by - marzo 15, 2015


¡Hola! Días atrás comenté que íba a dedicar una sección del blog a recetas típicas catalanas. 

Hoy vengo con el "Xató" que es un plato muy típico de la gastronomía catalana y además en esta época del año es cuando más lo disfrutamos.
Como es natural, en cada localidad se prepara con alguna variante, tanto en los ingredientes como en la salsa, que es parecida al romesco pero con alguna diferencia.

Así es cómo lo hacemos en casa...


Ingredientes:

- 1 escarola (la parte más blanca)
- 200 g bacalao desalado
- 100 g atún
- 12 anchoas
- Aceitunas negras


Para la salsa:

- 2 ajos medianos tostados
- 30 almendras tostadas
- 10 avellanas tostadas
- 6 nyores escaldadas o su carne
- 1 rebanada de pan de pagés frito o tostado
- Vinagre para remojar el pan
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Mortero


Cómo preparar Xatonada


Empezamos por preparar la salsa. En el mortero picamos los ajos con un poquito de sal para que no salte, y una vez bien machacados le añadimos las almendras y las avellanas. Tiene que quedar una pasta. Sacamos la carne a las nyores y y la añadimos al mortero, Seguimos con el mortero y cuando este mezclado, es el momento del pan (previamente remojado en vinagre) lo escurrimos y continuamos con el mortero ahí dándole.
Ahora vamos añadiendo muy lentamente el aceite de oliva hasta que obtengamos una consistencia entre cremosa y granulada. Vuelvo a insistir en que cada casa tiene su truquillo y su manera particular de hacer.


Preparamos el plato con la escarola bien limpia en el fondo del plato, los trozos de bacalao desmigado o "esqueixat", el atún desmenuzado a trozos, las olivas y las anchoas. Solo nos falta añadir la salsa por encima.


No te olvides de dejar el mortero con la salsa cerquita... que así vamos añadiendo a nuestro antojo, te aseguro que no va a sobrar casi nada...


Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo, seguro que os va a gustar, sobre todo la salsa que está buenísima y por supuesto que se puede guardar en la nevera unos días.

Feliz semana y hasta la próxima!

33 Comentarios

  1. Riquismo, debe de estar delicioso, no hay nada como las recetas tradicionales, un beset

    ResponderEliminar
  2. Gostei dos ingredientes usados, o molho parece-me bem delicioso
    Tenho a certeza que ia gostar, esta uma maravilha
    Boa semana
    bjs

    ResponderEliminar
  3. Hola Silvia, que pùedo decirte de esta receta?. que me encanta y está riquisima

    ResponderEliminar
  4. Hola guapísima !!!
    Pues tú no sabes lo que me gusta este apartado de recetas catalanas que te has propuesto. Porque hay muchos platos que no conozco y de verdad que me parecen deliciosos, Silvia.
    Éste sin ir más lejos, haces bien en recomendar que pongamos cerca la salsa, jaja porque yo estoy segura que a la cocina, ese mortero vuelve vacío.
    Una delicia esa xatonada, mi niña.
    Besotes gordos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  5. Anónimo16 marzo

    Que bien me va a venir tu sección de recetas típicas catalanas, como hecho de menos la comida de mi tierra! . Que bien te ha quedado la xatonada, tiene una pinta estupenda. Esta receta me la apunto! :)
    Un besote!
    Raquel

    ResponderEliminar
  6. M'encanta el xató, boníssim!!
    Petons.

    ResponderEliminar
  7. Me encanta!!!! La salsita cómo bien dices... Cerquita cerquita jejejje un besito!!!

    ResponderEliminar
  8. Una receta estupenda, bien rica y que dan ganas de comerla ahora mismo.
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. Me encanta Silvia, tiene que estar buenísimo, pero en especial me gusta que compartas con nosotros estos platos tan atrayentes, al menos para mi. Mañana busco la escarola y avellanas, que se me han acabado.

    ResponderEliminar
  10. Tiene que estar maravilloso, pero no lo conocia, a un asi, se, que me gustaría y mucho, las recetas tradicionales no deben perderse y esta ya ha quedado aqui plasmada para todos nosotros...Bess

    ResponderEliminar
  11. Hola!! Estoy encantada de compartir con todos vosotr@s recetas de #cuinacatalana y espero cada mes poder publicar una o si fuera posible más de una. gracias por venir 😘

    ResponderEliminar
  12. Hola Silvia!!!! Yo no conocía este receta pero se ve estupenda. Una opción ideal para esta época. Gracias por compartirla. Yo me apunto a probarla. Un besito!!!

    ResponderEliminar
  13. No conocia este plato pero se ve delicioso, seguro que me gustará, esa salsita tiene que estar de lujo.
    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  14. Silvia una receta que me encanta no la conocía y me gusta mucho seguro que la hago. te ha quedado espectacular y las fotos me encantan

    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  15. Hola Silvia, no conocia éste receta pero la pinta lo dice todo, además ya van apeteciendo mucho estos platos frescos, que ya empieza el caloret. ;-)
    Besos

    ResponderEliminar
  16. Silvia gracias por acordate aun de mi bloc, la verdad es que por falta de tiempo y otras prioridades en la vida no puedo dedicarle ni un minimo de tiempo, añoro esos amigos blogueros y todo lo que he aprendido con vosotros, supongo que algún dia volveré a poder estar activo en la blogosfera

    gracias mil

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a ti por venir y acordarte también, por aquí continuamos ;)

      Eliminar
  17. Ohhhh pues no tenía ni idea de este plato!!
    Y tiene pinta de estar muy rico
    Pues estaré muy atenta a tu sección de cosejas catalanas
    Por que sé que encontraré cosas súper chachis

    Un petó

    ResponderEliminar
  18. Me encanta la idea de que muestres recetas típicas de Cataluña. Buena idea para descubrir poco a poco la cocina tipica de una región concreta. La salsa me parece muy novedosa.Es que es la primera vez que la veo...uyyyy! que ganas de mojetear más pan...ñam ñam

    ResponderEliminar
  19. No tengo perdón me encanta y no la he hecho nunca en casa tendré que poner remedio a esto, te a quedado divina!!
    Un beso guapa

    ResponderEliminar
  20. Holaaaa! me encanta, tiene una pita fantastica, seguro que esta para chuparse los dedos! Besos

    ResponderEliminar
  21. Ohhh Silvia que belleza de ensalada nena!! Me ha encantado y esa salsita tiene que estar de vicio jajjjaa. Un petó maca!!!

    ResponderEliminar
  22. Este nombre no lo había escuchado nunca . me ha sorprendido y gratamente. una delicia!!un beso

    ResponderEliminar
  23. Hola!! que bien que os guste la sección de #cuinacatalana, me anima mucho a preparar mas cosillas, gracias muak!

    ResponderEliminar
  24. Uiiiiii!! Es una de mis ensaladas o platos preferidos y típicos. La suelo hacer para apañar una cena rica. Ha hecho tú la salsa!! Qué rica!! Me la apunto para hacerla yo también. Gracias!!
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hazla que queda genial! y si tienes prisa, en vaso batidor también, besos!

      Eliminar
  25. Se ve delicioso Silvia, esta receta no la conocía y me ha gustado mucho, me guardo la receta pata prepararla en los próximos días :-)
    Besitos!!

    ResponderEliminar
  26. Espectacular, qué delicia!! Gracias por la receta. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  27. Ummmmm, esta receta no es que me encante si no lo siguienteeeee, ummmm. Besos. Yolanda.

    ResponderEliminar
  28. Yummy! Qué pinta más rica tiene ese xató. Es de las ensaladas más ricas que hay

    ResponderEliminar