No es el primer pastel de brócoli con manzana que preparo, hace un tiempo preparé un puding de brócoli parecido que lleva calabaza. El de hoy lleva queso fresco y un cambio de ingredientes, que lo hace más ligero.
Y aprovechando que el brócoli es una de las verduras que toma protagonismo durante el invierno, vale la pena hacer este tipo de recetas que tanto gustan para un entrante, como para una cena.
Y aprovechando que el brócoli es una de las verduras que toma protagonismo durante el invierno, vale la pena hacer este tipo de recetas que tanto gustan para un entrante, como para una cena.
Ingredientes:
- 1/2 brócoli
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 huevos medianos
- 1 manzana
- 125 g de queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo preparar el pastel de brócoli
- Empezamos por limpiar y cortar las verduras. Rallamos la zanahoria. Cortamos la manzana y picamos la cebolla.
- Cocemos el brócoli durante 5 minutos y lo escurrimos.
- Mientras tanto precalentamos el horno a 200 º C.
- Batimos los huevos en un bol, añadimos la sal, pimienta y el queso.
- Seguimos con la zanahoria, la cebolla, la manzana y el brócoli. Mezclamos todo.
- Preparamos un molde para horno engrasando un poco con mantequilla o aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla.
- Lo introducimos en el horno a 180 º C y lo dejamos unos 30 minutos hasta que cuaje.
- Lo retiramos y dejamos enfriar.
