Pastel de escalivada con piñones

by - abril 12, 2013

Hola! Las recetas con escalivada nos encantan. Es una de las preparaciones que hacemos muy a menudo en casa y en cualquier época del año. Además nos sirven para multitud de preparaciones como la que os presento hoy, un pastel muy fácil que estoy segura os va gustar.

Pastel de escalivada con piñones


Pastel de escalivada con piñones

He necesitado:
2 pimientos rojos,
2 berenjenas,
1 cebolla
50 grs, de piñones
4 huevos,
150 cc de nata líquida
Aceite de oliva,
Sal y pimienta y nuez moscada
Queso para gratinar (opcional)

Cómo prepararamos el Pastel de escalivada con piñones

En primer lugar, lavar las berenjenas, pimientos y cebollas y asar al horno hasta su punto.
Después dejar enfriar, ya se puede pelar y dejar que se escurra bien en un colador. A continuación la troceamos, no muy pequeña, y reservamos.

Pimientos y berenjenas para la escalivada

En este enlace os explico como hacer escalivada paso a paso.
Tostar ligeramente los piñones en un sartén o recipiente adecuado y reservarlos.

Pastel de escalivada con piñones

Batir los huevos en un bol, Salpimentamos al gusto y añadimos un poquito de nuez moscada, que le viene perfecto.

Pastel de escalivada con piñones

Seguimos añadiendo la nata líquida, las verduras escalivadas troceadas y los piñones tostados. Cuando este bien mezclado preparamos los moldes con un poco de aceite de oliva.
Se puede hacer en uno alargado o bien en individuales.

Pastel de escalivada con piñones

Verter la preparación en el molde untado con aceite y cocer al horno a 180 º unos 15 minutos, más o menos, teniendo en cuenta el volumen y el tamaño. En uno alargado puede tardar perfectamente unos 35 minutos, en los individuales calculo 12 o 15 minutos.
Podemos comprobar con un palillo si está bien cocido. Y es apto para microondas, calculando el tiempo, queda perfecto.
Si te apetece una vez desmoldado le podemos dar un golpe de horno para gratinarlo con queso por encima.

Para la salsa: 
Triturar una cebolla escalivada, un poco de nata líquida, sal y pimienta. Muy simple y ligera
Otra versión es añadiendo un poco de pimiento o tomate escalivado, cambiará el sabor y el tono de color. Las dos están buenísimas y son muy fáciles.

Pastel de escalivada con piñones

El plato está servido, si os ha gustado la receta animaros a probarla, lo vais a disfrutar ;)

Hasta la próxima!

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52 Comentarios

  1. Pues me encanta la escalivada, pero nunca la he probado con piñones ni en pastel, así que has ampliado mis horizontes...jjaja
    Un beso guapa, que pases un buen finde

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    1. si la pruebas con piñones te gustara, besos!

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  2. es que el saborazo que tiene la verdura al horno es ideal para hacer muchas recetas. muy rico. besos

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  3. Me parece una escalivada muy original con los piñones. La verdad es que este tipo de pasteles apetecen mucho en el buen tiempo. Besos.

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    1. gracias, la verdad es que ahora apetecen mucho, besos.

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  4. Mmmm me chifla la escalivada pero nunca la he preparado en pastel!!! Que maravilla, seguro que está deliciosa!!! Tiene una pinta espectacular!! Un besito

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    1. gracias Laura, queda como un flan, me alegro que te guste,besos.

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  5. Como buena catalana, me encanta la escalibada, y este pastel se ve delicioso

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    1. gracias Lolines, a mi tb como buena catalana no falta la escalibada en casa, besos.

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  6. Muy rico con la escalivada bss

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  7. Por Dios Silvia!! este pastel tiene que ser un bocado deliciosos, no lo conocia, me parece muy original y encima muy sano, con verduras.
    Un biquiño

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    1. gracias Domingo, esta buenisimo, e alegro que te guste,
      biquiños

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  8. Muy buena receta te has marcado hoy, un plato típicamente catalán pero que gusta a todos, pero convertido en un pastes

    Habra que probarlo

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    1. si lo pruebas repites, me alegro que te guste
      petons

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  9. Mi reina!!..es primera vez que escucho y veo algo así,...debe de ser delicioso,...dan ganas de meterle manos a esa imagen,...cada vez te luces con diferentes platillos...vamos que me despiertas el hambre!!..!ja!ja!ja...besitos...

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    1. hola Anaisa, me alegro de que te guste, aii el hambre,jeje, besos!

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  10. Uyssss que idea me acabas de dar con la escalivada que me sobra. Seguro que ha de estar divino y con la salsita....que hambreeee! Jajaja. Besitos y feliz fin de semana Silvia.

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    1. fenomenal con lo que sobra va perfecto, es lo que hacemos en casa, feliz finde!

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  11. Hola Silvia, me ha costado un poco encontrarte pero aquí estoy para quedarme, qué gustazo de blog tienes y la escalivada me encanta pero nunca la he probado en pastel. Bueno encantada de haberte conocido y te aseguro que no me pienso perder nada de lo que publiques. Besitos y buen fin de semana

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    1. Bienvenida Olimpia, me alegra que te guste esta cocinilla, encantada de que estes aqui, nos leemos! besos.

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  12. A mi también me encanta la escalivada, comida tal cual o este pastel, que la idea de poner piñones me parece excelente.
    Besos.

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    1. te encantará ese toque, besos!

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  13. No lo he probado nunca pero menuda pinta tiene mas ricaaa besitos

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  14. Me llevo la receta porque tengo la neura vegetariana. Creo que la haré con una salsa de queso. Besitos.

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    1. seguro que te queda fenomenal, ya me contarás, besos.

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  15. Respuestas
    1. A ti Roser, por la visita, bsts.

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  16. Un pastel delicioso y facil.
    Un abrazo

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    1. muy sencillo, y rapido de hacer, bss

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  17. La presentación es fántastica, y me imagino el buen sabor que tiene que tener después de haber asado las verduras, besos!!

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    1. gracias Marta, esta sabroso! besos

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  18. ¡silvia¡¡ que buena pinta tiene¡¡¡ gracias por mostrarnos esta receta tan original.Besitos

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    1. gracias a ti por pasarte y tus palabras
      bss

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  19. Hola tocaya, que pinta tiene esto, me comería...uf no sé ni cuantos me comería. Me encanta tu blog, te he conocido por un comentario que vi en arte friki al dejárselo yo y vine a cotillear un poco jeje pero me alegro de haber venido. Muchos besitos. Buen fin de semana.

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  20. Me has dado una gran idea con esta escalivada, gracias Silvia por tus recetas tan ricas.
    Besitos guapa y feliz domingo

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  21. Hola!! Soy Adela , estoy de sorteo de 100 seguidores si te apetece participar pásate por mi blog, te dejo la entrada http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-cien-seguidores.html un besote!!!

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  22. Silvia, me ha encantado tu receta, tiene una pinta estupenda.
    Un beso guapa.

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  23. Que rico , yo creo que desde que vivia en Barcelona, no la he comido gracias por la receta.

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  24. A mi me encanta la escalivada, pero nunca la he probado así. Tiene que estar muy buena. ¡Con lo que a mi me gustan este tipo de pasteles salados!, si además lleva los piñones....ayns!! qué buena pinta!!. Un besote.

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  25. Que sabor debe de tener ese rico pastel !!!
    besitos.

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  26. Hola Silvia! Que delicia de pastel! En casa también nos encantan estos sabores! Sobre todo a mi! ;-)
    Así que con tu permiso me lo llevo!
    Me imagino un sabor umh!
    Salu2 y gracias por este regalazo...porque me parece una ideal genial!
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  27. Me la llevo guapa!!! que buena tiene que estar este pastel, lo tengo que probar.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  28. Muchas gracias por vuestros comentarios y por pasaros por aqui!
    Silvia

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  29. Me parece un pastel super sabroso, es una idea que te la copio, me encanta guapa xD

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